食知清明

山東省商務廳幼兒園保健室

<p>　　本周末4月4日是清明節，清明節又被叫做三月節，祭祖節，踏青節，行清節，清明除了與端午節，中秋節，春節并稱為我國四大傳統節日之外，同時也是二十四節氣中的一個。</p> <p>　　除了我國之外，還有韓國，越南，新加坡，馬來西亞等等國家也要過清明節。而我國清明節主要的習俗有祭祀掃墓，踏青，插柳，放風箏，蕩秋千，拔河，射柳，蹴鞠，斗雞，蠶花會等等，那么清明節的飲食習俗有哪些呢？</p> 1．青團 <p>　　清明節的時候江南地區有吃青團的飲食習俗，青團是用漿麥草研磨出汁，用漿麥草汁和糯米粉混合均勻，然后在中間加入豆沙餡，蒸熟之后就是青團了。</p> <p><b style="color: rgb(57, 181, 74);">推薦適合幼兒吃的菠菜青團：</b></p> <p>2.大蔥和蛋餅 </p> <p>　　清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。此外，舊時青島地區有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病。</p> <p>　<b style="color: rgb(57, 181, 74);">　推薦京醬肉絲卷餅：</b></p><p> 清明節這天幼兒園伙房師傅們會制作出孩子們喜歡吃的京醬肉絲，再配上卷餅，非常受孩子們歡迎的一道菜，家長可以試試看～</p> <p>3.雞蛋</p> <p>　　現在的清明節又和寒食節合并，因此有些地方在清明節的時候不能夠開火煮食物，所以很多地方就提前煮好了雞蛋，等清明節這天就可以直接食用雞蛋了，比較方便。</p> <p>4.子推饃</p> <p>　　民間傳說寒食節的由來與介子推有關，“子推饃”是人們為了紀念介子推衍生出的清明獨有的傳統美食，流行于陜北、山西一帶。 “子推饃”又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發面，夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食，取意子孫多福，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡。有些地方習慣做成飛燕，用柳條穿起來掛在窯洞頂或窗框邊，讓孩子們慢慢享用。這樣風干的面花，能一直吃到第二年的清明節再續上。</p> <p>5.薄餅</p> <p>　　在廈門和閩南地區有清明節的時候食用薄餅的習俗，卷薄餅的時候里面的配菜可以根據自己的喜好來選擇，像豆芽、芹菜和韭菜這些則寓意著勤勞和長久。</p> 6.馓子 <h3>　　馓子，即“寒具”，意思是為寒食節所準備。明代李時珍的《本草綱目?谷部》記載：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環釧形……入口即碎脆如凌雪。</h3> <h3>　　清明時節，吐故納新、生氣旺盛、氣溫升高，萬物皆潔齊，大地呈現春和景明之象。因此，在中國美食傳統中，清明是最好的時節。甚至，清明成了一個界限。比如茶，“明前”最佳，到谷雨就差了一截，到了立夏就只能棄之不聞了，比如艾草、馬蘭頭、春筍、薺菜、枸杞葉……都是過了這一時節便大打折扣的美味。<br></h3> <p><b style="color: rgb(57, 181, 74);">繪本推薦《清明節》：</b></p> <h3>推薦理由:<br> 這是一個發生在江南小鎮春天的故事，故事主人公生活在江南小鎮，透過寶兒的視角，講述了南方清明節前后的生活。清明節大約始于周代，已有二千五百多年的歷史。<br>　　清明是二十四節氣之一，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節，故有"清明前后，種瓜點豆"。<br></h3> <h3>　　“清明前后，種瓜點豆”<br>　　父親嘮叨著農詩，一大早就下地去了。<br>　　可寶兒呀，，要不是太陽都曬到屁股上了，<br>　　他真是連眼都懶得睜呢！<br></h3> <h3>　　寶兒打著哈欠，毫無興趣地嚼了幾口早飯。<br>　　“什么東西嘛，我想吃生煎包”<br>　　“明天吃吧，媽媽還要曬種……”<br>　　“不行不行！”他發脾氣扔掉了手中的饅頭。<br>　　“哎……”媽媽只好重新去給他做早飯。<br></h3> <h3>　　吃過早飯，媽媽喊：“寶兒，快來幫忙選種子。”<br>　　“不選！種子有什么好選的。”寶兒一邊兒抽著他的陀螺一邊兒說。<br>　　爺爺抽著水煙說：“嗯，要是自己選好種子，又親自把它種下地，等到夏天摘自己種的甜瓜吃，你說香不香？”<br>　　“哦，好啊好啊，那我想自己種甜瓜吃。”寶兒連忙跑去跟媽媽一起選種子。