辣木

一帆

<h3>冰凍三尺，非一日之寒；小腹三層，非一日之饞。</h3><h3>我一向不怎么挑食，所以才有今天的“心寬體胖”。可是，對(duì)辣，我一直懷有敬畏之心，喜歡它，可卻不太敢跟它過(guò)于親密。</h3><h3>雖說(shuō)辣椒并非正宗國(guó)貨，辣椒進(jìn)入中國(guó)不到400年，卻早已“紅”遍大江南北。每每各地朋友聊起自家吃辣的程度，都爭(zhēng)先用各種證據(jù)表明自己的第一位置。毛澤東曾道：“四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕；我們湖南人吃辣椒，怕不辣!”，反正我每到這些地方，點(diǎn)菜時(shí)千叮囑萬(wàn)叮囑要“微辣，微辣，微辣”，最后的結(jié)果呢，還是被辣得滿(mǎn)頭大汗。</h3><h3>我走的地方不多，聊辣肯定很片面，今天想聊聊以“辣”掛名的辣木，它辣么？哪里辣呢？</h3> <h3>辣木，辣木科、辣木屬多年生熱帶落葉喬木。妥妥的科長(zhǎng)大人喲。</h3><h3>辣木的葉子和籽并不辣，只有幼苗的根莖有辣味，歪果仁稱(chēng)之辣木，中文就直接翻譯過(guò)來(lái)了，也有叫辣根樹(shù)的。</h3><h3>它原產(chǎn)印度北部，為了以示區(qū)別，也有人叫它印度辣木。</h3><h3>它還有個(gè)常用名，鼓槌樹(shù)（Drumstick tree），那是因?yàn)樗墓麑?shí)形狀而命名。</h3><h3>因?yàn)槠潴w內(nèi)含有葡萄糖異硫氰酸鹽，跟蘿卜差不多，有些地方也稱(chēng)之山蘿卜，或者蘿卜樹(shù)。</h3><h3></h3><h3>辣木的拉丁名是Moringa oleifera ，其屬名來(lái)自當(dāng)?shù)厝藢?duì)它的稱(chēng)呼moringo，而種加詞是“產(chǎn)油的”，說(shuō)明它種子特性之一。</h3><h3>原產(chǎn)印度北部，全世界約有14個(gè)品種，現(xiàn)在我國(guó)南方地區(qū)也有大量種植。 </h3> <h3>對(duì)辣木早有所聞，可它并未走進(jìn)我的生活，直到某天，我在鄉(xiāng)下的堂姐家里偶遇了它。要是平常，我會(huì)以為那只是一株尋常的苦楝樹(shù)，可它卻開(kāi)著白白的花，名字是鄉(xiāng)下的堂姐夫告訴我的，而且饒有趣味跟我說(shuō)起它的作用。</h3><h3>知道它的果實(shí)作用不小，一直期待它結(jié)果的日子，可一直未果。后來(lái)，在華植的藥園又遇上了它，這會(huì)真的像老朋友了，可是它依舊沒(méi)果，我只好把它們置于箱底。</h3><h3>跟媽媽聊起辣木的時(shí)候，媽媽給我一罐辣木籽，也就是辣木的果實(shí)，媽媽讓我有規(guī)律吃吃，據(jù)說(shuō)對(duì)維持血壓特別有效，特別是降血壓。后來(lái)，老朋友也送了一罐，也跟我說(shuō)起它的特別功效。</h3><h3>口饞的我，偶爾也會(huì)拿幾顆吃吃，它的味道很特別，吃的時(shí)候有點(diǎn)苦，可又帶點(diǎn)甘甘的味道，最特別的是，吃過(guò)辣木籽之后，再喝點(diǎn)白水，白水就有種很甘甜的味道，這會(huì)，我居然再也不顧它的功效了，成了我喜歡的零食了。</h3><h3><br></h3> <h3>這個(gè)周末，廣州的花友路梅來(lái)了珠海，我跟貴華去陪她。“饑寒交迫”之時(shí)，我們趕去南朗的崖口云吞打卡，就是那個(gè)大祠堂門(mén)口，有株近十米高的辣木把我們吸引住了，讓我驚喜的是，我終于看到辣木的果實(shí)，還滿(mǎn)樹(shù)掛滿(mǎn)了。</h3><h3>這個(gè)季節(jié)，居然還是滿(mǎn)樹(shù)的白花，而枝葉間掛滿(mǎn)了嫩綠的、干燥的果實(shí)，一副好熱鬧的景象，有了它，我們也忘記肚子的抗議了，一個(gè)勁拍個(gè)痛快。</h3><h3>我們還扯下一兩根干燥的果實(shí)，剝開(kāi)，看到里面就是我天天在吃的辣木籽了。