甘肅酒泉美食——糊鍋

風清楊

<p>來甘肅酒泉，不品嘗一碗熱騰騰的糊鍋，你根本就不會領略到酒泉人的豪邁。</p> <h3>甘肅酒泉是一個充滿傳奇的城市。</h3><h3><br></h3><h3>酒泉是一個有故事的城市。有了驃騎將軍霍去病的傳說，酒泉注定就不是一般的城市。唐朝詩人李白就有詩曰“<b>天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。</b>”的確，酒泉人愛喝酒也是不爭的事實，酒泉人天生好飲，某一方面也透露出酒泉人豪爽的性格，可以說無酒不歡。</h3><h3><br></h3><h3>河西走廊的每一個地方都有特色小吃。蘭州的牛肉面享譽世界自不必說，酒泉本地的特色小吃“糊鍋”堪稱一絕。</h3> <h3>酒泉糊鍋的湯料用雞湯熬制而成。</h3><h3><b>首先，鍋中放一只新鮮的土雞，慢火熬湯，肉自然脫骨為最佳，此時的雞湯味美而鮮，香氣四溢。再撈出骨頭，把比較大的肉塊撕成絲，然后在雞湯中加適量的水，以保持雞湯的鮮味為宜，加入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、和大量的姜粉、然后用水淀粉勾芡成糊狀。</b></h3><h3><br></h3><h3>熬好了雞湯，糊鍋中的配料也十分的講究。雞湯中所用的油炸麻花不能太大也不能太小，還需要把麻花掰成寸把長的短節然后入湯中。麻花太大雞湯不入味，面筋和燒餅要切成薄片，再加入紅薯制成的粉皮，一碗熱氣騰騰的糊鍋就算是大功告成了。</h3><h3><br></h3><h3>糊鍋的制作方法看似簡單，其實不然。尤其是雞湯中的幾味調料非常講究。多了太辣，掩蓋了雞湯的鮮味。調料太少，沒有了糊鍋特有的辛辣。如果說雞湯是糊鍋的靈魂，那么，適當的調料姜和胡椒就是糊鍋的精髓。</h3><h3><br></h3><h3>糊鍋講究真材實料，一口糊鍋湯入口，香氣直沖腦門，胡椒粉和姜的辛辣不斷的刺激著味蕾，再吃一塊調在湯中的油炸麻花，油炸麻花遇見雞湯早就被雞湯的鮮味浸透，軟硬適中，入口即化，口有余香，那個感覺只有品嘗過糊鍋的人才能體會出其中的奧妙。</h3> <h3>說酒泉人的一天是從一碗糊鍋開始的也不為過。</h3><h3><br></h3><h3>每一個地方的特色小吃一定有它的歷史淵源。酒泉地處甘肅西部的戈壁灘，四季氣候惡劣，冬季寒冷，早上一碗熱氣騰騰真材實料的糊鍋下肚，保證讓你渾身發熱，精神百倍，再寒冷的天氣也擋不住一碗糊鍋在身體中由內到外產生的熱量。夏天炎熱的季節仍然阻擋不了酒泉人的這一嗜好，一碗糊鍋下肚，渾身的毛孔通透，那個爽啊。</h3><h3><br></h3><h3>在酒泉，無論朋友聚餐、就餐聚會，宴席上總是少不了一盆香氣四溢的糊鍋。糊鍋永遠是酒泉人心中不可缺少的大餐。</h3> <p class="ql-block">糊鍋的實在、略帶辛辣的味道和甘肅酒泉人直爽大氣的性格遙相呼應，構成了西北特殊的美食文化。　　</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> <b style="color:rgb(237, 35, 8);">葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人還。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">來酒泉旅游的關鍵詞是“美酒”“夜光杯”，品嘗美酒的同時，一定不要忘了品嘗一碗讓酒泉人為之驕傲的美食——糊鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <h3><a href="http://www.xsjgww.com/2eoo2e20?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>我驕傲，我的國</a><br></h3><h3><a href="http://www.xsjgww.com/2h9ylbh8?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>“車軌”的拍攝技巧</a><br></h3><h3><a href="http://www.xsjgww.com/2e1fpe7u?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>重慶夜景</a><br></h3><h3><a href="http://www.xsjgww.com/28ntqiv1?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>難忘的歲月</a><br></h3><h3><a href="http://www.xsjgww.com/2b8vp391?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>小奶貓</a><br></h3>

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