炒焦麥粉

起舞弄清影

<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">以前，北方人以種植小麥為主，位于長江沖積平原的崇明島上，除了水稻外，也種植元麥，本地人稱為“類麥”。類麥有很多別稱，叫裸大麥、米大麥、淮麥，在青藏高原上就稱為青稞，藏語叫“乃”，是藏族人的主食，并形成了青稞文化。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">民以食為天，小麥是面粉的主要原料，現在人們利用食物的技能超級好，面粉已經被一些烘焙大師發揮到了極致，粉沫飛揚，水乳交融，糖份，奶酪，果漿，堅果，在大師手中就是神奇的魔法師，經過火的烘烤，一件件藝術品就呈現在你面前，在以前那真是難于想象的。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">時光倒流四十年，類麥一年一熟，人們種植時一熟稻一熟麥，四五月時種下稻子，等稻子熟了就種麥子，麥田里還種了草頭，麥苗長出青青的麥桿時，我就喜歡去麥田撥青麥桿，用它做口哨吹，那時的童真樂趣在蔚藍天空下，在風吹麥浪中，在一片麥子的芬芳中飄蕩，還念叨著歌謠：“麥田里有只白鴨，腳浪相穿至白??，正在田里拔麥”。</span><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">冬天是麥子生成的好時機，越冷麥越好，俗話說：“凍斷麥根牽斷磨梗繩”，夏天來了，麥子也熟了，把麥子收割下來，軋下麥粒，淘洗干凈，曬干后磨成粉，就成了麥粞。麥粞大米粞飯就成了主食，用豬油醬油攪拌著吃，特別香，一碗“大米粞飯茄腳柄，越吃越得勁”，這是艱難困苦年代的樂觀心態，必竟有些自嘲，可如今，人們又認識到粗糧的重要性，和健康分不開的。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">麥粞除了煮飯，主婦們也發揮聰明才智，炒著吃，炒焦麥粉就成了崇明人的零食。隔壁媽媽是炒焦麥粉高手，她將焦麥粉放入鑊子里，不停翻炒，她的短發順著圓潤的臉龐垂下，身子隨著手勢有節奏的擺動，鏟子飛揚，麥粉飄香，在風中凌亂，惹得我口水都流出來了，就跑過去看，一桶微黃的焦麥粞已經炒好了，她女兒就經常抱著筒吃焦麥粉，來我家玩。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">我一直想母親為何不炒焦麥粉吃，只是聽她說一年到頭辛苦種田，是一分工錢也沒有的，還要倒貼出去，家里只有她一人種田，又被怨枉成地主，實在是生活不易。但有一次，終于機會來了，大人們都說要地震了，夏天，我就在場心上藤椅里睡覺，不敢困屋里，我媽說還要備些干糧，壓縮餅干和焦麥粉，壓縮餅干到底怎么樣，一直沒見過，但我媽終于炒了一筒面粉出來。</h3> <h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-family: -webkit-standard; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;"></h3></h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-family: -webkit-standard; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;">炒面粉和焦麥粉差不多，只是炒的時候先放些豬油，以防焦、起潤滑作用，炒到面粉微黃飄香就熟了。我等啊等，地震始終沒來，就抱著炒面粉吃了起來，心中很滿足歡喜，好像夢寐以求的事情終于實現了，孩提對于新生事物的影響特別大，擁抱幸福的力量也是最旺盛的，但期望越高，失望也大，炒面粉沒有想象中的好吃，吃一口到嘴里，一點味道都沒有，還被嗆著了，一咳嗽，噴了一臉白粉出來，弄得一身粉沫，后來，一大筒面粉不知道是怎樣消耗掉的，但炒面粉一直到現在都讓人懷念。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">現在，我估計再也不會有人想吃焦麥粞、炒面粉了，我們吃的喝的有千種百種口味，但以前炒面粉就是上好的食品，它代替了飲料，放些糖，豬油，沖入沸水，就成了一杯美味香濃的茶水點心，后來，接替它的“麥乳精”出現了。</h3>

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