<h3>“三九四九冰上走”，今年暖冬，有點夸張，但這兩天，著實??了冬天的感覺。天冷的時候，就想吃溫暖的東西，牛肉算一種。今天熊熊大人放假回家，幾個月不見，清瘦了好多。為娘疼在心里，趕緊弄點好吃的補補~就胡蘿卜??土豆??燉牛腩吧！坦白從寬，今天這頓飯是熊熊大人主廚，我在一旁指點的??并未動手??</h3> <h3>我買的澳洲牛肉粒，有點肥，比較嫩，缺點是沒嚼勁兒，喜歡吃韌點的可以換成菜市場買的牛腩。選那種兩面有完整筋膜的，口感會更好。</h3> <h3>洗凈血水冷水下鍋，水里加點料酒，我家料酒吃完了，我加的白酒，西鳳??水開后打盡浮沫，撈出牛腩洗干凈備用。切忌開水焯，這樣最外層蛋白質迅速變性，臟東西都封鎖在肉里了。</h3> <h3>準備調味料，花椒，大茴。燒肉時宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更應多放一點。花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食欲。據說還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。其實，我多放就是因為好吃??</h3> <h3>干辣椒。燉菜的時候整顆的干辣椒??會更好吃，不用切開。</h3> <h3>蔥姜蒜。什么？沒看到蔥和姜？其實我家調味料奇缺??你就當作有好了。</h3> <h3>如果是豆瓣醬可能會更好吃，郫縣豆瓣醬或者蔥伴侶都行，可是我家都木有，就用了甜面醬和韓國辣醬冒充咯，味道竟然很不錯，但愿豆瓣醬知道了不會生氣??</h3> <h3>我還是來自銀川的黃冰糖，八寶茶里被女主人挑出來的。</h3> <h3>鍋中適量放油，然后把花椒大茴干辣椒蔥姜蒜依次放入，炒香，放冰糖和醬醬。然后放牛腩翻炒2分鐘。</h3> <h3>然后放老抽1勺翻炒至上色。</h3> <h3>生抽2勺。</h3> <h3>根據牛腩量加水，大火煮開，轉小火慢燉1小時。敲黑板，加開水！加開水！加開水！</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>這個時間用來準備土豆??和胡蘿卜??，切丁備用。</h3> <h3>待牛腩基本上熟了加入土豆??胡蘿卜??。</h3> <h3>十分鐘足夠入味了。</h3> <h3>裝盤。太好吃了，熊熊大人因為這道菜多吃了一碗米飯，他說“土豆味道也很棒”，燙嘴也不松口呀??</h3> <h3>我才不羨慕別人家有女兒是小棉襖，俺家熊熊大人是羽絨服????</h3>
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