趕海的情趣

曲享緒

<h3>　　我們村北是浩瀚的黃海（我們習慣叫它為“后海”。因為北山村依山傍海，坐北朝南，“后海”是指村莊后面的海），村東一里許有一灣淺淺的海叉子，我們叫她東港﹙jiang﹚。</h3><h3> 東港是黃海和漢河的混血兒。趕海，就是人們在享受東港這個“大超市”無償給你提供的珍饈佳品。</h3> <h3>　　遠古以來，發(fā)源于崑崳山的漢河攜帶者大量的泥沙和腐殖質(zhì)流經(jīng)二十多華里一路向北沖向黃海。</h3><h3> 在它的上游是較窄的河道，而距離黃海七八里的地方則被沖積成了一個小小的平原。</h3><h3> 下澇雨的季節(jié)，咆哮的河水迅猛地在這一方?jīng)_積平原上劃出一條深深的月牙般的海溝，海溝像嬰兒的臍帶一樣，與黃海母親連在了一起。</h3><h3> 大海漲潮了，海水逆流而上，海水和河水交融，大自然的造化賜給我們一方美麗的濕地----這就是東港。</h3><h3> 東港的岸邊長著茂密的蘆葦、堿柳（紅柳）、堿篷子。它的上游的河道里生長著毛腳河蟹、河蚌、龜、鯽魚、草魚等淡水動物。而它的下游因海水的比重大，河水帶來的大量的腐殖質(zhì)為小魚、小蝦和各種貝類提供了豐富的養(yǎng)料，是水族繁衍和生長的家園；也是海鷗、海鴨子棲息生活的天堂。</h3><h3> 東港把快樂帶給人們，無私奉獻著自己喂養(yǎng)的鮮美的海珍海味，是人們生活中不可或缺的一道風景線。</h3> <h3>　　大海退潮了，東港裸露出平平的沙灘和枝枝丫丫的淺流，方圓幾里的村莊的人像趕集一樣來到這里。陰歷七月潮水常常沒有規(guī)律，有時會出現(xiàn)“關(guān)門潮”。就是說潮水不知什么時候悄無聲息的包抄過來，想跑就有些遲了，大人一般不準小孩在這個季節(jié)去趕海。</h3><h3> 在五月端午以后到麥收前這段時間里，趕海的人大都是家庭主婦和七八歲的孩子。在這時節(jié)趕海是要看天氣的。俗話說“南風蟹子，北風蛤。”指的是刮南風的天氣，蟹子窩是軟軟的，掏蟹子不費力；刮北風的時候，蟹子窩有點硬，而蟶子和蛤的窩眼是清晰的，最好辨認。</h3> <h3>　　孩子趕海圖的是玩，捉海馬、逮小魚、撿“親家鑷”是他們的興趣；大一點的姑娘拿著蟶鉤，像排雷兵一樣弓著腰，躡手躡腳地朝前走，仔細尋找著蟶窩、蛤窩。蟶勾是用鋼絲做的，一頭彎個小小的“鉤”，類似個“J”型。一旦發(fā)現(xiàn)蟶子眼，迅速把鉤插進去，再猛地提上來，那蟶子就鉤上來了；遇見蛤眼，就用鏟刀或手挖出來。一潮海下來，她們的收獲讓人眼饞，趕海的小籃子里有蟶子、布蛤、驢蹄子蛤和大刺蛤等海鮮。</h3> <h3>　　年長的婦女的主要是抓“菜籃子工程”。她們趕海是為了捉小蟹子，老家人把這種蟹子叫著“牛屎pai”（根據(jù)發(fā)音）。這種蟹子的殼呈梯形，大小四公分左右不等，它的殼相對較軟。它的窩密密麻麻地筑在帶有淤泥的海灘上，大體是水平走向，只有一指多深。它是東港產(chǎn)量最高的蟹子。</h3><h3> 我的母親那一輩人大都是纏足的，有著太多的生活艱辛。她們拿著棉布袋子去趕海，到了海上往往是坐在海灘上，用手把身邊的蟹窩里的蟹子摳出來，裝進棉布袋里。摳完一片，再往前挪一挪。當捉到大半袋子的時候，她們就結(jié)伴回家。