生活需要一點(diǎn)色彩

華華

兩個多月的宅家時間，與其整天抱怨，不如給簡單的生活增加一點(diǎn)色彩，讓生活變得絢麗多姿，再給生活放點(diǎn)糖蜜，讓生活過得甜滋滋，偶爾加點(diǎn)酵母，來點(diǎn)溫度，也能讓生活過得熱氣騰騰。來吧，給你一包面粉，一些酵母，一點(diǎn)色彩，做多彩面食去吧！ 從健康的角度出發(fā)，今天我們做花式小饅頭。選用高筋面粉，再加上紫薯、南瓜做輔助材料，做成雙色玫瑰花、迷你小金瓜等小饅頭。 紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還含硒元素和花青素。豐富的纖維素，可減肥瘦身、促進(jìn)腸胃蠕動。南瓜具有降糖降壓、排毒養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體、健脾和胃等功效，可作為治療糖尿病、高血壓、便秘、免疫力低下的輔助作用。 我們來看看用什么材料、方法才能制作出又健康又美味的面食呢。 在制作之前先呈現(xiàn)一下成品，提高一下制作興趣。 材料清單：紫薯300克，面粉500克，酵母粉3克，糖30克，奶粉50克，食用油20毫升。 南瓜300克，面粉500克，酵母粉3克，糖20克，食用油15克。 面粉300克，奶粉30克，酵母粉2克，食用油15毫升。 制作方法一般都是：和面→醒面→做面→蒸面。雖然流程大概都是這樣，但一些細(xì)節(jié)還是要注意的，今天就用紫薯面來分享一下做法： 把紫薯上鍋蒸熟放在盆中搗成泥，待紫薯泥稍微有點(diǎn)涼加上面粉、奶粉，然后用30一40度溫水倒在碗中，加入酵母、白糖攪拌化開，分三次加進(jìn)面粉盆中，用筷子或搟面杖攪成絮面狀，下手揉成團(tuán)，步驟如下： 搗泥 加酵母水，酵母粉和糖用溫水?dāng)嚲秩螖囘M(jìn)面里，攪成絮狀下手揉成團(tuán)。 把面和成團(tuán)時再加上少量食用油繼續(xù)揉，面團(tuán)在盆中揉成“三光"狀態(tài)再放到案板上揉，所謂三光，即"手光、盆光、面光"。案板上灑點(diǎn)面粉，把面團(tuán)放到案板上揉，揉時要用折疊法揉，揉的時間不能少于3分鐘，這樣做出來的面吃起來才勁道。 折疊式揉法。 揉好的面蓋上保鮮膜，放進(jìn)溫暖的地方醒發(fā)1個半鐘，溫度一般在30度左右，這個步驟很關(guān)鍵。（如果是冬天，溫度比較低，可以用鍋燒點(diǎn)熱水放上去蓋上，或者用電飯鍋打開煮飯鍵2分鐘，然后斷電，保持有微微的溫度放進(jìn)去）。 醒發(fā)到兩倍大時取出排氣，揉回原來大小，然后進(jìn)行第二次發(fā)酵，時間大概要20分鐘。 二次醒發(fā)之后就可以做了，把面團(tuán)搓成長條狀，切成小劑子，每個小劑子壓平搟成餃子皮狀。 五、六個圓形面皮半個接著半個摞成1條形，用筷子在中間壓一下，這樣每張沾著更加牢。 把面皮從底往上卷成小筒狀，稍微卷緊一點(diǎn)，然后在中間切一刀。把小筒立起來，扒一扒，整理一下花瓣就出來了，玫瑰花小饅頭就做好了。（如果要間一些其他顏色的花瓣，也可以調(diào)換一、兩個張圓面皮）。 蒸盤刷上一點(diǎn)油，把做好的面再次醒發(fā)15分鐘。（可以用鍋燒點(diǎn)熱水，把做好的饅頭放在熱水中醒發(fā)，如果是夏天，室溫比較高就直接醒好了，不用放在熱水上）。 然后中火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘。好了，出鍋上盤。一盤美美的玫瑰花小饅頭就做好了。 南瓜味的玫瑰花小饅頭的教程就不展示了，做法是一樣的。 迷你小金瓜做法很簡單，搓圓分等份，中間插一個小枸杞做瓜蒂，造型簡單好看，小朋友喜歡。 雙色花卷也是簡單易做，搟一張白色面皮，一張紫色面皮，重疊覆蓋，卷成條，切成塊，就好了。 好了，花式小饅頭就做好了。 面食因?yàn)橛辛松实拇钆?，?jīng)歷了攪、揉、搓、蒸，才越具有香有色有勁道。 生活也是如此，少一些抱怨，多一些磨練，多一些知足，多一些熱情，也能把簡單的生活過得熱氣騰騰！ 至少，我家廚房每天都是熱氣騰騰，吹煙裊裊，繼續(xù)分享多彩面"食"光… 玉米饃 高梁饃 粗糧玉米饃 花卷 玉米饅頭 胡蘿卜餡面包 茭頭香菇肉絲面包 洋蔥香菇肉絲面包 麥香包 叉燒包 麥香粿 蔥油餅 手抓餅 香酥油條 制做美食是一種文化傳承，一種積極的生活態(tài)度。熱愛生活，用心烹飪，享受制作過程的樂趣，享受成品帶來的成就感。這個特殊的假期，除了抗疫防控、健康學(xué)習(xí)、鍛煉，制作美食也占用了我大部分時間，這個季節(jié)有的水果、蔬菜我都沒錯過，該腌的腌，該泡的泡，該熬的熬，所以，這個春天，我過得很充實(shí)，很富足。

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