<h3>近期推出三文，說的是賞茶品茶感覺，純屬個人玩活。豈料摯友老胡看到，說自己正準備將手頭毛峰，用碳火烘一遍，回頭你嘗嘗，也幫寫一文，推廣推廣。我知道老胡是祁紅達人，開一群芳最廠，幾十年一貫制做傳統的祁紅工夫。而今他也趕時髦，改做新派祁紅？然而想想，茶是養生之物，多喝可防疫，人家既然有求，我當爽快效勞，于是回復:遵旨。</h3> <h3>說起祁紅毛峰，必須多扯幾句。紅茶是世界之飲，占天下七分地盤，其中印度大吉嶺、斯里蘭卡烏伐、中國祁紅，號稱三大高香，是硬核。硬核中最酷者，是工夫祁紅。工夫祁紅向來伺候老外，用作調飲，為的是換幾個外匯銀子。改革開放后，不再靠祁紅創匯，祁紅掉頭供國內。然而國人是清飲，不喜歡工夫的細碎和濃澀，于是祁紅人開發出香螺毛峰之類，俗稱新派祁紅，抑或叫新工藝祁紅，投放市場，漸成搶手貨。老胡做工夫沒得說，一把生葉上手，幾級幾等，開價大差不差;一口茶湯進嘴，工藝是否到位，判斷基本準確。但新派祁紅怎樣？得真刀真槍賞評。</h3><h3>老胡送我的毛峰，屬靠天收的野茶。所謂野茶，實為高山拋荒棵，不耕不鋤，無肥無藥，一年一收，是近年市場最搶手的俏貨。老胡這茶外形有點大，但條索緊實，芽毫偶露，烏褐飽滿，有點象老胡為人，篤實沉穩。</h3> <h3>正式開泡，90度水，投5克，悶3分鐘，連三泡，湯色均金黃，通透明亮，清澈見底，無絲毫濁感。要說區別，頭湯色稍淺，后面趨濃。但差異極微，細看才有，反之視而不見。</h3><h3>聞香氣，頭泡幽雅甜和，二泡稍濃甜爽，三泡顯沖，氣韻豐富，尤顯砂糖香。這是上等祁紅的特色，屬于似花似果似蜜的典型祁門香型。</h3><h3>嘗滋味，明顯感覺是鮮美，入口細膩，質感顯厚，滿口生香，回甘生津后，又來點澀尾。這是芽葉過熟的標志，說明一年一收，原料正當勁。</h3> <h3>看葉底，芽葉基本舒展，渾身紫銅色，水亮閃光，柔軟見彈性，高山野性的氣場，釋放逗人美。<br></h3><h3><br></h3> <h3>新派祁紅于本世紀初才問世，初始時最大毛病，香帶青氣，味顯粗澀。經市場多年打磨，現在技藝基本成熟。近年，祁紅協會組織專家依據《祁門紅茶》團體標準要求，完成實物樣的研制工作，則所有祁門櫧葉種生產的茶品，包括傳統工夫，以及新派祁紅香螺、祁紅毛峰、祁紅金針等，都有了標桿。老胡這款茶，形壯湯艷香甜味美，當是上乘佳茗，堪稱標桿，折射出其制茶技藝爐火純青。生姜老的辣，老胡不愧為貨真價實的祁紅達人，所制新派毛峰，味道真切不錯，喝到當是難得享受，值推！</h3>
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