“愛的味道”——豐潤二幼2019年度廚藝大賽

豐潤二幼

<h3>　　園蔬調出千般味，盤食烹來萬里香。太陽初起，萬物蠢動，二幼的廚房已然熱氣騰騰、香氣繚繞。一聲稚氣的“早上好”打破院落的寧靜——孩子們像飛翔的小燕兒飄進了幼兒園院落，飄進童話般夢幻的大廳，然后扇動鼻翼深吸一口氣，滿足的呢喃一聲:嗯，好香啊。他們已經習慣、喜歡上廚房的阿姨為他們準備的像“媽媽餐”一樣充滿“愛的味道”的早餐。</h3> <h3>　　今天是2019年12月12日，以往忙碌的廚房隱隱透露出緊張的氣氛，豐潤二幼廚藝大賽正在火熱進行。大賽的主題為“愛的味道”。這是二幼膳食管理工作秉承的理念，一個“愛”字囊括了“愛孩子”“愛員工”“愛美食”；一個“愛”字貫穿到膳食管理的各個環節。</h3><h3><br></h3> <h3>　　因為“愛孩子”我們利用膳食管理系統制定葷素搭配、干稀搭配、粗細搭配、菜品豐富、營養全面的膳食。從制定食譜、食材檢驗、加工制作、按需備餐，再到廚房整體規劃、清洗消毒我們都嚴格按照《餐飲食品安全管理法律法規》執行操作。所以本次廚藝大賽的第一個環節就是筆試答題。題目覆蓋面廣、實用性強。通過筆試廚房人員基本能掌握食材貯存、食物留樣、防蟲防鼠等知識，增強安全意識，更好的服務幼兒。</h3> <h3>　　因為“愛員工”園領導在賽前安撫職工的緊張情緒，鼓勵她們“一直都做得很好，這次要展現更好的自己”</h3> <h3>　　因為“愛職工”我們從保證職工安全的角度特別設置了機械設備安全操作環節。比賽采取抽簽的形式決定每個人操作項目，要求參賽人員要邊演示操作，邊口述正確操作過程。此環節既提高了工作人員的安全操作技能，使每個人都能熟練機械設備，同時也能保證在特殊情況下廚房工作順利進行，保證幼兒膳食按時供應到位。</h3> <h3>　　因為“愛孩子”“愛美食”，廚房工作人員和膳食管理員通過“抖音”“小紅書”等各種學習渠道了解掌握美食營養成分和制作方法，發掘適合幼兒的飯食，豐富幼兒餐桌，保證幼兒營養成分的攝入，促進健康成長。在本次大賽中我們設立了現場面點制作環節，廚房人員將自己新學的花式面點熟練制作出來，這些面點制作外形美觀，工序簡潔，為來年的幼兒食譜注入新鮮元素。</h3> <h3>　　本次大賽評委由園內班子成員及教研團隊成員組成，大家認真傾聽，仔細觀察，根據參賽人員表現，公正打分，最終評選出優勝者，侯園長頒獎并鼓勵大家以此為契機形成愛學習、善鉆研的向上氛圍，將二幼的膳食工作帶入更高領域。</h3>