《一滴水不放的泡椒啤酒魚，辣味十足、鮮香味美》（趙梓均）

趙梓均

疫情還未了，防范少不了、即便要出門、還得戴口罩、測體溫，進入公場所、還得手機實名去掃碼…… 一個多月來的宅家生活，春暖花開、好多人都在蠢蠢欲動了，各行各業也都在逐漸的恢復了起來，但這并不是說明疫情已經完全的結束，為了安全起見、為了對自己對家人的健康負責，還得呆在家里、盡量少出門。 這樣一來，閑在家里，多多少少還是有些無聊與悶得慌，一個巴掌大的村莊、該走的已經走遍了，該看的已經看得差不多了…… 于是，我又琢磨起了做菜來，必竟、這是我個人的興趣愛好之一，再說、一個家庭的一日三餐，都是不能少的。 對于生活在鄉間河邊的人來說，除了新鮮的田園蔬菜和各種野菜外，就是臘肉、雞鴨魚了，翻去覆來的吃、都不知道該吃點什么了。 趁著天氣晴和，又下河里去撈了條三四斤重的江團魚（鉗魚）回來，這下可高興了，心想、該怎么吃呢？對于魚的做法與吃法，我知道的、幾乎都嘗試過了，想著想著、我決定用啤酒來燜泡椒魚。 泡椒味燒魚，這是鄉間人較喜歡的味道、但將魚塊先用調味料腌制入味后、炒泡椒入味時、將啤酒倒入，且不加入一滴水的做法，我也是第一次嘗試做，當營養豐富的啤酒（其實，啤酒也是一種常用的酒類調味料）受熱勻、慢慢的浸入腌制入味的魚塊中時，不僅能去腥解臊、還會讓魚塊變得更加的鮮香與滑嫩，有助于清熱、促進消化、健脾開胃等好處；而且在制作過程中，極為簡單，只要將魚塊腌制入味、只要將料頭及泡椒炒出味、在下啤酒時不加入一滴水，這樣燜出的魚塊，就會絕對的Ok，也會讓您的唇舌在辣味十足的泡椒味里、品味到魚的細嫩、可口、美妙，還有家的溫馨。 其菜品做法如下：將撈回來的江團宰殺、去鰓去內臟清洗干凈后，裝入盆中、燒開水燙入攪動一番，清洗去其魚身上的那一層黏液，斬成大塊、瀝干水分 裝入缽中 下入適量的姜片 撒入適量的小蔥段 調入適量的鹽分 撒入適量的雞精 淋入適量的料酒 淋入適量的蠔油 淋入適量的味極鮮醬油 滴入適量的花椒油 滴入適量的小磨芝麻油（即香油） 攪動均勻 讓其靜置腌制上兩小時候左右 讓其魚塊腌制入味時，撿出凈魚塊裝碗待用 其腌料撈凈渣質、留取腌汁水待用（這是制作這道菜品的重點和關鍵，絕不能倒掉了哦！調味料的精華所在） 備上適量的泡紅辣椒短段、泡野山椒短段、燈籠泡椒個個、芹菜短段、紅蒜苗蒜頭短段 青蒜苗部分切短段裝入另一盤中，并備上適量的小蔥短段、姜片、拍蒜仔等 備上一小碗糟辣椒醬（這糟辣椒醬呀、就是家鄉人一年四季中最喜歡吃的調味料了、自己剁辣椒加鹽、酒、生姜腌制，地地道道的鄉間調味食品） 待主料、配料備齊 備上雪花啤酒一瓶（這也本菜品的主角哦） 這下，食材也真正的備好 接下來，就可以烹調了、置凈鍋于火上，放入適量的混合油料（熟菜籽油料與豬油） 加熱燒化至七成熱時 下入備好的姜片、拍蒜仔 攪動，爆香 倒入泡紅辣椒短段、泡野山椒段 加熱，攪動、不停的攪動著 直至攪動出香出味時 倒入備好的糟辣椒醬 繼續加熱，繼續不停的攪動著 待鍋里的醬料炒散、炒勻、炒出香味時 關掉火源 將腌制好的凈魚塊放入鍋中 撒入備好的燈籠泡辣椒個個 淋入腌制料汁 倒入雪花啤酒 三斤多魚，一瓶啤酒剛過（啤酒以淹蓋住鍋內食材為好） 倒丁雪花啤酒，點火 以大火加熱 燒至鍋內沸騰，立即轉中小火 蓋上鍋蓋，讓其燜煮上個七八分鐘左右 取出鍋蓋 用炒勺輕輕地拔動幾下，再煮上兩三分鐘時 撒入紅蒜苗蒜頭短段 撒入備好的芹菜段 下入備好的小蔥段 下入蒜苗葉短段 輕輕拔動 至均勻、入味 端離火口 端到電滋爐上 以小火加熱保溫、即可細細的品嘗。 在品味的同時，與家人一起，放上一段輕音樂、或者打開小木窗、讓暖暖的陽光斜射進來、或者看窗外的一片白云、一朵花開，一片葉綠……或者聆聽著窗外大自然的一切清音；這樣、讓時光靜靜的流淌，讓居家生活美好而愜意、溫暖而清歡。 （趙梓均圖文原創：2020年3月10日上午制作、拍攝，3月11日匆筆于家里）

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

《一滴水不放的泡椒啤酒魚，辣味十足、鮮香味美》（趙梓均）

趙梓均