<h3><b><font color="#ed2308">一、八爪魚鵪鶉蛋燒肉</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>五花肉500克、鵪鶉蛋250克、八爪魚500克、蔥適量、姜1塊、啤酒1罐、蠔油1勺、老抽半勺、生抽2勺、白糖適量。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、八爪魚處理干凈。</h3><h3><br></h3><h3>2、五花肉，八爪魚，加蔥，姜，清水燒開，汆水。</h3><h3><br></h3><h3>3、處理好的五花肉，八爪魚。</h3><h3><br></h3><h3>4、鵪鶉蛋煮熟去殼。</h3><h3><br></h3><h3>5、熱鍋涼油，煸香蔥，姜，加入肉塊翻炒出油。</h3><h3><br></h3><h3>6、加生抽，老抽，蠔油翻炒上色。</h3><h3><br></h3><h3>7、加啤酒煮開，小火燉45分鐘左右。</h3><h3><br></h3><h3>8、加上鵪鶉蛋，八爪魚，白糖燒開。</h3><h3><br></h3><h3>9、中火繼續燒十分鐘左右，到湯汁濃稠就可以。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">二、干豆角紅燒肉</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>五花肉450克、干豆角80克、冰糖5粒、香葉3片、八角1粒、桂皮1小段、料酒3茶匙、生抽3茶匙、紅燒醬油3茶匙、蔥姜適量、食鹽適量。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、五花肉切麻將塊冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒大火燒沸。</h3><h3><br></h3><h3>2、水沸后撇去浮沫，撇去浮沫的五豬肉撈出控干水份。</h3><h3><br></h3><h3>3、干豆角提前泡發，泡發好的干豆角切成四五厘米長的段。</h3><h3><br></h3><h3>4、鍋中放少許底油，放入焯過水的五花肉稍稍煎一下，放入蔥姜、桂皮、八角、香葉、冰糖。</h3><h3><br></h3><h3>5、炒出調料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入紅燒醬油翻炒均勻。</h3><h3><br></h3><h3>6、加入切好的干豆角煸炒，炒出干豆角水汽</h3><h3><br></h3><h3>7、倒入燉鍋，加熱水與干豆角和五花肉持平。</h3><h3><br></h3><h3>8、大火燒沸后，改小火燒40分鐘左右。</h3><h3><br></h3><h3>9、燒制五花肉軟糯，大火收汁，把湯汁基本收盡即可。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">三、秘制醬牛肉</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>牛腱子肉800g、豬腱子肉500g、五花肉200g、燉肉料適量、生抽適量、老抽適量、豆瓣醬適量、冰糖適量、蔥姜適量、蠔油適量、料酒適量。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、豬腱子肉和牛鍵子肉一起用貝殼粉浸泡，消毒，殺菌后，焯水撈出備用。</h3><h3><br></h3><h3>2、砂鍋放五花肉煸炒出油脂。</h3><h3><br></h3><h3>3、放入腱子肉，放生抽，老抽，放適量耗油，放料酒。</h3><h3><br></h3><h3>4、再放入一小把冰糖。</h3><h3><br></h3><h3>5、把鹵肉料放進去，一般含有花椒，八角，香葉桂皮，草果，白芷，小茴香等，放蔥姜段，干紅辣椒。</h3><h3><br></h3><h3>6、放豆瓣醬兩大勺，再添水到八分滿。</h3><h3><br></h3><h3>7、大火燒開，轉小火，慢燉一個小時以上即可。</h3><h3><br></h3><h3>8、浸泡一夜后，讓肉充分入味，切片裝盤，撒上白芝麻即可。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">四、蒜蓉粉絲蒸鮑魚</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>鮑魚5只、粉絲50g、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1/2茶匙、姜3g、蒜5瓣。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、粉絲提前用溫水泡軟。</h3><h3><br></h3><h3>2、用牙刷將鮑魚兩邊的沉污刷洗干凈。</h3><h3><br></h3><h3>3、用小刀或勺子柄將鮑魚肉挖出，去除內臟，沖洗干凈，在鮑魚肉上劃一些花刀，鮑魚殼也同樣刷洗干凈備用。</h3><h3><br></h3><h3>4、將泡軟的粉絲擺入盤中。</h3><h3><br></h3><h3>5、將鮑魚肉放入鮑魚殼里，擺上擺入粉絲碗中。</h3><h3><br></h3><h3>6、蒜蓉和姜蓉擺入碗中，倒入料酒、生抽、蠔油，調成醬汁。</h3><h3><br></h3><h3>7、淋入鮑魚粉絲碗中，擺入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右即可。