送給你一套煮雞蛋的秘方，請你看看吧！

周大策

<h3><br></h3><h3>雞蛋，是我們生活中最常見的一種食材，它含有豐富的營養價值，每天吃一個雞蛋，能夠幫助人體補充蛋白質，增強免疫力。</h3><h3><br></h3><h3>可我們日常煮雞蛋時，往往會遇到這樣幾個問題 :</h3><h3>一是煮破了，二是難扒皮，三是煮過勁了，四是荷包蛋煮散了。</h3><h3><br></h3><h3>出現這幾種情況，很鬧心。</h3><h3>今天，我從搜集的資料中，編輯成本文，采取一問一答的形式，向大家介紹一套煮雞蛋的小技巧，可以解決上面存在的難題，請你看看吧！<br></h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>問 : 煮雞蛋常常煮破怎么辦？</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>答 : 在雞蛋底部扎小孔。</b></h3><h3></h3><h3>雞蛋的表面非常臟，會沾有一定的細菌，首先，要清洗干凈。</h3><h3>然后找來一根干凈的針，在雞蛋底部扎一個小孔。</h3> <h3>用針扎一下再煮，就能很好的防止雞蛋破裂了。<br></h3><h3>注意，孔不要扎大，大了，蛋液會流出來。</h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>問 : 煮熟的雞蛋護皮，不容易剝殼怎么辦？</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>答 : 先將雞蛋放入冷水中浸泡幾分鐘？</b></h3> <h3>雞蛋撈出后，下鍋的時候，往鍋里放入一點點食鹽。</h3><h3>食鹽有消毒殺菌作用，還可以讓雞蛋里面的蛋白質快速凝固，這樣煮熟的雞蛋就不粘殼，很容易剝殼了。</h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>問 : 扒雞蛋皮時，蛋殼發脆，一扒就碎，一小片一小片的很慢，怎么辦？</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>答 : 煮雞蛋之前，往洗凈的雞蛋表皮上均勻的抹一層白醋，或者在雞蛋下鍋時，往鍋里放一兩湯勺白醋。</b></h3> <h3>因為蛋殼內部含有鈣，而白醋中的酸可以和它中和，能使蛋殼變得柔軟而不發脆，這樣蛋殼更加容易脫落，同時雞蛋也香嫩滑潤可口，特別好吃。</h3> <h3><br></h3><h3><b>問 : 煮雞蛋是用涼水還是用熱水下鍋？</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>答 : 這是一個細節問題，但需要注意。</b></h3><h3>煮雞蛋不要冷水下鍋，一定要在水剛剛溫熱的時候，把雞蛋放進去，這樣雞蛋會很好剝皮。</h3> <h3><br></h3><h3><b>問 : 煮雞蛋要煮多長時間？</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>答 : 煮雞蛋時間不宜過長。</b></h3><h3>雞蛋溫水下鍋后，要開大火快速將水燒開，之后變小火，雞蛋在高火的水中大概煮五六分鐘就熟了。</h3><h3>一定要注意不要超過八分鐘。煮時間過長，熟過勁了，雞蛋黃會變成深灰色，雞蛋口感會變老。</h3><h3>關火后，要燜幾分鐘。之后，再撈出來，給它噴一噴涼水，蛋殼熱脹冷縮，就更好扒皮了。同時，雞蛋也會分外的鮮嫩滑香。</h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>問 : 煮荷包蛋容易散怎么辦？</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>答 : 煮荷包蛋不要把雞蛋直接打入鍋里。</b></h3><h3>煮荷包蛋很容易散花，主要是因為把雞蛋直接打入鍋里，雞蛋的沖擊力會比較大，煮出來的荷包蛋就很容易散花，這種做法是大錯特錯的。</h3><h3>明白了吧？正確的煮法是，先把雞蛋打入碗中然后下鍋。</h3> <h3>待鍋中的水將要燒開時，把碗中的雞蛋倒入鍋中，這樣雞蛋的沖擊力減小了，荷包蛋煮出來就不散花，很圓整。</h3> <h3>然后蓋上鍋蓋，燜制一兩分鐘左右，再變成小火把雞蛋煮熟。</h3> <h3>注意，煮荷包蛋，一定不要在水開之后下鍋，因為水在沸騰的時候，會把雞蛋沖散，從而導致雞蛋散花不成形。</h3> <h3>雞蛋前，要在鍋內先刷一層油，或者在水中加鹽，防止雞蛋粘鍋。</h3><h3>煮雞蛋時要小火煮制，想吃糖心蛋可以少煮一會兒。</h3> <h3>結束語：煮雞蛋的這幾個辦法很適用，你學會了嗎？在家可以試試，如果感覺不錯，請你也分享給你的朋友吧！</h3>

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周大策