衡陽地方民俗（1）年更飯

張光友

<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>三年前，我在寫《鄉村匠人》系列時，有朋友建議我寫一個關于衡陽地方民俗的系列，一是向世界推介家鄉，二是讓現在或將來的衡陽人記住在這片蒸湘大地上曾經發生過的一些事情，盡管有些東西現在看起來，有些令人匪夷所思，但它們畢竟存在過，與衡陽的五個一（一塊碑——禹王碑；一個人——王船山；一條江——湘江的蒸湘流域；一張紙——蔡倫造紙術；一座山——五岳之一衡山）共同構成了湖湘文化大背下的特有蒸湘地方民俗。經過近幾年的積累，今天推出這個系列，我自己也知道以我筆力，很難表達其中的萬一，希望這一塊引玉之磚，得到圈內朋友的不吝賜教。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><h1><b>                  </b></h1><h1><b>   年更飯</b></h1><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>      衡陽坊間有一句俗語說：“大人盼蒔田，小孩望過年。”這句話在某個時間點上，確實具有重要的代表性，短短的二句話，道出了人們對當下生活的美好向往，對成年人來，蒔田（插秧）了，就種下秋收的希望；對小孩來，過年就有新衣穿，有飽飯吃，這是最現實的追求。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>      的確如此，小孩子們的盼望是最實際的，在中國，沒有哪一個節日能比得上過年更重要了，這一天，地無分南北，人無分尊卑，家無分貧富，都會要傾其所有，讓那頓年夜飯盡可能地豐富一些，這在當年物質匱乏的時候，有一頓可口的飯菜，自然是人生中最愜意的事情了。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>      衡陽地方過年，有許多與外地不盡相同的習俗。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>      在吃飯的時間點上，講究的是吃中飯，當地話叫年更飯。一般來說，家庭主婦都在幾天前就開始了準備工作，餐桌上會有10道菜，其中三道主菜幾乎家家必備：雞肉魚。衡陽人稱之為三牲，不過，你若是外地人第一次到衡陽人家中吃年飯，千萬要注意的是，飯桌上那條魚是千萬不可動筷子的，否則主人會非常不快，在衡陽人看來，這條魚要留正月十五元宵節時才能吃，代表連年有余。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>      衡陽吃年更飯的儀式感也是強的，第一個儀程是辭年，也叫供天地。由主家男在室外的曬谷坪上（過去大戶集居的村落要求在槽門口上），或者是在堂屋門外的屋檐下，擺上一張小方桌，上面擺放一只整雞，一條油炸的魚和一塊煮熟的方肉。再擺上三雙筷子和三碗米飯及三杯酒。如果是大屋人家，則在公用的堂屋內7進行，每家端一碗菜。陳放完畢后，男主人在地上點上香燭，燒紙錢放鞭炮，并合掌三作揖，口口念念有詞，大體是感謝天地和列祖列宗，希望明年賜我風調雨順之類的話。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>      第二個便是入室圍桌而坐，這一天的吃飯，必須是規規矩矩坐在一起，不允許隨意走動，座位也是有講究的，家中若有長輩，一定讓其坐在東角上席。衡陽家中一般為八仙桌，擺在堂屋正中，若房子是座南朝北，那么緊靠北墻，面向南向左手旁的那個座位就是最高長輩的位置。就餐時，堂屋內的一對大紅蠟燭被點燃，再一次燃放鞭炮后，在長輩動了第一筷子后，年更飯便正式開始。家中若養了狗的，吃飯之前，女主人會特意在給狗飯添上一大塊肉，感謝它一年護家有功。</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>      第三個程序便是小孩子的節目，供天地神仙那三碗飯，被盛在一個專門的器皿中待用，孩子們則用荷葉包一些飯，再握一把刀，房前屋后所有的果樹下，每棵樹砍三個口子，然后彌進幾粒米飯，口中念道：“今年喂你更飯，明年結果千萬。”當然，這只是一種美好的愿景，果樹結果的多少與喂更飯風馬牛不相及。</b></h3><h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3></h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; letter-spacing: normal; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;"><b><br></b></h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; letter-spacing: normal; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;"><b>     這三個程序結束后，一年一度的年更飯便告結束。</b></h3>

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