<br></h3> <h3>　　選好了種子，寶兒和爺爺來到地里。他們要種南瓜、甜瓜、西紅柿和豆莢。<br>　　哇塞，爸爸已經種了那么多地，他真厲害！<br>　　“爺爺，爸爸說清明就要到了，什么是清明啊？”<br></h3> <h3>　　“古人把一年分為二十四個節氣，以這種歲時歷法來播種、收成。清明便是二十四節氣之一。清明節時，草長鶯飛，氣清景明，萬物生機勃勃，這時候啊，真正的春天就來到了。”<br>　　“為什么要在清明前后種瓜點豆？”<br>　　“‘清明谷雨緊相連，浸種春耕莫遲延。’清明一到，氣溫升高，雨量增多，正是播種的大好時節啊！”<br></h3> <h3>　寶兒干了一上午，有點累了，爺爺讓他喝點水。<br>　　寶兒看到了爸爸的后背全被汗浸透了，“爸爸那么早就開始干活，一定比我還累。”<br>　　“爸，給你喝水。”寶兒把水杯遞給了爸爸。<br></h3> <h3>　　這時，媽媽把午飯送到地里來了。<br>　　“哇，干了半天，還真餓了。現在就是吃黑饅頭也很香！”寶兒高興地迎過去。<br></h3> <h3>　　“什么東西嘛？”爺爺忽然把一個饅頭扔了出去，“我想吃炸小魚！”<br>　　“唉，爺爺怎么這樣？媽媽都快忙瘋了耶。”寶兒說，“爺爺，明天吃啦！”<br>　　忽然，寶兒呆住了。自己平常不正是這樣的嗎？他的臉燒了起來。<br>　　嘿，爺爺是故意的！那個饅頭本來就是要給丑兒吃的呀。<br></h3> <h3>　　寶兒一下子明白了好多，眼淚都快流出來了。他大口大口地吃著，這頓簡陋的田間飯可真香啊！</h3> <h3>　　第二天天空飄起了毛毛雨。媽媽一早起來要去采野艾做清明果。<br>　　“媽媽那么累，還要起這么早。”寶兒想著，一骨碌翻起來，要陪媽媽一起去。<br></h3> <h3>　　野艾是南方春天長的野菜，在蒙蒙春雨中長勢特別旺。清明果得要用野艾做的，所以也叫艾粑粑。<br>　　采了不少野艾之后，寶兒接過背簍說：“媽媽，我來背。”<br></h3> <h3>　　回到家，媽媽開始做清明果了。可是，忘了挖春筍。這是她最喜歡的原料，也是寶兒最愛吃的。<br>　　媽媽急忙拎起籃子要出門，“唉，眼看著中午了，又要忙到夜里咯。”<br>　　寶兒說：“媽媽你忙別的，我去挖筍。”<br>　　“一個人行嗎？”媽媽心疼地問。<br>　　“嗯，沒問題的！”<br></h3> <h3>　　絲絲小雨中，寶兒挖了最好的春筍。<br>　　只有用這樣的春筍做餡兒，吃起來才是媽媽做的清明果的味兒。<br></h3> <h3>　　“媽媽，我來幫你做吧！”<br>　　“為什么要今天做清明果呢？”<br>　　寶兒一邊幫忙一邊問。<br>　　“因為明天就是清明節了，按照傳統，清明節要吃冷食，所以要提前一天做好啊！”<br>　　媽媽開始教寶兒怎么做清明果。<br></h3> 清明節的來歷 <h3>　春秋時，晉獻公的妃子驪姬為了讓自己的兒子繼承皇位，害死了太子申生。<br>　　申生的弟弟重耳在逃命的路上餓暈了。大臣介子推，就把自己大腿上的肉割下來，烤熟給重耳吃。<br></h3> <h3>　　后來，重耳做了國君，史稱晉文公。<br>　　晉文公去請介子推，但介子推卻背著老母親躲進了錦山。<br>　　晉文公一生氣，說放火燒山，看他出不出來。但介子推一直不肯出來。<br>　　火滅了以后人們發現，介子推母子被燒死了。但留了一片用血寫了詩句的布條：臣在九泉心無愧，勤政清明復清明。<br></h3> <h3>　為了紀念介子推母子，晉文公把燒山這一天定為“寒食節”，禁止煙火，吃冷食。<br>　　第二年，晉文公登山祭奠介子推，只見墳前那棵燒毀的柳樹又復活了，就賜名為“清明柳”，把這一天定為“清明節”。<br>　　據說晉文公還一直把介子推的血書收藏著，鞭策自己要勤政清明，把國家治理好。<br>　　從那以后，人們每到清明節，就用柳條變成圈兒戴在頭上，<br>　　把柳枝插在房前屋后，表示感激介子推。<br>　　再后來，清明節就成祭奠和懷念先人的節日了。<br></h3> <h3>　　清明節正式到了。<br>　　在斜風細雨中，寶兒也跟著大人們去掃墓。<br>　　爺爺在先人的墳頭插上一枝柳條。<br>　　寶兒放下一束雪白的野菊花。<br>　　爸爸放下供品，說：“先祖們嘗嘗今年的清明果吧！”<br>　　媽媽說：“還是寶兒挖的鮮筍呢！”<br>　　大家靜靜地站了一會兒，淡淡的傷感彌漫在濕濕的雨氣中。<br></h3> <h3>　雨停了，大家準備去田野里踏青。<br>　　青綠青綠的清明果，好適合這樣的野外。<br>　　輕輕咬一口，野艾的清新伴著春筍的鮮脆<br>　　一股清香彌漫在嘴里??<br></h3> <h3>　　寶兒把柳條編成個圈兒戴在頭上，跑著去追燕子。<br>　長大以后，寶兒還會記得江南煙雨中的清明節嗎？<br></h3>