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">五、韓式果醬炸雞</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>雞大腿2個、果醬炸雞腌料適量、炸雞粉適量。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、雞腿切成一半麻將塊大小。</h3><h3><br></h3><h3>2、將雞塊放入一容器中，倒入果醬炸雞腌料。</h3><h3><br></h3><h3>3、攪拌均勻后置入冰箱腌制12小時，中間翻動幾次，讓其入味更均勻。</h3><h3><br></h3><h3>4、腌制好的雞塊均勻裹滿炸雞粉。</h3><h3><br></h3><h3>5、油溫220度時入鍋炸制成金黃色即可。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">六、臘肉蒸土豆</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>湘西臘肉200g、土豆4個、青紅椒少許、蒜少許、麻油少許。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、臘肉提前用溫水洗凈，擦干表面水分；</h3><h3><br></h3><h3>2、將臘肉切薄片，盡量切薄一些比較好；</h3><h3><br></h3><h3>3、土豆去皮后切厚片，大約3cm左右厚度；</h3><h3><br></h3><h3>4、將臘肉片和土豆片交疊擺放在盤中；</h3><h3><br></h3><h3>5、盤子上蒙上保鮮膜，然后用牙簽戳一些小孔；</h3><h3><br></h3><h3>6、上蒸鍋，大火上汽后轉中小火蒸20分鐘左右，至土豆綿軟，用筷子能輕易戳通；</h3><h3><br></h3><h3>7、出鍋，撒上蒜末，青紅椒末，淋上少許麻油；</h3><h3><br></h3><h3>8、吃時拌勻即可，最好是臘肉，土豆，蒜，青紅椒末一起入口，各種味道和口感交融最棒。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">七、腐乳肉末炒豆角</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>豆角適量、肉末適量、蒜頭適量、蔥適量、油適量、腐乳適量、糖適量、鹽適量、牛肉粉適量、酒適量。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、豆角切段，肉末用牛肉粉腌過。</h3><h3><br></h3><h3>2、用少許沸水加點鹽、油、糖焯一下豆角，撈起待用。</h3><h3><br></h3><h3>3、熱鍋，下小許油，爆香蒜頭，下肉末炒一下后下腐乳。</h3><h3><br></h3><h3>4、腐乳與肉末爆均勻，下焯過的豆角。</h3><h3><br></h3><h3>5、加點糖、酒，所有材料炒均勻。</h3><h3><br></h3><h3>6、放蔥絲，關火 ， 上碟即可食用。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">八、五彩蝦仁粉絲煲</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>鮮蝦400克、粉絲1把、雞蛋1個、黃瓜1根、紅辣椒1個、料酒適量、蔥姜末適量、小蔥適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、油鹽適量。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、粉絲提前用冷水泡軟，雞蛋中加入適量的鹽打散；</h3><h3><br></h3><h3>2、鍋中放入少量的油， 倒入雞蛋煎成蛋餅；</h3><h3><br></h3><h3>3、鮮蝦去頭去克后，用牙簽從背上第二、三節處挑出蝦線；</h3><h3><br></h3><h3>4、處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉， 抓均勻腌制五分鐘；</h3><h3><br></h3><h3>5、燒熱鍋，放少許油，下入腌制好的蝦仁翻炒；</h3><h3><br></h3><h3>6、直至蝦仁變色后撈出備用；</h3><h3><br></h3><h3>7、鍋中放入蝦頭， 倒入適量的油翻炒；</h3><h3><br></h3><h3>8、翻炒出紅蝦油來后撈出蝦頭；</h3><h3><br></h3><h3>9、下入姜蔥末爆香，加入泡軟的粉絲翻炒；</h3><h3><br></h3><h3>10、再加入少許蠔油繼續翻炒幾下，倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下；</h3><h3><br></h3><h3>11、加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒；</h3><h3><br></h3><h3>12、最后加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可；</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">九、紅燒肘子</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>肘子1000克、鹽1g、花椒1g、蔥3g、香葉1g、大料1g、水淀粉8g、蠔油2g、油3g、干辣椒2g、姜2g、蒜2g、白芷1g、蕃茄醬3g、生抽2g、煮肉料包2袋。