</h3><h3> 在回家的路上有一條小河，河水潺潺，清澈見底，深有半尺許，她們便坐在水中，把身上的鹵鹵的海水洗去。回家后，她們把蟹子剁碎，磨成醬，為一家人準備下飯的佐菜。現(xiàn)在想一想，這種蟹醬含有豐富的甲殼素、鈣、蛋白質(zhì)，是多么難得的美味佳肴啊。</h3> <h3>　　這個季節(jié)趕海的青壯年往往是在油坊邊的海溝里拉梭子蟹或是釣魚。拉蟹子的網(wǎng)呈長方形，邊長十幾米不等。織網(wǎng)的線是桐油熬浸的棉線，網(wǎng)的兩邊豎綁著兩根棍。拉蟹子的人一邊一個，握著木棍在沒腰深的水里逆著海流倒著走。一個潮水下來，收獲頗豐，一百多斤沒問題。</h3><h3> “豆子開花，摸魚撈蝦。”這個時節(jié)正是田間管理最為輕松的時候，老家的人說是“掛鋤鉤”的季節(jié)。</h3> <h3>　　農(nóng)活輕閑，趕海的人自然就多了起來。青壯年大都是選擇釣魚或踩花蛤。釣魚的，頭一天就要去海上挖海蚯蚓，那是魚兒最愛吃的餌。這海蚯蚓的身子是扁平的，它的窩是光滑的圓柱形的，露在沙灘上的部分的管狀體是海草和蚌殼編制的，像鋼筆水的囊一樣粗細，約有二三厘米長。挖海蚯蚓是個眼精手快的利索活，需要猛的一鍬下去，切斷它的退路。不然的話，這海蚯蚓靈敏的很呢，稍遲一點，它就溜下深窩去了。挖好了海蚯蚓（我們叫它“毛龍道”，至今也不知是哪三個字。），就用濕沙把它埋在隨便的一個小盒子里養(yǎng)起來，待第二天釣魚的時候用。</h3><h3> 退潮了，在彎彎的海溝邊站著一排排的釣魚的。他們誰也不說話，抄著魚竿，瀟灑地在空中劃個弧，將魚線拋向水中，然后，人人聚精會神的盯著魚漂，漸漸進入佳境。有人不時提起魚竿，被釣上的魚兒撲撲楞楞的貼著水面滑到身邊，那滋味比吃魚還帶勁。</h3><h3> 雨天釣魚的更是一番享受在心頭。因為氣壓低，魚兒不時躍出水面，挑逗得釣魚的人興致更濃。在雨天，西山的云團飄過，海上細雨蒙蒙，白色的海鷗在翱翔，眼前的景致大有唐朝詩人張志和的《漁歌子》所寫的意境： “西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青篛笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。”</h3> <h3>　　踩花蛤（其實，叫wei花蛤，因找不出合適的字，只好如此表達。）是在齊腰深的水里，用腳在沙里慢慢地扭動著向身后方向走。踩花蛤用的工具很簡單，一根細細的木棍或竹桿，一頭綁著用鋼絲彎成的圓圈，圓圈穿上細網(wǎng)眼的網(wǎng)扣；另一頭綁著一根鋼絲磨成的錐子。當你踩到花蛤的時候，會立刻感到腳底下滑滑的硬硬的，就用網(wǎng)把它撈起來，放到隨身帶的柳條編的小簍子；若是你踩到的是梭子蟹，它會動，不小心還會被它的鰲夾著。這時候，你就可以換成帶錐子的那頭，刺進蟹殼，它自然也跑不掉了。</h3><h3> 花蛤，又名文蛤，蛤殼光澤，花紋色彩豐富，肉肥大鮮嫩，蛤湯呈乳白色，算是貝類中的上品。膠東鹵面名氣在外，其一便是得益于鹵子里的鮮花蛤。</h3> <h3>　　說起花蛤，我還有一個難忘的經(jīng)歷。1965年，我在讀高中。那幾年，星期天從學校回家，往往要到生產(chǎn)隊里去干活，幫父母掙工分。