菌中之王“羊肚菌”

令語生香

<h1><b>　　說到產自云南的松茸，很多人還是比較熟悉的，但是，對于同一產區的羊肚菌，你聽說過嗎？</b></h1> <h1><b>　　羊肚菌味道鮮美、口感嫩滑，羊肚菌也是身價不菲，一斤羊肚菌干的市場零售價在2000元左右，品質尚好的藥用菌每斤價格要五六千元甚至萬元。</b></h1><h3><b><br></b></h3><h1><b> 羊肚菌的菌蓋表面有許多凹坑，好像馬蜂窩，形似羊肚狀，生長于闊葉林地上及路旁，味道非常鮮美。</b></h1><h3><b><br></b></h3><h1><b> 羊肚菌每百克干品含蛋白質24.5 克、脂肪2.6 克、碳水化合物39.7 克，還含有多種維生素和礦物質。</b><b>它也是一種珍稀名貴食用藥真菌，益腸胃，化痰理氣，被譽為“菌中之王”。</b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1><b>      更值得一提的是，羊肚菌含有豐富的硒，是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。</b></h1> <h1><b>　　日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。</b></h1> <h1><b>　　羊肚菌的營養相當豐富，根據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”，并有“素中之葷”的美稱。</b></h1><h1><b><br></b><b> </b></h1> <h1><b>　　羊肚菌不僅營養豐富、味道鮮美，而且益腸胃，還是治療消化不良，痰多氣短的良好中藥，有獨特的保健作用。</b></h1> <h1><b>　　人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。另外，據測定羊肚菌至少還含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。</b></h1><h3><b><br></b></h3><h1><b> 民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說法。</b></h1> <h1><b>　　羊肚菌的吃法也很簡單，<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">清洗好后再用溫水開始泡，泡軟后，再把根蒂部分去掉，再清洗幾遍，瀝干備用即可。</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">基本上就是清炒、煲湯等傳統吃法，加了羊肚菌煲的雞湯，味道鮮得眉毛都要掉下來啦。</span></b></h1> <h1><b>饞了吧????加微信【enhen667999】，</b><b>云南直郵，質好價優??????</b></h1><h3><br></h3>

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