</h3><h3><br></h3> <h3></h3><h3></h3><h3><h3>說(shuō)到辣木的價(jià)值，可以寫(xiě)幾千字，無(wú)非就是它的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)說(shuō)，它的葉片、果莢富含多種礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等，是近年來(lái)全球最熱門(mén)的高營(yíng)養(yǎng)、多用途植物，在西方被稱(chēng)為“奇跡之樹(shù)”。</h3></h3><h3>還是說(shuō)吃吧，它幾乎全身都是寶，都能吃。辣木葉、辣木花、辣木莖、辣木梗、辣木根都可以做為烹調(diào)的食材。</h3><h3>辣木葉不僅可以制成辣木茶，還能作為新鮮蔬菜食用，上湯辣木葉口感比枸杞葉要好，不少食客都喜歡吃。用辣木根配上玉米紅蘿卜熬骨頭湯，那湯帶有辣木根的天然香味，令人垂涎。用辣木莖燉鴨燜雞，不僅能有效吸收過(guò)多的脂肪，還能令鴨肉雞肉帶有獨(dú)特的辣木香。</h3><h3>不久前我們?nèi)揖蹠?huì)，我哥就選擇在博羅縣城的“辣木私房菜”，吃的就是辣木宴。辣木宴顧名思義就是全部采用辣木作為食材配料的特色菜私房菜。所有的菜都帶有辣木的成份，除了味道不錯(cuò)，其健康元素?fù)?jù)說(shuō)是棒棒滴。<br></h3><h3>如今的中國(guó)老百姓，飲食消費(fèi)已經(jīng)回歸理性，不再暴飲暴食，越來(lái)越講求綠色元素健康理念，而辣木作為藥食同源的食材，正恰好迎合了人們對(duì)養(yǎng)生保健的需要，在享受美食的同時(shí)達(dá)到養(yǎng)生保健效果，一舉兩得，辣木宴受消費(fèi)者追捧這就不奇怪了。</h3> <h3>辣木的果實(shí)就叫辣木籽，它非常的特別，它被稱(chēng)作植物王國(guó)的試金石。</h3><h3>據(jù)說(shuō)人們可以通過(guò)吃它產(chǎn)生的不同味覺(jué)來(lái)判斷自己的健康程度。比如人們吃它時(shí)嘴里有苦的感覺(jué)，那就可能是他的肝臟有問(wèn)題。如果你覺(jué)得它是酸的，這可能是心臟或小腸的問(wèn)題，如果嘴巴感到澀，它可能是胃，脾不適。</h3><h3>不管以上說(shuō)法對(duì)不對(duì)，反正我親自嘗試了，它在我嘴里的味道很難表達(dá)，反正就是苦苦的澀澀的，只是吃過(guò)不久，突然會(huì)覺(jué)得口里有股調(diào)味，這會(huì)要是喝口白開(kāi)水，水會(huì)變得很甜，好神奇，這個(gè)與神秘果有異曲同工之妙。</h3> <h3>辣木的葉通常為3回羽狀復(fù)葉，羽片4-6對(duì)；小葉3-9片，薄紙質(zhì)，卵形，橢圓形或長(zhǎng)圓形，通常頂端的1片較大，葉背蒼白色，小葉柄纖弱，基部的腺體線狀，有毛。</h3> <h3>相對(duì)而言，關(guān)心辣木的花的人并不多，其實(shí)它的花挺好看的，在夏末秋初，白色的小花綴滿(mǎn)枝頭，組成別樣的風(fēng)景。</h3><h3>它的花序廣展，苞片小，線形；花具梗，白色，芳香，萼片線狀披針形，有短柔毛；花瓣匙形；雄蕊和退化雄蕊基部有毛；子房有毛。</h3> <h3>辣木的果莢各有意思，它長(zhǎng)得像豇豆，大概有20-30厘米長(zhǎng)，大都是四棱形，偶爾也見(jiàn)到三棱的。</h3><h3>▼ 這是它嫩綠的果實(shí)，奇怪的是，這個(gè)下面彎曲了，像體操運(yùn)動(dòng)員的直角支撐。其實(shí)大部分還是直的嘛。</h3> <h3>▼ 成熟的果莢。</h3> <h3>把它剝開(kāi)，可以看到里面帶著翅膀的辣木籽，身上的翅膀肯定是為了種子的傳播之用，它們壓根兒沒(méi)考慮會(huì)成為人類(lèi)的口中之物。</h3><h3>辣木籽的長(zhǎng)相很怪異但它的籽實(shí)卻一點(diǎn)也不規(guī)矩，長(zhǎng)得有菱有角的，大小不一。</h3><h3>▼ 我數(shù)了下，我剝開(kāi)的這根果莢里面大概有十九個(gè)成熟種子。</h3> <h3>在我們身邊，辣木還有個(gè)同科同屬的兄弟，象腿樹(shù)。