</h3><h3> 有一天，我到生產(chǎn)隊去積綠肥，不用半天的功夫就干完了，生產(chǎn)隊里不再安排其他的活。在一起讀書的曲宗倫找到我說：“咱去拉花蛤吧。”我說：“從來沒有拉過，也不知哪里有。”他說：“沒事。去試試，權(quán)當玩了。”于是，我倆扛起板鋤就出發(fā)了。板鋤的鋤頭是梯形的，上下底比較長，是鋤地瓜壟的專用工具。我們沿著彎彎的海溝走，過了龍王廟，再往前走就是門子口了。</h3><h3> 退潮后的沙灘裸露出來了，海浪在沙面上雕刻成細細的彎彎曲曲的壟狀的波紋，十分壯觀。人走在上面感覺硬硬的，隆起的沙壟有些硌腳。我們把鋤頭鋤進沙里，拖在身后隨意往前走。走著走著，我聽到“咯噔”一聲，感到鋤頭被什么東西磕了一下，回頭一看，一個大花蛤露在沙灘上。那邊，宗倫也高興地大叫起來。好苗頭！心里自然是樂開了花。就這樣，我們邊走邊鋤，我們一會兒撿一個，一會兒撿一個，待漲潮的時候，我們滿載而歸。</h3><h3> 回家后，消息不徑而飛。第二天，人們紛紛去那兒拉蛤，因潮水的變化，花蛤轉(zhuǎn)攤了，他們自然是掃興而回。</h3> <h3>　　每年的夏天，東港會生長出很有特色的“小蛤豆”。 “小蛤豆”是一種貝類，如豇豆大小，殼薄如蟬翼，花紋多姿多彩，密密匝匝生長在有寸許厚的淤泥里，而在油坊和龍王廟之間的海溝的邊緣為最多。</h3><h3> 我在讀小學的那些年，常常會結(jié)伴拐著小簍子去撈“小蛤豆”。說撈很恰當，就是用雙手在淤泥里對著一操，搬起一塊放進小簍里，在海水里不停地晃蕩晃蕩，那淤泥一會兒就順著小簍的縫隙隨水流走了，“小蛤豆”在簍子里被沖洗得干干凈凈的，一會兒的功夫就大功告成，可以回家了。</h3><h3> 有時候會去拾“雀雀”。所謂的“雀雀”是老家人的叫法。應(yīng)該是它的形狀像家雀的嘴一樣呈圓錐體而得名。這“雀雀”是一種小海螺，約有2厘米長短，尾端如針尖，肉鮮美；另一種粗短的，肉略帶有一點苦味，老人最愛吃。煮熟后，用牙或鉗子之類的工具將它的尾端去掉，用嘴一吸，肉就吸到嘴里了。“雀雀”一般滿天星一樣撒在金山港碼頭的上游的海灘上和細流里，有水草的地方會聚的多一些。</h3><h3> 趕海撈蛤豆，拾“雀雀”往往是女孩子居多。</h3> <h3>　　夏天的晚飯后，涼爽的海風徐徐吹來，滿天繁星閃爍，一家家老老少少，拎著用麥秸編制的蒲團和蒲墩，來到街上坐著乘涼。人群旁邊點燃著艾子和山葁，用來驅(qū)趕蚊子，把煮熟的“小蛤豆”、 “雀雀”盛在碗里或放在麥秸編制的扇子上或用玉米葉包著。一會兒，滿街是吮吸聲。大人邊吃邊拉著家常，一天的疲憊就消了。</h3><h3> 在這樣的日子里，也正是葫蘆開花的時節(jié)。潔白的葫蘆花晚上開放在濃密的葫蘆藤蔓間，格外的搶眼。每當這個時候，會招引許多肥碩的葫蘆蛾前來采蜜。灰白色的葫蘆蛾，只有在晚上葫蘆花開的時候才會出來。</h3><h3> 它們渾身長著微細的絨毛，振動著像蝴蝶一樣的大翅膀，把約有一寸長的觸須伸向葫蘆花蕊，貪婪的采食著花粉。這時，我們小孩會放下碗中的蛤豆或雀雀，手里拿著掐下來的白白的葫蘆花，邊走邊叫：“葫蘆花開，葫蘆蛾來。”果然，就會有葫蘆蛾飛來，那肥肥的葫蘆蛾把長長的須子伸出葫蘆花蕊里，只要用手一捏花瓣，它就跑不了。