謂何求，采薊采薺

漂流瓶

盎然的春意，不覺間已款款而至。桃花、杏花、梨花、櫻花、玉蘭、紫荊、海棠……爭相吐蕊，縱想是占盡春光。 　　婀娜的柳樹，日漸蔥蘢，昨日的嫩芽仿佛在一夜間已泛出新綠，遠遠望去，如幻如絲，芳菲浸染。 花紅柳綠的極致絢爛，終是讓人迷了眼，醉了心。但是，心底迸發(fā)出的還是對初生野菜的向往。 　　非常時期，只能去往人跡稀少的區(qū)域，驅(qū)車往北到馬坊的銀杏林，銀杏樹的葉子還是小骨朵狀，樹下的春草不負我望，春風照拂，綠意盈盈，遍地芬芳。 　　薺菜、刺棘、密密蒿、白蒿、苦蝶……示我從沒見過的嫩蓬蓬。心里一陣欣喜，見到我鐘情的野味。松松軟軟的林地，不久前剛澆過水，不用費力的挖，只是拔就可以了，還能嗅到久違的泥土的芳香。 　　乘興而為的事總是充滿激情。不多時，已經(jīng)采了一大袋子薺菜和刺棘。春風里的百般愛憐早已被野菜的芬芳獨自利用了，不想再過多的享受天高風柔、山青水碧的美意了?；丶业穆飞线€一直為今日偶得沾沾自喜。 　　薺菜在我國已經(jīng)有幾千年的食用歷史了，《詩經(jīng)谷風》上有記載：“誰謂荼苦，其甘如薺?！碧K東坡有云“時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹”，陸游贊美“采烹墻陰薺，美若乳下豚”，還有“日日思歸飽蕨薇，春來薺美勿忘歸”。由此可見，薺菜被奉為野菜珍品由來已久，薺菜糊更是稱之為“百歲羹”，據(jù)說有延年益壽的功效。薺菜味道清香鮮美，含有多種氨基酸和維生A ，其食用價值和藥用價值都相當之高。小時候，跟隨大人春耕，常聽媽媽念叨一句諺語：薺薺菜，沒娘愛，一出門，就開花。說的是薺菜的生長速度。老家初春的薺菜，漫山遍野，蓬勃茂密，隨處可采。 刺棘又名薊菜，與薺菜同音不同字，從我記事起，就知道它有止血的功效，小娃娃流鼻血時用的到。其實，薊菜還有清熱解毒，抗菌消炎的作用。并且含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分。一般人都可以食用。無論何種方式烹飪，都清新滿溢，只是一過三月，薊菜長的愈發(fā)茂實，葉邊的刺扎人生疼，讓人不敢靠進。 　　野菜挖起來容易，收拾起來卻費時費力，需一顆一顆處理，用剪刀剪去根須和不好的葉子，浸泡、清洗，直到水中沒有任何雜質(zhì)，控干大部分的水份，略做改刀，刺棘裹面粉，做刺棘麥飯。薺菜加入少量等分的面粉淀粉拌勻，取一團輕輕做攥球狀，兩粉的粘性發(fā)揮相當大的作用，核桃大小的菜團就在一取一攥間成型。大火上鍋開蒸，幾分鐘以后，野菜和面粉特有的鮮甜味道開始氤氳于廚房，十五分鐘，麥飯和菜團成熟，配上蒜泥和辣油調(diào)成的“水水”，吃一口在嘴里，鮮香四溢，那感覺，勝卻人間無數(shù)美味。如有人問我，在春天最想做的事，那一定是，采薊采薺…… 把春天的鮮美吃進嘴里，把春天的朝氣融進身體里，把春天的柔嫩留在心底里。感知四時，就從春日的朝陽，春雨的黃昏，春菜的溢香開始吧。

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