湘西有種聚餐叫“打平伙”

黎明的曙光

湘西話“打平伙”，說白了，最原始的“打平伙”就是幾個要好的人聚集在一起，吃一餐、撮一頓的意思。也沒有人“坐莊”，其費用按人頭“平攤”。“打平伙”不囿于金錢，你帶一碗米，我出一樣菜，或有的出鍋，有的出柴，有的什么都沒有，就出點力，甚至有的只出一張嘴，這些都可以稱為“打平伙”。因此，湘西民間的“打平伙”，是一種淳厚質樸的鄉土風俗。 記得小時候聽到有人要組織“打平伙”個個興奮的不得了，小時候大家手頭都沒什么錢，但嘴饞了怎么辦，有個別說話有點權威的年長開始布置任務，誰出菜，誰出米，或者分配一部分人去山上找野味、水田里翻泥鰍、小溪里（duyu）等等。到點后大家各自把收獲聚集在一起做出美食一起共享，但我記得小時侯“打平伙”一直吃不夠，不夠吃。 目前還有很多“看官”不理解“打平伙”這三個字的意識，“打平伙”，其實就是農村聚餐的俗稱，多流行于男人之間。說白了就是大家湊錢吃東西。從字面上看，也是很好解釋的，打，量詞，有多的意思，平、是平均、均等，“平”于“瓶”同音，意味著有酒，共同吃喝，伙，既有伙食、多數、合伙之意，也有結伴、一同做事之意，還有相聚之意。 “打平伙”，大家平起平坐，各人付各人的，誰也不欠誰的，有助于遏制浪費，置于眾目睽睽之下，不考慮細節，心安理得、其樂融融的吃喝，說起來，“打平伙”和“aa制”都是費用均攤的意思，但二者的差別顯而易見。來自西方的“aa制”講究的是人格和經濟上獨立，一起消費歸一起消費，但咱們誰也不欠誰的。而中國民間的“打平伙”更側重的是平等、合伙、團聚等要義，經濟上的分攤似乎處于第二位。 再者，鄉間的“打平伙”除了解解饞之外，還這樣幾層。一：是為了鞏固友誼，增進了解。二：解開疙瘩，調解糾紛，例如張三和李四有了過節兒，平日里沒有機會和解，鄭重其事地坐下來談似乎也不合中國人的習慣，但借助“打平伙”的提議更有意調解，于是，便借“打平伙”之機，組織這樣一個局面。這情形更像現今人們所說的飯局，要的是個氛圍，是個契機。趁酒酣耳熱之際，話說開了，疙瘩也就解開了，從此便相逢一笑泯恩仇了。三：是共商大事、同舟共濟，村里有什么要辦的事情，或是誰家遇到了困難，大家都會借此出生意，想辦法，齊心合力把事情辦好。 在我的記憶里，“打平伙”已是小時侯，十幾二十年前的事了。如今的農村也有聚餐，但菜品一定是涼熱俱備，葷素齊全，七大盤八大碗，豐盛得很。而當年“打平伙”的食材單一，做法單調，沒有酒過三巡、菜過五味之說，就是一種食材，就是一道大菜。特點是管飽、管夠，可敞開肚皮吃。 今年全國各地乃至全球遭受“新冠性肺炎”瘟疫延遲了很多年輕人準時外出務工，導致今年“打平伙”也是我們村有史以來頻率最高紀錄，小編特別關注了今年“打平伙”和往年相比差距非常之大，往年“打平伙”都是相互湊集食譜原料或者aa制分攤，而今年流行走家串戶，輪流制，意思是今天一群人去張三家聚，明天去李四家聚，后天去王二家聚，這種走家串戶輪流制聚餐其實和傳統式“打平伙”風俗意義不變，但在和睦相處、禮讓往來方面得到了升級。 有些“看官”問我，“打平伙”在什么條件下具備這項活動。答：其實在我們村“打平伙”沒有條件限制，只要協商一致同意，人數一般在5個以上最為合適，人太少了不夠氣氛。在我們村若某某打到野味、殺牛、打狗、釣到大魚等等稀見產物時“打平伙”的幾率相對高一些，“打平伙”和請客吃飯完全不一樣，“打平伙”是一種自由式聚餐，人人平等，aa制活動。“請客”是宴請客人。

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黎明的曙光