第二天，放在灶膛一燒，噴香噴香的，也是小孩子愛吃的美味。</h3> <h3>　　秋天到了，北風刮起來了，深藍色的大海波濤洶涌，漲滿潮的東港也浪花翻滾。大大小小的海蜇會在風浪的推擁下，從遠海漂到后海岸邊和東港來。</h3><h3> 當年，我們在海邊樓草，經(jīng)常看見數(shù)不清的海蜇漂浮在東港的水面上。這種海蜇圓圓的，直徑約有一米左右，周邊是紅紅的裙擺，會蜇人。它的頭在水下。老家人形象地叫它“高麗帽子”。有時候，我們會用鐮刀勾住一個海蜇，拖上岸，為了防止它蜇人，先把頭砍掉。然后，再大剁八塊，每人分別放在草包頂上背回家。</h3><h3> 俺媽會把海蜇放在盆里，用井水浸泡，再換上幾次水。然后把海蜇撈出來，切成面條狀的絲，拌上香菜、蒜泥、白醋和炒芝麻，一份晶瑩剔透，清脆爽口的具有膠東特色的涼拌海蜇就做成了。</h3><h3> 海蜇具有清肺清胃，增強人體免疫力的功能。我們從小就享受到大海這一無私饋贈，真是一大幸事。</h3> <h3>　　秋深了，莊稼地里的活也利索了，南莊北疃的勤快人就到后海“推海蜇”。所謂推海蜇，就是到海邊捉海蜇，用獨輪車推回家。</h3><h3> 后海給了我們太多神秘感，有太多的想象。在夏天，那里會發(fā)生海市蜃樓、龍吸水的自然景觀，秋天會有令人震撼的“龍兵過”。老人常常把隨海流遷徙的“龍兵過”中的鯨魚、海豹、海豬當著“老魚精”。在遷徙中，它們不時躍出水面，鯨魚噴出沖天水柱，轟轟烈烈。而在秋天抓海蜇的時候，就會碰到這樣驚心動魄的壯觀場面。</h3><h3> 后海里的海蜇，不但數(shù)量大而且個頭也大。除了“高麗帽子”外，更多的是像碾盤或磨盤一樣大小的海蜇。人們把捉到的海蜇，用鐮刀或多齒的鐵耙子將它多肉的地方劃上一道道溝，埋在沙里，讓水分跑到一部分。等到心滿意足后，人們便把海蜇裝進用棉槐條編制的車婁里推回家。</h3><h3> 然后，人們再在海蜇肉的那面撒上白礬，一塊一塊疊放在一起，上面壓上石頭。一個月過后，海蜇肉在白礬的作用下化著水流走了，剩下是一張張海蜇皮。過冬了，過年了，來客了，人們把海蜇皮浸泡洗凈后，切成絲，用開水略微已過，用蒜泥、香菜、白醋拌上白菜絲，是喝酒時的上等佳肴。因此，在老家就流傳著這樣一句話：“西北桿子風刮得我袖口發(fā)涼。海蜇皮，白菜心，燒酒一口。”可見人們對這道菜的鐘愛。</h3> <h3><br></h3><h3> 入冬了，東港的淺處結(jié)冰了，也有少數(shù)的勤快人趕海。他們順著后海的海邊走，往往能夠撿到被浪卷上岸的海參、海腸子等。在岸邊的的蘆葦里有一種小蟹子的殼很硬，我們叫它“石板蟹”。它的窩有點深，是垂直的。它比軟殼蟹子鮮美。</h3><h3> 有一年春節(jié)，叔父從上海回來，父親高興地拿起鐵鍬就走了，原來他是去海邊冰封的蘆葦灘里挖小蟹子。那些年，有什么能比得上家鄉(xiāng)冬天的蟹子鮮美呢？他們弟兄坐在炕上，你敬我讓，你斟我酌，邊喝邊聊，手足情深，令人感動，至今不忘。</h3><h3>……</h3>

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趕海的情趣

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