</h3><h3>因其莖干粗大猶如巨大的象腿，故而得名“象腿樹(shù)”。象腿樹(shù)樹(shù)形婆娑，婀娜多姿，羽狀復(fù)葉青翠欲滴更添幾分姿色，觀賞性強(qiáng)。</h3><h3>象腿樹(shù)的花有微香，果實(shí)也很特別，為長(zhǎng)長(zhǎng)的角果，冬季到來(lái)時(shí)，就像一根根“臘腸”綴滿(mǎn)枝頭。象腿樹(shù)是熱帶、亞熱帶地區(qū)一種優(yōu)美的園林觀賞植物，并且種子可榨油，供工業(yè)和工藝用；嫩葉和嫩果可食用；花和樹(shù)皮可供藥用。</h3><h3>有興趣了解它的朋友可點(diǎn)擊蝸牛的《錯(cuò)位的靈與肉--象腿樹(shù)》，還有小園的《象腿樹(shù)與面包樹(shù)》。</h3> <h3>▼ 象腿樹(shù) Moringa drouhardii </h3><h3>辣木科辣木屬</h3><h3><br></h3> <h3>（圖片由蝸牛提供）</h3> <h3>▼ 這是它的花，跟辣木的花某些相似，不是一家人不進(jìn)一家門(mén)嘛。</h3> <h3>（圖片由蝸牛提供）</h3> <h3>辣木作為蔬菜和食品有增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，食療保健的功能；也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健等方面，被譽(yù)為“生命之樹(shù)”，“植物中的鉆石”。</h3><h3><h3>辣木在熱帶和亞熱帶地區(qū)栽種作為觀賞樹(shù)，也具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。它的種子可凈化水，出產(chǎn)食用油（在油漆和化妝品制造業(yè)中也有一定的價(jià)值）；辣木葉是中國(guó)國(guó)家新資源食品，它的根同樣可食用。</h3></h3> <h3>以下文字來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，僅供備查。</h3> <h3>辣木屬喬木，高3~12米，樹(shù)皮軟木質(zhì)；枝有明顯的皮孔及葉痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味。葉通常為3回羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)25~60厘米。在羽片的基部具有線形或棍棒狀稍彎的腺體，腺體多數(shù)脫落，葉柄柔弱，基部鞘狀，羽片4~6對(duì)，小葉3~9片，薄紙質(zhì)，卵形，橢圓形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1~2厘米，寬0.5~1.2厘米，通常頂端的1片較大，葉背蒼白色，無(wú)毛；葉脈不明顯；小葉柄纖弱，長(zhǎng)1~2毫米，基部的腺體呈線狀，有毛。</h3><h3><h3>花序廣展，長(zhǎng)10~30厘米；苞片小，線形；花具梗，白色，芳香，直徑約2厘米，萼片線狀披針形，有短柔毛；花瓣匙形；雄蕊和退化雄蕊基部有毛；子房有毛。蒴果細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)20~50厘米，直徑1~3厘米，下垂，3瓣裂，每瓣有肋紋3條；種子近球形，徑約8毫米，有3棱，每棱有膜質(zhì)的翅。花期全年，果期6~12月。</h3></h3> <h3>中文正名辣木</h3><h3>拉丁學(xué)名 Moringa oleifera Lam.</h3><h3>別稱(chēng) 鼓槌樹(shù)、不死樹(shù)、山蘿卜、蘿卜樹(shù)</h3><h3>界植物界</h3><h3>門(mén) 被子植物門(mén)</h3><h3>綱雙子葉植物綱</h3><h3>亞綱五椏果亞綱</h3><h3>目白花菜目</h3><h3>科辣木科</h3><h3>屬辣木屬</h3><h3>種辣木</h3>

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