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難忘的2020年，從2019年12月份開始發現冠狀病毒，春節武漢開始封城，意識到事情的嚴重性，到初六回清原后就很少下樓。</h3><h3>一場疫情，
全民成了廚子，
醫護成了戰士，
老師都成了主播，
機關干部成了門衛，
家長都成了班主任，
只有孩子們，依然是神獸！
最糟心的是，孩子們光明正大的捧起了手機和平板！
咱還得加上一句“認真看”！
最神奇的是，小區門口的保安都成了哲學家，問的都是直擊靈魂深處的終極哲學問題：
1、你是誰？
2、你從哪里來？
3、你要到哪里去？
然后深情地給你一槍，看你是不是頭腦發熱了
出個小區門跟出國一樣[捂臉][捂臉][捂臉]
證件齊查，還用槍對著你的頭[呲牙][呲牙]
盡量不出去，出去門衛一槍??，超市一槍??，菜市場一槍??，回來門衛再補一槍??，槍槍打頭??，打得昏頭轉向。[捂臉]<br></h3> <h3>一、拌花菜：
1.黃瓜拍段，青辣椒段，木耳，腐竹</h3><h3>2.放蒜末，生抽，鹽，香油，雞精，糖，陳醋，辣椒油，過油花生米，香菜沫。<br></h3> <h3>二、烤箱烤金針蘑：
1.將熟油，海鮮醬油，鹽，雞精，耗油，用溫水攪拌。
2.金針蘑放在鋪好在爐盤錫紙上，撒上蒜末，姜末，小米辣</h3><h3>3.將調好的汁澆在金針蘑上，蓋好錫紙封上，烤10分鐘<br></h3> <h3>三、烤箱烤排骨：
1.將黃豆醬，辣椒醬，生抽，色拉油攪勻</h3><h3>2.將調好的料抹在排骨上，放冰箱冷藏40分鐘（去腥）</h3><h3>3.將排骨放在鋪好爐盤錫紙上（不用封）烤箱200℃上下火烤25分鐘。</h3><h3><br></h3> <h3>四、紅燒雞爪：
1.雞爪涼水下鍋放點料酒去腥，用水炒一下，然后撈出控水</h3><h3>2.起鍋倒油，放冰糖邊攪動邊敲碎，熬到棗紅色關火，用余溫放雞爪，同時放耗油，老抽，料酒，醬油翻炒，然后開小火，加蔥姜蒜，老抽（看顏色），八角，顏色紅呼呼的時候加水（摸過雞爪）加鹽（嘗一下）雞精，十三香蓋上燉<br></h3> <h3>五、牛肉干：
做法一：1.瘦牛肉切成條狀，下鍋焯水，同時放入蔥，姜，大料，鹽，醬油，煮30分鐘，</h3><h3>撈出控水</h3><h3>2.起鍋燒油炸，火小點（要吃軟的少時間，硬時間長著）出鍋</h3><h3>3.油鍋剩點油將燒烤料放進，然后撒到牛肉干里一攪
做法二：</h3><h3>1.鮮牛肉切成條，倒點醬油，孜然粉，少點鹽！腌漬半小時</h3><h3>2.起鍋燒油炸<br></h3> <h3>六、豆腦做法：
一兩黃豆一斤水打成豆漿，打三分鐘，然后用屜布擠出湯，屢次出豆渣，將豆漿熬開不聽攪動，一斤豆漿放1.3-1.4克內酯，一斤豆漿放3克淀粉，用涼水33克水攪化，二者放一起，然后豆漿起泡時就可以放發泡劑，一小捏，然后開一會開透了，然后關火，溫度降到90℃把表面皮去掉，再倒入內酯里，蓋上一層屜布吸水，扣上一個盆。10分鐘就成形<br></h3> <h3>七、麻辣盆：
燒油，放蔥姜蒜，干辣椒，麻椒，炒涮鍋辣椒，郫縣豆瓣醬，放點醬油，然后放水，接著放木耳，蘑菇，粉條，魚丸（抗煮的），然后放其它青菜大蝦玉米之類的，放雞精，放點奶粉，放點糖，然后放青菜，大開鍋一會就行，關火，然后放麻將稀釋一下，多放蒜末，放點陳醋，麻油，出鍋。<br></h3> <h3>八、油潑拌面：
蔥蒜沫辣椒面，用燒開油澆，然后放生抽，雪碧（或糖），老干媽，陳醋，麻將攪拌，放面，蔥絲，黃瓜絲，香菜拌<br></h3> <h3>九、孜鹽羊肉：
1.將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會兒
2.熱油，加入花椒大料粒，出香味后撈出扔掉
3.放入姜絲，蔥花，炒香
4.加入淹好的羊肉，翻炒到變色
5.加糖適量，醬油，適量，白酒適量
6.在鍋里還有湯的時候加入孜然，為了更好入味，加芝麻，加辣椒面
