甘肅會寧獨特的良谷米

劉美麗

甘肅會寧地處西北黃土高原和青藏高原交接地帶，平均海拔2025千米，無污染、光照時間長、晝夜溫差大，這里種植小雜糧已有2000多年歷史，素"中國小雜糧之鄉”的美譽 良谷米，是小米里的特殊品種，營養價值和食療作用遠遠高于普通的小黃米和糜子米。會寧的蕎麥米和良谷米被農業部認定為A級綠色食品。 甘肅會寧成為世界上良谷米的唯一產地。良谷米的營養價值和食療作用獨特，加之它只生長在土地貧瘠的甘肅會寧，所以被中國農科院的專家一直跟蹤研究。現在中國博物館里陳列的會寧良谷谷穗，被作為稀有保護農業品種陳列展出。 會寧良谷米營養豐富，米色純白，飯柔味香，含蛋白9.7%，脂肪3.5%，碳水化合物72.8%，纖維素1.6%。每百毫克良谷米中還含有維生素D10.57毫克，維生素D20.12毫克，鈣29毫克，鎂91.3毫克，鐵4.7毫克，胡蘿卜素0.19毫克。由于良谷米具有豐富的營養成分，可以做米飯，更多是熬小米粥食用。 良谷米有滋陰養血的功效，婦女坐月子（產期）更是要食用良谷米粥，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。清代有位名醫說：“小米最養人，熬米粥時的米油勝過人參湯。” 但是良谷米成熟收割都在秋天，現在很難吃到新米了，不過美麗給您推薦的會寧良谷米您可以放心吃，因為當地農村在收割新米后，不會急于脫殼，吃多少脫多少，未經脫殼的良谷米會最大程度的保持鮮度。 我們在接到訂單后，根據訂單量脫殼，保證每一份送到您手上的良谷米是新鮮的活米。蒸煮之后那種鮮甜的米香，絕不會是陳米可以擁有的。 用它煮粥，米香醇厚，軟潤順滑，黏稠微糯，煮完滿屋甜香。粥的表面還會有一層濃稠的米油，冷卻后變成厚厚的米皮，可以輕輕揪起，這是優質的良谷米才能熬出來的，營養豐富。 良谷米藜麥粥：提高免疫力    增強記憶力1、良谷米、藜麥適量（2：1），漂洗干凈，良谷米浸泡半小時，藜麥浸泡一至二小時；2、鍋中加水煮開后加入良谷米和藜麥，滴入幾滴胡麻油，順時針攪動；3、煮至良谷米開花，如喜歡甜口，可加入紅糖等配料，再煮至粘稠即可。 良谷米紅棗粥補氣益血勝參湯1、良谷米、大棗淘洗干凈，良谷米浸泡半小時，大棗去核剪成條；2、鍋中加水煮開加入良谷米，滴入植物油攪拌至水開加蓋燜煮；3、半小時后加入紅棗（可適量加入紅糖），小火熬煮；4、良谷米軟糯，紅棗香甜，補血益氣，養顏美容，特別適合做月子餐。 良谷米南瓜粥：1、將南瓜去皮，切成大小塊狀;良谷米淘洗干凈，適當浸泡；2、良谷米南瓜一起倒在鍋里煮;鍋中加入適量的清水，滴入植物油順時針攪動3、大火煮開后小火悶煮;等到小米和南瓜煮融在一起，加入適量的糖即可出鍋。 良谷米大米飯：1、大米、良谷米適量（2：1）淘洗干凈；大米浸泡10分鐘，良谷米浸泡半小時；2、將大米和良谷米同時放入鍋中，加水后滴入植物油攪動，使油水充分混合；3、煮好后食用，營養健康。 良谷米蒸排骨1、良谷米淘洗干凈，浸泡30分鐘;2、排骨在煮開的水焯下，去掉血水，在加入豆瓣醬、料酒、鹽的碗中浸泡60分鐘;3、腌好的排骨碼在碗底，小米放在上面，大火開始蒸煮，然后小火30分鐘差不多即可出鍋，軟糯好吃。

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劉美麗