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【春哥廚藝大講堂】之清蒸釀羊肚菌秘制流程

元和

<h3><font color="#010101"><p>羊肚菌的菌蓋表面有許多凹坑,好像馬蜂窩,形似羊肚狀,生長于闊葉林地上及路旁,味道非常鮮美。羊肚菌每百克干品含蛋白質24.5 克、脂肪2.6 克、碳水化合物39.7 克,還含有多種維生素和礦物質。它也是一種珍稀名貴食用藥真菌,益腸胃,化痰理氣,被譽為“菌中之王”。更值得一提的是,羊肚菌含有豐富的硒,具備抗腫瘤的功效。相比高大上的冬蟲夏草,羊肚菌含有的鉀、磷礦物質元素含量是冬蟲夏草的4~7倍。</p></font></h3> <p><br></p><p>1. 取新鮮羊肚菌洗凈剪掉腳部,浸泡十分鐘左右。</p> <h3><font color="#010101"><p>2、將肉末、十一雞胸肉、雞蛋、食鹽、醬油、蒜末、生粉、香油各適量,攪拌均勻。</p></font></h3> <h3><font color="#010101"><p>3.備好肉末小心塞入菌肚內,動作要輕,要不容易破哦,再塞點白菜葉子入尾部,防止蒸的時候肉末外泄。也可根據個人口味選擇金針菇之類的其他蔬菜。</p></font></h3> <h3><font color="#010101"><p>4.放入鍋中隔水蒸15分鐘就好,既有顏值又美味,簡直鮮得不要不要的!</p></font></h3> <h3><font color="#010101"><p>5、也可以與土雞一起煲湯、燉湯,這也是上乘之舉!</p></font></h3>
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