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、肘子冷水下鍋，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開。</h3><h3><br></h3><h3>2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。</h3><h3><br></h3><h3>3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒，小火炸香。</h3><h3><br></h3><h3>4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。</h3><h3><br></h3><h3>5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。</h3><h3><br></h3><h3>6、選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。</h3><h3><br></h3><h3>7、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">十、清蒸鱸魚</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>鱸魚適量、蔥適量、藿香適量、姜適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、烹調油適量。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、鱸魚清洗干凈，用廚房紙吸去水份。</h3><h3><br></h3><h3>2、兩面花刀，秣上細鹽，肚子里面也要抹上。淋上蒸魚油抹均勻。</h3><h3><br></h3><h3>3、蔥切段姜切片，擺在盤子里面。</h3><h3><br></h3><h3>4、放上腌好的魚，魚肚中可以放上蔥和姜。</h3><h3><br></h3><h3>5、水開后上鍋，蒸10分鐘。虛蒸三分鐘。</h3><h3><br></h3><h3>6、出鍋。將魚換一下盤子，或者將湯汁倒出來。</h3><h3><br></h3><h3>7、將湯汁慢慢的燒在魚身上。</h3><h3><br></h3><h3>8、另起一小鍋，將一勺油燒熱，澆在魚身上。放上藿香，上桌就可以了。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">十一、韓式辣蘿卜</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>白蘿卜1個、辣椒面60克、蝦皮一小撮、韭菜幾根、蘋果1/3個、梨1/3個、姜2片、蒜5瓣、鹽適量、白糖1小匙、魚露30毫升、糯米粉10克、清水90克。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、白蘿卜撒少許鹽，腌制20分鐘至蘿卜片菜變軟，倒去腌出的水。</h3><h3><br></h3><h3>2、蘋果、梨切成碎末；白蘿卜刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎備用。</h3><h3><br></h3><h3>3、將魚露倒入辣椒面中。</h3><h3><br></h3><h3>4、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、糖、鹽。</h3><h3><br></h3><h3>5、再加入切碎的蝦皮拌勻。</h3><h3><br></h3><h3>6、糯米粉10克與90克清水攪勻，小火煮成漿糊狀。</h3><h3><br></h3><h3>7、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中，拌勻。</h3><h3><br></h3><h3>8、將蘿卜片上均勻的沾上辣椒醬。腌半天以上即可以食用。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">十二、爆炒肥牛</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>冰凍肥牛卷250克、洋蔥絲適量、青椒絲適量、生姜絲適量、紅椒絲適量、大蒜1瓣、香蔥碎適量、鹽適量、燒烤調味料適量、黃酒適量。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、洋蔥、青椒、紅椒切絲，生姜切絲、大蒜切片。</h3><h3><br></h3><h3>2、湯鍋水燒開，放入肥牛卷。</h3><h3><br></h3><h3>3、迅速焯水，變色撈出。瀝干水分。</h3><h3><br></h3><h3>4、平底鍋燒熱放入色拉油，油熱爆香大蒜、姜絲。</h3><h3><br></h3><h3>5、放入配菜翻炒均勻，炒至斷生。</h3><h3><br></h3><h3>6、加入焯熟的肥牛，黃酒，翻炒均勻。</h3><h3><br></h3><h3>7、加入燒烤調料，鹽調味。</h3><h3><br></h3><h3>8、翻炒均勻即成，起鍋撒適量蔥花。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">十三、香酥椒鹽小海蝦</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>海蝦500G、姜蔥少許、椒鹽適量、糖少許。