中國白酒文化與清正廉潔

長征郎

今天和大家分享一下白酒的話題。酒是中華民族禮儀與文明的載體，婚嫁、祝壽、酬謝，、應(yīng)時節(jié)、喬新居、宴賓客，洗塵接風、餞行送別、生老病死。處處皆有杯中物，只要杯不空，我們總會有辦法讓自己快樂起來。讓我們一點一點的來認識它吧！ 一、什么叫白酒及白酒的生產(chǎn)方法 百度百科上說白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為發(fā)酵劑。利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制成的各類酒。嚴格意義上講，由食用酒精和食用香精勾兌而成的配制酒，不能算作白酒。 中國白酒按國家標準生產(chǎn)方法分為固態(tài)法和液態(tài)法。 <h3>二、酒是怎么來的：</h3><h3> 酒的來歷通常有三種說法：1、儀狄造酒。儀狄是夏、禹時期的一個大臣，他發(fā)明了酒。2、杜康造酒。杜康，少康也！少康是夏王相的兒子，大禹的七世孫，說杜康發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造了酒。3、猿猴造酒。說猿猴用水果造酒，被人們發(fā)現(xiàn)由此得來。這些都是傳說罷了。目前我們喝的白酒叫蒸餾酒，蒸餾酒最早出現(xiàn)在宋金之際，元朝時開始普遍飲用。世界上著名的三大蒸餾酒，分別為中國貴州茅臺酒，法國科涅克白蘭地，英國蘇格蘭威士忌。</h3> 三、酒的香型：中國白酒的香型分為12種香型1、醬香型：典型代表酒：茅臺、郎酒。2、濃香型典型代表酒五糧液，瀘州老窖，劍南春3、清香型：典型代表酒：汾酒、二鍋頭、寶豐酒。4、米香型：典型代表酒：桂林三花酒。5、鳳香型：典型代表酒：西鳳酒。6、董香型：典型代表酒：董酒。7、特香型：典型代表酒：四特酒。8、兼香型：典型代表酒：白云邊、口子窖。9、芝麻香型：典型代表酒：景芝酒。10、老白干香型：典型代表酒：衡水老白干。11、鼔香型：典型代表酒：玉冰燒。12、馥郁香型：典型代表酒：酒鬼酒。最后還有仰韶酒廠剛申報的“陶香型”共十三種香型。 四、如何品評白酒：白酒品評又叫嘗評或鑒評。是利用人的感覺器官（視覺、嗅覺、和味覺）按照各類酒的質(zhì)量標準來鑒別白酒質(zhì)量優(yōu)劣的一門檢測技術(shù)。到目前為止還沒有被任何分析儀器所替代。是鑒別白酒的重要手段。品酒員品一種酒，短則幾分鐘，長則需要半小時。要求室內(nèi)無異味，無噪音，室溫15到20度，酒溫21到30度，酒樣溫度保持一致。品酒方法：一觀其色，二聞其香，三品其味，是定其格。每次入口量1到2毫升，口腔內(nèi)保留兩到三秒，要品出酒的香型、度數(shù)、等級。國家標準把酒的等級分為優(yōu)級，一級二級，三個等級。有些酒在質(zhì)量等級上會標注特級，這樣的酒是未經(jīng)過質(zhì)監(jiān)部門檢驗的產(chǎn)品。我把好的酒通俗地總結(jié)為：口感好咽著順，醉得慢醒得快。不口干不上頭，第二天再喝不發(fā)愁！ 五、中國歷屆評酒會：<h1 style="text-align: center;">中國名酒的評比</h1> 1、 1952年第一屆在北京評比，白酒類評出四大名酒1）55度茅臺（貴州、醬香型）2）65度瀘州老窖大曲（四川、濃香型）3）65度西鳳酒（陜西、鳳香型）4）65度汾酒（山西、清香型） 2、 1963年第二屆在北京評比，白酒類評出八大名酒1）55度茅臺（貴州、醬香型）2）60度董酒（貴州、藥香型） 3）60度瀘州老窖特曲（四川、濃香型） 4）59度全興大曲（四川、濃香型）5）60度五糧液（四川、濃香型）6）65度西鳳酒（陜西、鳳香型）7）65度汾酒（山西、清香型）8) 65度古井貢（安徽、濃香型） 3、 1979年第三屆在大連評比，白酒類評出八大名酒1）茅臺 55度 2）董酒 60度 