<h3><b><font color="#b04fbb">一方水土造就一方飲食，一方飲食反映一方文化。</font></b></h3> <h3><font color="#ed2308">渭南市的澄城縣，曾經(jīng)被稱為“徵城”，歷史可以上溯至春秋時期。這里位于黃土高原和關(guān)中平原交界之處，融合了游牧和農(nóng)耕民族兩種不同的文化，形成了當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)情。其中，水盆羊肉便是澄城獨(dú)特的一張名片——</font></h3> <h3><font color="#ed2308">澄城人純樸厚道，熱情好客，做出的水盆羊肉貨真價實(shí)，童叟無欺。</font></h3><h3><font color="#ed2308">澄城水盆選用的同羊，歷史悠久，品種稀有，大都養(yǎng)在渭北高塬的溝壑間，飲山泉、吃野草，遠(yuǎn)志、柴胡、黃芩等中藥材夾雜其中，使澄城的地產(chǎn)羊肉具有獨(dú)特的百草味，尤其鮮嫩美。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">澄城水盆羊肉料重湯鮮、肉爛味醇。</font></h3><h3><font color="#ed2308">其制作流程為：</font></h3><h3><font color="#ed2308">1</font></h3><h3><font color="#ed2308">準(zhǔn)備原料。</font></h3><h3><font color="#ed2308">2<br></font></h3><h3><font color="#ed2308">將羊腩洗凈切塊，放入冷水鍋中。</font></h3><h3><font color="#ed2308">3<br></font></h3><h3><font color="#ed2308">加入料酒去腥，煮開后將羊肉撈出。</font></h3><h3><font color="#ed2308">4<br></font></h3><h3><font color="#ed2308">花椒、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、姜片、八角用紗帶好。</font></h3><h3><font color="#ed2308">5<br></font></h3><h3><font color="#ed2308">鍋內(nèi)加入足量水，放入焯好的羊腩、香料包，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉數(shù)時，開蓋后撒入適量鹽，完成羊肉湯。</font></h3><h3><font color="#ed2308">6<br></font></h3><h3><font color="#ed2308">另起鍋，放入粉絲，煮熟，撈出裝碗。</font></h3><h3><font color="#ed2308">7<br></font></h3><h3><font color="#ed2308">將羊肉湯淋入粉絲，撒入香菜、蔥，出鍋，還可以撒點(diǎn)蒜苗。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">愛吃辣的朋友可以用筷子蘸點(diǎn)羊油辣子，幾滴辣子油花花飄在湯中，甚是好看。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">喝羊湯最好要配上月牙餅，而月牙餅也頗具特色—— 烤餅爐子用傳統(tǒng)的焦煤爐，那陣陣悅耳有序的搟面杖聲和翻扣餅聲，既是技藝的節(jié)奏，又是火候的拿捏。烤出來的月牙餅外酥里嫩，麥香讓人難以抵擋。燒餅中空，方便夾肉，也可以泡入湯中，邊吃邊喝。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">在冬季，每天清晨，水盆羊肉是最適合吃的了，許多人趕早起來，只為最先吃到湯清味濃的“開鍋羊肉”，品嘗那舌尖上的鄉(xiāng)愁。</font></h3><h3><font color="#ed2308"><br></font></h3><h3><font color="#ed2308">看桌上，一碗熱氣騰騰的水盆，兩個半月形的燒餅，一份清爽可口的小菜，瞬間喚醒了人的味覺刺激。夾幾片羊肉于饃中，就一口生蒜，喝一口湯，擦一把額頭的汗，眉眼間全是滋潤、舒坦！</font></h3><h3><font color="#ed2308"><br></font></h3><h3><br></h3> <h3><font color="#ed2308">這樣的美味，想必沒有吃過的人已垂涎欲滴，歡迎大家來澄縣吃特色水盆羊肉！</font></h3> <h3><font color="#ed2308">感謝觀看！</font></h3> <h3><font color="#167efb"> 制作人：楊婧</font></h3>
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