天目山雷筍

繞指柔

中國只要有竹子的地方都會有筍，但竹筍的口味卻各不相同，與其他地區的筍相比較，江浙地區的筍質地脆嫩少渣，澀嘴很低，以江浙天目山、安吉、桐廬一帶所產的為佳。浙江臨安地區天目山雷筍。每年的3-4月間，就是春筍大造聲勢的時候，與冬筍相比，春筍水分更足，纖維幼細，鮮嫩無敵，澀味沒有冬筍時那么強，但甜度尚好。春雷響后春筍破土，因此天目山的春筍又有“雷筍”之稱。 天目雷筍是臨安的特色優勢產品，受天目山區獨特的氣候條件，與地理環境影響，臨安出產的“天目雷筍”，殼薄肉肥，色白質嫩，鮮中帶甜，香松脆，味道特別鮮美，天目雷筍也因其優越的特質，獲得中國地理標志產品的認證。這里常年陽光明媚，雨水充足，再加上優質的沙壤黃土和清冽的山泉，雷筍的口感比其他地方的春筍更加鮮嫩脆爽。春筍靚，筍衣白中閃金芒，說明是剛剛冒出土，尚未見過太陽，若是碰上頂梢帶紅的臨安紅筍，更是吃貨們趨之若鶩的佳品，因為會特別甜嫩，不過產量十分稀少難得。 剛挖出來的春筍，剝殼后無需清洗，竹林沒有蟲害侵擾，不噴灑農藥，筍肉更是被層層包裹，冰清玉潔，甘甜脆嫩，出肉率高達70%。 竹筍在生長的過程中會和土壤結合得非常緊密，想要完整地挖出一根品相上好的雷竹筍并非易事。農村的人們會將特制的挖筍工具插入地里，探索雷竹筍根部的位置，至于要挖多深，這全憑他們挖筍多年累積出來的經驗和手感。挖得太深，雷竹筍不易掘出，挖得太淺，又容易造成筍體破裂。在確定好竹筍根部位置后，截斷雷竹筍根部的“螺絲釘頭”，將竹筍從土中完全起出，要十分耐心，以及掌握好起筍的力度和方向，才能保持筍體完整地被起出來。挖出來的雷筍表面光滑、筍形圓長、頂端尖實，手指輕輕一掐就能滲出甘甜的汁水，鮮嫩極了！ 春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。 功效與作用1）、輔助化痰止咳對咽喉部有輔助的濕潤和物理治療作用，有利于輔助局部炎癥治愈，并能輔助解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。2）、輔助消食春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，有利于飲食積滯癥。3）、補血益氣適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群4）、輔助明目春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。5）、協助健脾春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。6）、養顏護膚春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，輔助刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。 吃法多種，不論炒、燉、燒以及涼拌都很美味！ 聯系我吧有驚喜呦！

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