情有獨鐘的山藥餅

飲水思源

山藥王冕(元)山藥依闌出，分披受夏涼。葉連黃獨瘦，蔓引綠蘿長。結實終堪食，開花近得香。烹庖入盤饌，不饋大官羊。 俗語有說，民以食為天。通過辛勤的勞動，國人的生活水平也越來越高了。一日三餐也變的更加豐富了，早餐：稀飯咸菜送包子，面條臥雞蛋；午餐：葷素搭配，魚、肉、湯，一葷兩素或兩葷兩素，大多都能解決溫飽問題。 疫情期間，相信很多朋友做得最多的便是如何炮制美食了！足不出戶，你也可以大飽眼（口）福，朋友圈就是我們日常逛得最多的地方。各種各樣、琳瑯滿目且獨具地方風味的美食讓你垂涎欲滴，欲罷不能！比如熱情洋溢的四川酸菜魚，溫文爾雅的上海醬肘子，文質彬彬的湖北紅菜苔炒臘肉，還有很多很多數不勝數的天下美食，就算你不出去走一走，在如此發達貫通的互聯網，還是可以一睹為快的。 我不是吃貨，但我是一個很用心的美食制作愛好者。每次看到小紅書、下廚房和抖音這些APP，各式美食都會深深的吸引了我，所以我非常努力的去學習制作。我做過很多好吃的菜呀，而且經常拿出去給朋友們品嘗，目的就是想聽一聽他們對我做的菜有什么特點，比如色香味這三個特點是非常重要的，不給別人品嘗，根本是得不到進步的。甜酸豬手、鹵水雞爪、胡椒牛肉還有各式本地的小點心等等。做的最多的就是山藥餅，因為今年山藥大豐收，價錢非常便宜，所以我囤了很多貨。山藥的作用特別多，所以大人小孩都非常適用，你把它制作成小餅餅的模樣，用電餅鐺（cheng）把它烙成金黃色，香噴噴的，小孩子們就更加有食欲了。 山藥餅的做法：1.準備一到二斤的新鮮鐵棍山藥或云南紅河秤砣山藥，削皮（易過敏體質要戴手套），洗干凈切片放進鍋里隔水蒸十分鐘，用勺子壓成山藥泥；2.倒進適量的糯米粉（1：1），加兩三個雞蛋，加五勺白砂糖，能吃甜就放多一點；3.揉搓成團，弄成一個個小劑子，壓扁，放進豆沙餡或自己喜歡的餡料；4.用餅模印制或搓成圓團子壓扁也行；5.放蒸鍋里蒸十五分鐘；6.第五步可忽略，生餅胚直接放在電餅鐺烙成金黃色即可，香糯清甜，讓你心滿意足。 去年疫情沒有爆發時，利用周末的時間做了很多山藥餅，也把這些山藥餅分享給我的好朋友們，他們紛紛伸出大拇指說非常好吃，還念念不忘，所以接二連三我又做了好多次，還請他們到我家里品嘗，讓更多的有福之人，可以更好的品嘗我的手藝，感受我的用心之作。因為分享是一種快樂。 今年年初，在“至味清歡”圈主樂婆婆的啟發下，我毅然參加了美篇印品的廚藝擂臺大比拼，這一款情有獨鐘的山藥餅在眾多的佼佼者中脫穎而出，我非常的激動，沒想到我的一個小小手藝也得到了大家的認可。 山藥科普知識（來自百度）營養價值山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶、維生素B1等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。1、山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。2、山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。3、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。4、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。 山藥廣東稱“淮山”，健脾養胃，我們經常吃。市面鐵棍山藥很多，價錢三塊五毛至六塊不等，現云南紅河又出了一種形似稱砣的山藥，煲湯香糯，清炒甜脆，特別惹人喜愛。 我還做過很多很多好吃的東西，雖然做得不是很精致，但是能讓我感受到快樂，收獲成功的喜悅，那就是最值得的。凡是能讓我成長，讓我進步的，我都會好好珍惜，努力學習，不放棄生命中的每一分每一秒。 謝謝來訪欣賞????????

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