小陽(yáng)春里人倍忙——（一）晶瑩透亮紅薯粉

梅鴻

小陽(yáng)春里人倍忙            原創(chuàng)   梅鴻  農(nóng)歷十月下旬，湘南的農(nóng)家，晚稻早已進(jìn)倉(cāng)，紅薯也已入窖，小麥呢，也已播種好了。此時(shí)，冬天的大門尚未開起，金色的秋天還在原野徘徊。湛藍(lán)藍(lán)的天空，暖融融的陽(yáng)光，清洌洌的秋風(fēng)，正是一年中最美好的小陽(yáng)春時(shí)分。按說勞累了一年的農(nóng)人該好好休息一下，犒勞犒勞自己。可是在農(nóng)家，哪有什么真正的農(nóng)閑呢，只不過勞動(dòng)的場(chǎng)所，從地里轉(zhuǎn)到屋里院中罷了。 我們家承包了三畝水田，四畝旱地，家里還有一群雞鴨和兩頭肥豬需要照料，所以媽媽每天忙得跟個(gè)陀螺似的。跟種水稻相比較，旱地里的活更加瑣碎繁重。春種豆夏割麥，秋收高粱冬挖紅薯，時(shí)令推著人往前走，農(nóng)活一茬接一茬。好不容易等到秋收完畢，家里的活兒又該忙起來(lái)了。軋紅薯粉，曬紅薯片，切糯米糕，熬糖汁，做米花，切麻糖，屋里的活永遠(yuǎn)忙不完。  （一）晶瑩透亮紅薯粉 媽媽很勤快，也很能干，地里莊稼長(zhǎng)得好。我們家每年都要挖四五十擔(dān)紅薯，家里兩口地窖也裝不下。所以勤勞的媽媽就自己把紅薯進(jìn)行簡(jiǎn)單加工，做成各種各樣的美食。 有些紅薯一挖出來(lái)，在地頭就用刨子刨成絲，撒在土坎旁邊寬闊的石頭上晾曬。曬干后才收回家，這樣可以減少勞動(dòng)量。干紅薯絲大部分賣給糧站（估計(jì)糧站收去釀酒了吧），一部分留著自家用。大部分紅薯挑回家，先要分揀一下，把挖爛了的選出來(lái)，因?yàn)橥跔€的紅薯不能貯藏。選個(gè)陽(yáng)光燦爛的日子，把選出來(lái)的紅薯洗干凈，挑到村里的碾米廠軋成糊糊，再到院墻下池塘南側(cè)的水井邊過濾。我家勞力少，爸爸那時(shí)還在公社做合同工，家里的農(nóng)活基本上不插手。我是家中的老大，那時(shí)還沒上初中，雖然個(gè)子差不多趕上媽媽了，可瘦怯怯的沒什么力氣。碾米廠排隊(duì)的人又多，等我和媽媽挑著紅薯糊糊，踉踉蹌蹌趕到井邊時(shí)，鄰居們?cè)缇驮谀敲Φ脽峄鸪炝恕?lt;/p> 找了塊空地，把擔(dān)子放下來(lái)，我就回家?guī)蛬寢屇脰|西。腳盆、木桶、米篩、棉布包袱等，統(tǒng)統(tǒng)搬到井邊，過濾紅薯淀粉是個(gè)細(xì)致活。厚重的木腳盆上橫放著扎實(shí)的木架子，米篩放在木架上。把紅薯糊糊舀進(jìn)棉布包袱里，加水不停地揉搓，把淀粉都揉出來(lái)。腳盆里的淀粉漿滿了，就舀進(jìn)木桶里。揉紅薯糊糊是個(gè)力氣活，一包袱紅薯糊糊要加幾次水，才能把糊糊里的淀粉過濾干凈。勞動(dòng)時(shí)間一長(zhǎng)，媽媽累得不停揉腰捶背。可我力氣小，只能給媽媽打打下手。別人早就回家吃晚飯了，我和媽媽還在星光下忙活。初冬時(shí)節(jié)，白天太陽(yáng)暖融融的，一到夜晚，氣溫驟降，夜風(fēng)一吹，刺骨的冷。媽媽看我瑟瑟發(fā)抖，讓我先回去煮飯。我不肯讓媽媽一個(gè)人在寒風(fēng)里受累，執(zhí)意在旁邊幫忙。