<h1><b> 其實宅家的日子也不全是寂寞無聊，每天電視新聞、美篇、百度、頭條等挨個瀏覽一遍，再開始</b><b>刷朋友圈、朋友群，既</b><b>了解了疫情動態信息，又與朋友們</b><b>隔屏互動了交流，也是“忙”的不亦樂乎，無聊寂寞早已無影無蹤了。宅家的日子里朋友圈和群里，曬、聊最熱鬧的</b><b>當屬各自做的美食了，從涼皮、油潑面等到鍋盔、菜盒菜蟒、肉籠等再到各種面包蛋糕、點心、果蔬等，近些天又都琢磨上了油條，雖一家一個配方一個做法，可彰顯出的卻是八仙過海各有其招的獨特。相信疫情過后定會涌現出一大批美食制作高手，也會有一大批零廚藝者擺脫叫外賣的境況，成為美食制作高手中的一份子。</b><b></b></h1><h3><b><br></b></h3><h1><b> 油條是最常見的一種油炸美食，平日想吃時都是去買現成的，印象中近年只做過一次炸油條（用了面粉、雞蛋、鹽和酵母粉），還不是太成功。在這個特殊時期，沒成想炸油條竟秒爆了各個朋友群。我群中的好朋們也都沒閑著，每天都有改良或創新美食顯屏，當然也沒少了閑中找樂的炸油條，受此誘惑也勾起了我對炸油條的興趣。在總結經驗、搜索配方等基礎上，我綜合了朋友們的不同配方及炸出的油條口感，再結合我做炸制品的經驗，一次就成功的炸出了酥脆暄軟又空心蓬松的油條，比買的還好吃也更安全健康，真心說句沒啥難的。<font color="#167efb">體會是：一是要方法對，二是要</font></b><b><font color="#167efb">該加的食材一樣都不能少。</font></b></h1><h3><b><br></b></h3><h1><b> </b></h1> <h1><b> 取適量面粉（約300～400克），加一個雞蛋，加適量酵母粉、小蘇打，泡打粉、鹽（或白砂糖）混合均勻，再少量多次的加入溫水（或純奶）直至攪拌成面絮狀（水或奶的多少要視面的吸水性而定）。</b></h1><h3><br></h3><h1><b> 各種食材的加入量是憑日積月累的經驗加入的，多一點少一點沒多大問題。非要量化的話，大概比例為：面粉：酵母粉：小蘇打：泡打粉：鹽：油=1：1/100：1/150：1/100：1/150：1/30。</b></h1><h3><br></h3> <h1><b> 面成絮狀后加入適量油，將面揉成<font color="#167efb">軟軟的面團。</font></b></h1> <p><b style="font-size: 20px;"> 將揉好的面團靜置醒發30分鐘，取出揉面兩分鐘，再靜置醒發30分鐘后，取出再揉兩分鐘，再靜置醒發到兩倍大。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 取出放案板（不用再揉）直接搟成長方形薄片（不要厚，大概五毫米左右就可以）。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 切成均勻的條。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 兩兩疊起。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 鍋小的話可從中間切開，用筷子壓出痕跡。</b></p> <h3><b style="font-size: 20px;"> 當油溫六成熱時轉小火，兩手捏住做好的面坯兩端稍微抻一下放入油中，瞧立刻就膨脹起來了，此時要不停的翻動油條，使其均勻受熱。</b></h3> <p><b style="font-size: 20px;"> 炸至成金黃色即可出鍋。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 上桌。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 隨便掰開一根皆是外酥脆內空心。</b></p> <h3><b style="font-size: 20px;"> 瞧這色澤，瞧這空心，還未入口，酥脆醇香的滋味已充盈了整個口腔，饞涎欲滴啦。</b></h3> <h3><b style="font-size: 20px;"> 油條搭豆漿是顛覆不破的絕配，祖先留下的味道已成永不泯滅的美味佳肴。</b></h3> <h3><b style="font-size: 20px;"> <font color="#167efb"> 溫馨提示：</font></b></h3><h3><b style="font-size: 20px;"><font color="#167efb"><br></font></b></h3><h3><b style="font-size: 20px;"><font color="#010101"> </font></b><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px;">一、炸油條的面中加雞蛋、小蘇打、泡打粉的作用，就是保證炸出酥脆暄軟、蓬松空心的油條。有朋友說能不能不加小蘇打、泡打粉？不健康。如果對油條口感不挑剔的話，沒問題，完全可以不加，如果要吃既酥脆暄軟又空心蓬松的油條，還是得加。</b></h3><h3><br></h3><h3><b style="font-size: 20px;"> 二、炸油條的面一定要和的<font color="#167efb">軟</font>且<font color="#167efb">多</font><font color="#167efb">揉</font>，基本間隔30分鐘揉一次，共揉兩次就可以了。</b></h3><h3><br></h3><h3><b style="font-size: 20px;"> 三、最后一次揉面再醒發好后就不要再揉面了（防止面起筋影響油條的暄軟感）， 直接搟做油條面坯。</b></h3><h3><br></h3><h3><b style="font-size: 20px;"> 四、為防炸出口感硬又油膩的油條，一定要待<font color="#167efb">油溫六成熱后轉成小火</font>后再放入面坯炸制。</b></h3><h3><b style="font-size: 20px;"><br></b></h3><h3><b style="font-size: 20px;"> 五、油條雖好吃，畢竟是油炸食品，添加物也比較多，想吃時做一次過過癮，不建議天天吃。</b></h3>
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