秘?一直就很喜歡牛奶蛋糕卷的松軟，可有的時候想吃，卻總是忘記提前發酵中種面團，今天試了下不用中種的方法，同樣能做出松軟拉絲，奶香濃郁的牛奶面包卷，特別適合我這種懶人 By 念心nianxin 用料 高筋面粉 260克奶粉 15克煉乳 10克酵母 3克細砂糖 30克全蛋液 30克冰牛奶 120克鹽 1克黃油 20克 做法步驟 1、廚師機內加入高粉、奶粉、煉乳、酵母、砂糖跟全蛋液 2、加冰牛奶啟動揉面程序將材料揉成有有筋度的面團，用刀切下一小塊橫切面緊實，孔洞很少 3、可以撐出膜，破洞處呈鋸齒狀 4、加黃油跟鹽，繼續揉面 5、揉好的面團切下一小塊可以撐出有彈性的手套膜 6、將面團揉光滑，蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大 7、發酵好的面團手指沾干粉按下去有個圓圓的洞，輕微回彈即可 8、將面團取出，按壓排出氣泡 9、之后將面團均分成6等份 10、每一分面團揉光滑，蓋保鮮膜松弛15分鐘 11、取一份松弛好的面團，用搟面杖搟成長方形 12、之后將面團翻轉個面，光滑的一面朝下，將兩側面團像中間對折，之后用搟面杖輕輕搟寬一些 13、將兩側面團輕輕像中間卷起，卷的時候盡量同步，讓兩份卷起的面團厚度相同 14、之后將卷好的面團卷曲面朝下擺放在方盤內，蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大 15、發酵好的面圖明顯比之前膨脹很多，烤箱預熱170度 16、在面包表層過篩一層干粉，用鋒利的刀片在表面劃個叉 17、之后將烤盤放烤箱內烘烤20分鐘，面包微微上色即可，松軟甜香的牛奶面包卷就做好啦 18、成品圖 19、成品圖 高筋面粉的營養功效 養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
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