3）60度瀘州老窖特曲 4）60度五糧液 5）50度 60度劍南春（四川、濃香型）6）60度汾酒7）53度古井貢 8）55度 62度 64度洋河大曲（江蘇、濃香型） 4、1984年第四屆在太原評比，白酒類評出十三大名酒1） 茅臺酒（飛天牌、貴州醬香型）2） 董酒（董牌、貴州藥香型）3） 瀘州老窖特曲（瀘州牌、四川濃香型）4） 全興大曲（全興牌、四川濃香型）5） 五糧液（五糧液牌、交杯牌、四川濃香型）6） 劍南春（劍南春牌、四川濃香型）7） 郎酒（郎泉牌、四川醬香型）8） 西鳳酒（西鳳牌、陜西鳳香型）9） 汾酒（古井亭牌、長城牌、山西清香型）10）古井貢（古井牌、安徽濃香型）11）洋河大曲（羊禾牌、江蘇濃香型）12）雙溝大曲（雙溝牌、江蘇濃香型）13）特制黃鶴樓（黃鶴樓牌、江蘇清香型） 5、1989年第五屆在合肥評比，白酒類評出十七大名酒1） 茅臺酒（飛天牌、貴州醬香型）2） 董酒（董牌、貴州藥香型）3） 瀘州老窖特曲（瀘州牌、四川濃香型）4） 全興大曲（全興牌、四川濃香型）5） 五糧液（五糧液牌、交杯牌、四川濃香型）6） 劍南春（劍南春牌、四川濃香型）7） 郎酒（郎泉牌、四川醬香型）8） 沱牌大曲（沱牌、四川濃香型）9） 西鳳酒（西鳳牌、陜西鳳香型）10）汾酒（古井亭牌、長城牌、山西清香型）11）古井貢（古井牌、安徽濃香型）12）洋河大曲（羊禾牌、江蘇濃香型）13）雙溝大曲（雙溝牌、江蘇濃香型）14）特制黃鶴樓（黃鶴樓牌、江蘇清香型）15）宋河糧液（宋河牌、河南濃香型）16）寶豐酒（寶豐牌、河南清香型）17）武陵酒（武陵牌、湖南醬香型） <img src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ewgWd2z9TgU5WhwcrTwkIEiaW6sNQepFSn817icJ8dbxmxLMN1HEUp5gB1RQOSDOeFor688ibPym5fwP68u8wkZCA/640?wx_fmt=jpeg&tp=wxpic&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1"> 六、十七大名酒的沉浮：1、茅臺：一瓶難求，市場價格居高不下，早已超脫了商品屬性，成為兼具投資，收藏等高價值的寶物。2、五糧液：仍是濃香型的領(lǐng)頭羊，未來發(fā)展值得期待。3、瀘州老窖：雖然品牌價值下滑，依然是最好的濃香白酒之一，要努力才能重現(xiàn)輝煌。4、劍南春：曾經(jīng)與茅臺、五糧液并肩被稱為“茅五劍”，近幾年有些低沉。5、洋河大曲：目標是望坐三望二。6、西鳳酒：四大名酒中唯一尚未上市的一家。7、汾酒：清香型老大命運多舛，有待壯大。8、郎酒：打出中國兩大醬香型白酒之一。正在書寫新的傳奇。9、宋河糧液：豫酒崛起，沒有答案。10、古井貢酒：濃香型酒中仍占有一席之地。11寶豐酒：和宋河酒一樣，豫酒品牌能否崛起沒有答案。12、全興大曲：以“水井坊”為高端代表煥發(fā)新生。13、董酒：90年代銷量一度超過茅臺，現(xiàn)狀不容樂觀。14、雙溝大曲：被洋河收購成為洋河旗下品牌之一“雙溝珍寶坊”。15黃鶴樓酒：曾經(jīng)是中華老字號被古井貢收購，保留品牌。16、武陵酒：被聯(lián)想收購成為聯(lián)想集團酒業(yè)版塊豐聯(lián)酒業(yè)一員。17、沱牌曲酒：品牌"舍得"酒在市場一度呼聲很高，后被天洋集團收購。天洋集團總部北京，四大主業(yè)為文化、地產(chǎn)、商業(yè)、金融。 人生如酒，經(jīng)多世事之況味。唯有榮辱不驚，保持心態(tài)豁達、思想通達，才能站得更高，走得更遠！

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中國白酒文化與清正廉潔

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