豬腳姜

婉如清揚

<h1><font style="color: rgb(0, 0, 0);">豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的漢族傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，有活血、解毒和去風寒，養顏潤膚，散瘀止血之功效，對生產后的媽媽們尤其適用。<br><br><br></font></h1> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">主要材料有：豬腳1000g、雞蛋9只，黃姜600g、添丁甜醋1瓶、黑糯米醋1瓶、冰糖適量</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">雞蛋生水入鍋，煮10分鐘分鐘；撈起后立即泡在冷水中；待雞蛋冷卻后剝去蛋殼，置于一邊。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">小黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">鍋內小火燒干水份，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微發干，盛出待用。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">豬腳去毛、豬毛是一項大工程，比較難拔，本人有潔癖，通常用眉夾一根根拔。拔好洗凈，放入沸水鍋中飛水，豬腳變色后撈出，用冷水沖洗，洗去浮沫，瀝干多余水份。<br /></font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">煲洗干凈，燒干水份，倒入干水份的小黃姜</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">依次加入豬腳</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">最后加入添丁醋，雞蛋</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">這次煮的材料太多了，所以臨時換了大湯煲。煮豬腳姜時，切記醋一定要把材料掩蓋才行！然后大火煲開后轉中小火煲，煲至豬腳皮軟軟的即可熄火.(本人喜歡煲兩個小時啦)對了，這東東可以保存很久哦，煲好后，建議自然泡兩天再吃，雞蛋更入味。每次想吃時將瓦煲重新上火煲滾，雞蛋吃完后可以再加哦！將煮好的雞蛋剝好放進煲里煮開。煲開后，記得揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，再浸泡幾天。(確保醋要蓋過所有材料咯)每次想吃前，開火燒開。吃完豬腳，可以繼續添加豬腳繼續煲。將處理好的豬腳放入煲里煮，記得添材料后要試味道（如果醋太酸就加點紅糖，太甜就再加點醋）。可以反復加材料進去咯，但一定記得煮透煮熟，泡一兩天再吃。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">美味的豬腳姜</font></h3>

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