<h3><font color="#010101">?</font></h3> <h3>云南，是中國少數民族最多的省份，作為省會的昆明，除漢族外，有25個少數民族世居于此，人數較多的民族有彝族、回族、白族、苗族、傈僳族、壯族、傣族、哈尼族8個民族。</h3></br> <h3>昆明的少數民族能歌善舞、民風淳樸、服飾絢麗、民居各異，不過要說什么最能吸引饕餮一族，那非風味獨特的飲食莫屬。</h3> <h3>來，小編這就帶你去領略一下那些讓人垂涎欲滴的美食佳肴吧。</h3> <h3 style="text-align: center;"><strong>彝族羊湯鍋—大塊吃肉</strong></h3><br><h3>彝族人熱情豪爽，喜歡大塊吃肉大口喝酒，彝族菜的特色即是以肉食為主，特點是鮮、嫩、脆、香，有油香味，但不油嘴、不膩心，味美無窮。</h3><br> <h3>彝族菜的代表有肉質軟糯噴香的坨坨肉，因特別加了木姜子，具有奇異的香味；辣子湯雞則湯鮮、味濃；連渣菜清熱解渴。</h3><br> <h3>在昆明，羊湯鍋是廣受歡迎的彝族菜：看著鍋里大塊的羊肉在沸水中翻滾，不禁讓人口水直流。</h3><br> <h3>眼疾手快的夾上一大塊羊肉，然后再蘸上各家風味獨特的蘸水，不想大快朵頤都難。</h3><br> <h3 style="text-align: center;"><strong>回族牛肉冷片—沙壯鮮香</strong></h3><br><h3>昆明的清真飯館可以說是遍地都是，大街小巷都有它們的蹤影，可見回族菜受人歡迎的程度。</h3><br> <h3>昆明人稱清真飯館為牛菜館，估計是因為主要以牛肉為食材的原因吧。紅燒牛肉，清湯牛肉，五香厚干巴，油淋干巴，牛尾湯，芝麻牛肉，粉蒸牛肉，火瓢牛肉，全牛湯鍋，大酥牛肉面……真是說也說不完的“牛”菜。</h3><br> <h3>還有牛肉冷片，這個怎么能漏掉？它可是昆明十大名菜之一，肉質沙壯，鮮香不膩，夾一塊蘸上各家秘制的醬料，往嘴里一放，那個香、甜、爽口，一吃難忘。</h3><br> <h3 style="text-align: center;"><strong>白族八大碗—鄉土風味</strong></h3><br><h3>白族民風淳樸，熱情好客，八大碗是他們傳統宴席上的典型菜肴，因8人一桌，上菜肴8個而得名。其做法有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多種，色澤鮮艷，滋補健胃，老少皆宜。</h3><br> <h3>八大碗分別為：添加紅粬米的紅肉燉，掛蛋糊油炸的酥肉，加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張，配加紅薯或土豆的粉蒸肉，豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香，加肉茸、蛋屑的煮白扁豆，木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎湯，配加炸豬條的煮竹筍。</h3><br> <h3>八大碗看似用料平常，但味道卻不簡單，肥而不膩，素而不淡，再加上宴席形式、禮儀隆重，用其招待貴賓，樸實之中體現的是隆重的盛情。</h3><br> <h3 style="text-align: center;"><strong>苗族酸湯魚—酸香四溢</strong></h3><br><h3>苗族人嗜酸，有民謠為證：“最白最白的，要數冬天雪；最甜最甜的，要數白糖甘蔗；最香最美的，要數酸湯魚。”</h3><br> <h3>酸湯是用糯米粉發酵，配以西紅柿等原料，經多種工序慢慢熬制而成，聞上去就讓人胃口大開。</h3><br> <h3>將乳白色的魚塊放入翻紅滾沸的酸湯里，酸湯的味道浸透魚肉的各個部位，酸味、辣味還有魚的鮮味，完美結合在一起，此情此景，還不趕緊下筷！</h3><br> <h3>苗族酸湯魚具有生津止渴、消食解乏、久食不膩、苗條瘦身之功效，所以許多老年人都稱之為“長壽湯”呢。</h3><br> <h3 style="text-align: center;"><strong>傈僳族漆油燉雞—香味獨特</strong></h3><br><h3>傈僳族人所用的固態漆油是漆蠟和漆油的混合物，分別來自于漆樹果實的果皮和種子，是他們喜愛的一種“滋補”配料，用其制作的菜肴有一種獨特的香味。</h3><br> <h3>漆油燉雞肉質香嫩、爽口，絲絲甜味夾雜在鮮嫩的雞肉中，口味極佳。作為傈僳族的經典傳統食品，逢年過節或遠方的朋友到來時，傈僳族人都會做這道菜來慶賀佳節、招待貴賓。</h3><br> <h3 style="text-align: center;"><strong>壯族五色糯米飯—五谷豐登</strong></h3><br><h3>五色糯米飯是壯族人的傳統風味小吃，因呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。</h3><br> <h3>雖然它是小吃，但做起來并不簡單，用采來的紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線）等植物，浸泡出液，分別拌著糯米，上鍋蒸熟。</h3><br> <h3>五色糯米飯吃起來清香怡人，看上去色彩斑斕，天然色素對人體有益無害，可謂色、香、味俱全，壯族人把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。</h3><br> <h3 style="text-align: center;"><strong>傣族火燒干巴—好吃不上火</strong></h3><br><h3>火燒干巴來頭不小，它以前可是傣族宮廷名菜，位列傣族三大名菜之首呢，當然，現在它已經“飛入尋常百姓家”了。</h3><br> <h3>火燒干巴采用肥膘黃牛，選其無筋、順刀之精鮮肉，由多種清熱降火的香料腌制，經木炭火燒、木錘舂制而成，肉質細軟，原汁原味，干而不燥，好吃不上火。</h3><br> <h3 style="text-align: center;"><strong>哈尼族長街宴—絕對盛宴</strong></h3><br><h3>長街宴是哈尼族的一種傳統習俗。昂瑪突節是哈尼族人祭護寨神、拜龍求雨的節日，也是哈尼族人最盛大的節日。</h3><br> <h3>每逢節日，他們就要舉辦長街宴。黃糯米、三色蛋、豬肉、雞肉、魚肉、鴨肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米、紅米飯……數十種哈尼族風味的菜肴，以及少不了的好酒，各家抬到指定的街心，一家擺一至二桌，連接起來，成就了一席數百米長的盛宴。</h3><br> <h3>長街宴上，全村老少齊上陣，如果你正巧路過，必被盛邀入席，不過你可要小心悠著點吃哦，否則還沒從這頭吃到那頭，恐怕已經撐得走不動了。<br><br></h3> <h3>看到這里</h3><h3>你是否已經口水直流了呢</h3><h3>小心，別滴到手機屏幕上了<br>趕緊擦干凈<br></h3><h3>來春城昆明吃個爽吧！</h3><br> <h3><a href="http://www.xsjgww.com/2kihagnj?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>棲樾民宿|古滇慢生活</a><br></h3> <h3><a href="http://www.xsjgww.com/2kwmsf79?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>麋鹿森林民宿預訂</a><br></h3> <h3><font color="#010101">原文轉載自微信公眾號,著作權歸作者所有</font></h3>
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