7.湯沒有時，加一小勺鹽，加入蒜片，
8.關火，加香菜.可以出鍋啦。<br></h3> <h3>十、嗆拌干豆腐做法
1.開水將干豆腐絲燎一下，撈出控干備用；
2.蔥切絲，香菜切斷，備用；
3.下油，燒開，關火。放胡椒粒，然后撈出；
4.再放干辣椒，開火將辣椒炒胡巴，關火；
5.將干豆腐，蔥絲，香菜一并倒入鍋中翻炒，放入食鹽，味精，翻炒均勻，盛出，開吃！<br></h3> <h3>十一、涼拌白菜心：
1.白菜心切絲，洗干凈，泡再涼水（翠）中備用；
2.胡蘿卜切絲，備用；
3.撈出白菜絲，放入胡蘿卜絲，加入生抽，香醋（可用陳醋代替），白糖，蒜末，蔥花，食鹽，味素（或雞精），辣椒油；
4.現吃現拌，拌勻開吃。
本法適用很多拌涼菜方法。<br></h3> <h3>十二、炒香菇：
1、青椒1個切圈，香菇去蒂并切片。
2、鍋內加食用油，倒入香菇片，大火翻炒2分鐘，加入生抽、鹽翻炒均勻。
3、倒入青椒，翻炒均勻。
4、出鍋裝盤，加蔥花適量點綴。<br></h3> <h3>十三、辣炒蜆子：
1.用開水將蜆子燙一下，張口后，瀝干水分。 2.將干辣椒剪成小段，姜、蒜切末。</h3><h3>3. 起鍋倒入底油，將辣椒、青花椒炒香，放入姜蒜末、一勺郫縣豆瓣醬，下入蜆子，翻炒均勻，放入一大勺蠔油、一大勺生抽、兩小勺糖，出鍋前淋上水淀粉，炒至全部張口就可以出鍋了。<br></h3> <h3>十四、京醬肉絲：
1.里脊肉切絲，用涼水洗凈撰干。
2.兩個蛋清和鹽，淀粉抓均
3過油（油炒一下）盛出
4.起鍋燒油，放甜面醬，生抽，白糖，然后倒入肉絲翻炒，加老抽調色，加味精再加淀粉勾芡出鍋<br></h3><h3>5盤底鋪好蔥絲段，將肉放在上面</h3> <h3>十五、麻辣豆腐：
1.豆腐切丁，用開水煮一會，撈出備用，水不必空很干，留一點也可；
2.在碗中倒入醬油，辣椒面，淀粉勾芡成汁備用；
3.鍋中油燒開，加蒜，姜，蔥花爆鍋，超出香味，加的蔥姜蒜量大些，味道更好；
4.帶炒出香味，將準備好的豆腐丁放入鍋中翻炒，至金黃色；
5.將準備好的醬油辣椒淀粉汁倒入勾芡，放入點味精出鍋。可以品嘗啦。<br></h3> <h3>十六、蒜蓉粉絲娃娃菜：
1.粉絲開水泡好，撈出涼水投凈，放入盤底；
2.娃娃菜一顆，洗干凈，縱切四瓣，放在粉絲上面；
3.將大蒜切碎，小紅辣椒（很小的那種）切段；
4.將油燒開，放入大蒜，辣椒，翻炒至變色，放入海鮮醬油，耗油，開后停火。將炒好的大蒜辣椒汁淋在盤中娃娃菜上；
5.將菜及盤放入蒸鍋，開鍋蒸15分鐘。
6.出鍋候可以再淋掉海鮮醬油，拌勻可以食用。</h3> <h3>十七、麻辣香鍋：</h3><h3>1.木耳，丸子，粉條，青菜，藕片等用熱水炒備用</h3><h3>2.起鍋燒油，蔥姜蒜爆鍋，放一袋麻辣香鍋料炒香，然后放炒好的料，翻炒一下就可以出鍋</h3> <h3>
十八、牛排：
牛肉厚塊，用刀背切折勁，兩面剁，面包穴灑在上面用搟面杖趕，油鍋烙<br></h3> <h3>十九、林蛙：
1.燒開水，倒入燙林蛙中，將林蛙燙好；
2.蔥姜蒜爆鍋，炒香，放五花肉片，炒，放耗油，花椒面，干辣椒段炒，然后添水，要沒過林蛙；
3.放入林蛙，加醬油，鹽，料酒，糖，燉到要干湯；
4.抖動大勺，讓林蛙肚皮漲開，入味，收燙出鍋。<br></h3> <h3>二十、梅菜扣肉</h3> <h3>十九、辣醬：</h3><h3>1.蒜蓉辣醬
不放油直接辣椒下鍋，放醬以及其它料。5斤辣椒，7兩鹽，8兩糖(可以少放)，3斤豆瓣醬(我用佐香園750g瓶裝和太陽島黃豆醬參合) ，多半瓶白醋(上海白醋)，燒開涼涼放一斤大蒜，2兩味精(可以少放點)，芝麻2兩。
<br></h3><h3>2.牛肉醬做法:油炒熟牛肉，然后放辣椒和其它料，5斤辣椒，3斤醬(佐香園750g一瓶,太陽島黃豆醬501g兩袋) ，2根大蔥，味精2兩(可以少放點)，芝麻2兩，糖2兩，鹽 2兩適量，因為3斤醬就挺多了。<br></h3>
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