這時(shí)，大妹牽著弟弟和小妹來(lái)找我們了，他們餓了。我只得先帶他們回家，淘好米讓大妹燒火煮飯，我去幫弟弟小妹洗澡。飯快熟時(shí)，媽媽才拖著疲憊的腳步回家。 第二天一大早，我們就去井邊收淀粉。井邊笑語(yǔ)喧嘩，熱鬧非凡。倒去上面的清水，桶底沉著厚厚一層紅薯淀粉，白花花亮閃閃，用手一摸，細(xì)膩爽滑。用鏟子細(xì)細(xì)鏟下淀粉，放到寬大的竹籃盤里暴曬幾天，曬透后收好備用。 等到閑下來(lái)，選個(gè)大晴天，請(qǐng)師傅來(lái)家線粉。線粉師傅會(huì)帶來(lái)一把線粉的木勺，木勺底部有五六個(gè)細(xì)細(xì)的孔。木勺底部的孔是長(zhǎng)方形，線出的是粉條；是小圓孔，線出的就是粉絲。 紅薯粉線得好壞，關(guān)鍵在于生淀粉的調(diào)制。因?yàn)榈矸蹧]有黏性，所以要先舀勺淀粉放鍋里，加水燒熟做成芡粉糊糊。再把揉勻的生紅薯淀粉加到糊糊中用力揉，揉勻后放適量的明礬，增加黏性和韌性，再揉成綿軟不斷的粉團(tuán)就可以了。 準(zhǔn)備兩口大鍋，鍋里都加滿水，一口冷水鍋，一口用大火燒到滾開，線粉師傅就開始線粉了。把揉好的生淀粉團(tuán)裝進(jìn)木勺中，用手輕輕捶打粉團(tuán)，細(xì)細(xì)的淀粉條從木勺下方的小孔擠出來(lái)，綿綿不斷地落入滾燙的開水鍋里，迅速凝成光滑透亮的粉條。旁邊幫忙的，趕緊用竹板木棍把開水鍋中的粉條撈出來(lái)，倒進(jìn)旁邊的冷水鍋里，再把長(zhǎng)長(zhǎng)的粉條均勻的截?cái)啵玫酵饷娴闹窀蜕狭罆瘛＝馉N燦的陽(yáng)光下，曬谷坪上一字兒排開四五架竹竿，淺灰透亮的粉條齊展展的掛滿竹竿。剛晾上去的粉條熱氣騰騰，在暖融融的陽(yáng)光下晶瑩閃亮，恍如進(jìn)入了童話世界一般。 剛剛出鍋的粉條，撈一把放碗里，加小半調(diào)羹豆瓣醬，放點(diǎn)豬油蔥花，呼嚕嚕一口氣吃完，特過癮。又爽又滑，又有嚼勁，是上好的美味！竹竿上的粉條曬上一天，差不多半干了。晚上收回來(lái)，兩三根齊在一起，繞幾圈，用棕樹葉扎好，整整齊齊碼在籮筐里。放在簸箕里曬上幾天，就大功告成了。在農(nóng)家，紅薯粉絲吃法多種多樣：魚頭粉絲，豬肉粉條，白菜炒粉絲，胡蘿卜粉絲，火鍋粉條。熱氣騰騰中，夾一筷子晶瑩透亮的粉絲，哧溜吸進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地嚼，滑爽過癮，怎么吃也不膩。 紅薯粉條很好儲(chǔ)存，只要當(dāng)時(shí)曬干曬透了，可以一直放到到第二年都不會(huì)壞。可以送人，也可以留著自家慢慢吃。記得有一年，廬山的六叔回老家，說江西人早餐喜歡吃紅薯粉絲。他回家時(shí)，媽媽就挑了幾塊臘肉和一筐紅薯粉絲，讓六叔帶回去。                                         2020.2.3夜   肥碩的紅薯挑回家 準(zhǔn)備好洗淀粉的工具 搓揉紅薯糊糊，洗出淀粉 鏟下的淀粉塊塊 晾曬紅薯淀粉 手工加工紅薯粉 陽(yáng)光下透亮的紅薯粉 細(xì)心收藏紅薯粉

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

小陽(yáng)春里人倍忙——（一）晶瑩透亮紅薯粉

梅鴻