過年包子

嘉賓

<h3>　　臘月了，在城市集鎮、在大街小巷，那些為人們提供早點的早餐店，早已被熱氣騰騰的蒸過年包子所替代。同樣的笑臉、同樣的熱情，卻總感覺缺少一些那年、那月、那天的感覺..……</h3><h3><br></h3> <h3> 一大早，天長市銅城鎮安樂社區五里墩趙莊隊，一對趙姓老兩口子，迎來了自己的女婿和女兒。</h3> <h3>　　戶主趙可銀71歲，把圍裙交給女婿，老伴陳壽英73歲將面盆端到方桌上，幫女婿接接拿拿。</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: left;">　　籠屜已在后邊的當家塘浸泡了半天了。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: left;">　　籠屜用井水清洗好后，晾干，就等女婿發好面蒸包子。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: left;">　　在老丈人家，所有女婿都很勤快的，老趙家二女婿也不例外，早已大干了起來。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">丈母娘將大匾扛了出來，準備晾包子。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: left;">　　中鍋與籠屜口徑一樣大小，正好配套，早已準備好了。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: left;">　　家里的包子用石堿發面的，農家包子發面的時候，加堿的多少是很關鍵的一環，加多了蒸出來的饅頭發黃，且堿味太重，加少了饅頭又會發酸，變硬，因此，掌握加堿的量很重要。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: left;">　　揣面是個力氣活，面越揉，口感會越好，女婿很賣力，用的力氣很大，面匾有時跟著揉動的節奏被抬起，老丈人和丈母娘齊心協力按著面匾。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">揣好后，將面放入發酵的面缸</h3></font></h3> <h3 style="text-align: left;">　　發面是老方法，女婿揣好面后，將面缸放在睡覺的被窩里，插上電熱毯，這樣發酵的快。</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: left;">　　大女兒正切咸菜，與肉及其它餡料炒好后，做包子餡。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">土灶的火已燃燒，家前屋后的樹根為燃料。</h3></font></h3> <h3 style="text-align: center;">村子中間這一家，燒麥蒸的最好的，也是各家的老師。</h3> <h3>　　銅城鎮五墩村趙莊組5號是石繁華、趙可珍家，老兩口兩個兒子。大兒子在浙江寧波，二兒子在江蘇常熟。在市區與江蘇盱眙的馬壩都有房子。中午時分，兒子一家回來了，他家也開始蒸包子，小孩覺得很好玩。</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">農家包子的花也好看</h3></font></h3> <h3>　　趙可銀的大姑娘趙長紅，大女婿叫戴忠兵。二姑娘趙長翠，二女婿徐維宏。都回來幫忙蒸包子，人多力量大，出籠也快。</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">在這里，才真正有那種年要到的感覺。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">趙可傳、裴忠萍家的包子最先出籠的，老人家已品嘗起來。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">過年包子放滿堂屋……</h3></font></h3>

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