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、海蝦洗凈瀝干水份</h3><h3><br></h3><h3>2、油燒至七成熱，下蝦中小火炸約30秒，中間要不停翻動。</h3><h3><br></h3><h3>3、然后撈起，讓油溫升高，再將蝦回鍋炸，等炸到看到殼透亮再撈起，兩次炸會更加酥。</h3><h3><br></h3><h3>4、鍋里下少許油，先下很少量的糖下去炒糖色，然后下姜蔥。</h3><h3><br></h3><h3>5、將蝦再下鍋，放椒鹽混合。</h3><h3><br></h3><h3>6、起鍋裝盤，連殼也一起吃，真的是又酥又脆。</h3><h3><br></h3><h3><font color="#ed2308">十四、四喜丸子</font></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>豬肉餡兒1斤、姜適量、小蔥一把、八角3個、雞蛋一個、蓮藕一根、蒜適量、五香粉半匙、玉米淀粉二匙、鹽少許、生抽2匙、黃豆醬二匙、蠔油半匙、冰糖3顆、雞精少許、豆瓣醬半匙。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、新鮮的豬肉，我們把它剁成肉餡兒。這個要略微粗一點，口感才好，放上雞蛋，玉米淀粉。蓮藕丁。</h3><h3><br></h3><h3>2、五香粉，花椒面。白胡椒粉，順著一個方向。攪拌上勁。攪拌好以后呢，靜置十分鐘。</h3><h3><br></h3><h3>3、用手抓起。一些肉餡兒把它團成一個丸子。</h3><h3><br></h3><h3>4、鍋里放入比平時多一些的菜籽油。把這個肉餡兒做成四個大小差不多的丸子。開中火。把它依次放進去煎定型。</h3><h3><br></h3><h3>5、轉小火，慢慢煎至，一面煎好煎至另外一面。</h3><h3><br></h3><h3>6、開大火咱三四秒即可出鍋。</h3><h3><br></h3><h3>7、留一點點的油。黃豆醬和豆瓣醬翻炒均勻。</h3><h3><br></h3><h3>8、炒出里面的紅油以后，加入清水。</h3><h3><br></h3><h3>9、加入生抽，老抽，蠔油，雞精，大火煮開。</h3><h3><br></h3><h3>10、煮開以后放入所有的調料。放入肉丸開小火燜煮。20分鐘。</h3><h3><br></h3><h3>11、大火收汁，肉丸裝盤。鍋里的調料撈出不用，用淀粉勾薄芡。</h3><h3><br></h3><h3>12、做好的芡粉汁兒淋在這個丸子，放點小蔥花裝飾。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">十五、番茄豆腐</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>豆腐300g、番茄90g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、豆腐、番茄洗干凈，豆腐切成塊，番茄切碎。</h3><h3><br></h3><h3>2、起油鍋，豆腐入鍋過油后盛出。</h3><h3><br></h3><h3>3、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后番茄入鍋炒。</h3><h3><br></h3><h3>4、將番茄炒至近醬狀，加鹽、白糖炒。</h3><h3><br></h3><h3>5、豆腐入鍋炒。</h3><h3><br></h3><h3>6、炒均勻，豆腐均勻裹上醬汁關火，盛出享用。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">十六、清炒包菜</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>包菜適量、鹽少許、雞精少許。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、包菜撕成小塊，洗凈瀝干水分備用。</h3><h3><br></h3><h3>2、熱鍋溫油。</h3><h3><br></h3><h3>3、放入包菜，翻炒，保持中火。</h3><h3><br></h3><h3>4、包菜炒到軟，出水分，改成大火，調入鹽和雞精。</h3><h3><br></h3><h3>5、非常好吃，清爽的家常菜。</h3><h3><br></h3><h3><b><font color="#ed2308">十七、栗子馬蹄老雞湯</font></b></h3> <h3>食材</h3><h3><br></h3><h3>老母雞半只、栗子200克、馬蹄10個、胡蘿卜1根、玉米1條、生姜3片、白酒少許、鹽適量。</h3><h3><br></h3><h3>做法</h3><h3><br></h3><h3>1、雞剁塊焯水待用。</h3><h3><br></h3><h3>2、馬蹄削皮后切半。</h3><h3><br></h3><h3>3、胡蘿卜去皮切塊；玉米切塊。</h3><h3><br></h3><h3>4、鍋中加水2000ml和白酒少許，放入雞塊和姜片，燒開后撇去浮沫和油。</h3><h3><br></h3><h3>5、加入胡蘿卜、玉米和栗子，再燒開后轉小火煲1小時。</h3><h3><br></h3><h3>6、最后加鹽調味就可以了。</h3>
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