“腌蘿卜”先加鹽還是先加糖？很多人弄錯(cuò)，難怪蘿卜不脆還夾生

寫春秋

<h3>可能深受韓劇影響的緣故，我一直都很喜歡吃泡菜，出去下館子不管是吃火鍋還是吃炒菜，我一定要點(diǎn)一份泡蘿卜，不僅開胃解膩，而且吃多了肉再吃泡蘿卜，就會(huì)非常的解膩。</h3></br><h3>我爸也是泡菜的死忠粉，雖然是一直有傳聞?wù)f，吃多了泡菜對(duì)身體不好，但我們家的泡菜壇子依舊不少反多，光腌蘿卜的壇子就是四五個(gè)，而且從來(lái)沒(méi)空過(guò)，紅蘿卜、白蘿卜、蘿卜皮……樣樣都要腌一大壇才夠吃。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-74774622" data-bjh-helper-id="1554968796983" data-diagnose-id="9bcfc9f360759c17da7cec362cb46609"> <h3>“腌蘿卜”先加鹽還是先加糖？很多人弄錯(cuò)，難怪蘿卜不脆還夾生</h3></br><h3>我爸每次腌出來(lái)的蘿卜酸度剛剛好，吃起來(lái)香脆可口，但我每次腌的好蘿卜卻軟軟的，還有一股蘿卜的生味，感覺(jué)沒(méi)有腌熟，我打電話向我老爸詢問(wèn)，才知道我弄錯(cuò)了一個(gè)腌蘿卜的重要步驟。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-53508800" data-bjh-helper-id="1554968796984" data-diagnose-id="97889368ce3c155ddedb890cac72144c"> <h3>這個(gè)步驟就是腌蘿卜時(shí)，應(yīng)該先加鹽還是先加糖？很多人都跟小編一樣弄錯(cuò)了，難怪腌出來(lái)的蘿卜不脆還夾生。正確的做法其實(shí)是先加糖在加鹽，雖然同樣都可以起到脫水的作用，為什么就是先加糖的味道會(huì)比較好呢？接下來(lái)，就跟小編一起來(lái)看看吧！</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-98490437" data-bjh-helper-id="1554968796985" data-diagnose-id="070017703a22708056ec2923b393891b"> <h3>【腌蘿卜的正確做法】</h3></br><h3>【食材明細(xì)】：白蘿卜、食鹽、白砂糖、陳醋、米醋、小米椒</h3></br><h3>【做法與步驟】：</h3></br><h3>第一步，用清水洗凈蘿卜皮，然后將蘿卜切成條狀或片狀都可以，再將切好的蘿卜封裝在幾個(gè)保鮮袋里，每個(gè)保鮮袋里放入一勺半的白糖封口，用手揉搓搖晃均勻，靜置半小時(shí)再搖晃一次，讓蘿卜里的生水脫得更徹底。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-7858352" data-bjh-helper-id="1554968796986" data-diagnose-id="508a5a04a4956fc9fae796558a6b060a"> <h3>第二步，1小時(shí)后將蘿卜倒在漏勺中瀝干水分，再用清水沖洗一遍，用手壓一壓擠出多余的水分，放在碗中備用；在碗中倒入陳醋，沒(méi)過(guò)蘿卜的高度即可，再加上米醋1勺、白糖3勺和食鹽少量，切好的小米椒一把，用筷子將它們攪拌均勻，再用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏一晚即可。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-47661178" data-bjh-helper-id="1554968796987" data-diagnose-id="5cad43d815d5a5151c755c9df47ecc1a"> <h3>【腌蘿卜的小技巧】：</h3></br><h3>蘿卜一定要做脫水處理，這樣腌制出來(lái)才更脆，還能去除蘿卜的生味，但脫水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，1個(gè)小時(shí)足矣；因?yàn)榕萏}卜的味道主要就是酸甜味，所以用白糖脫水會(huì)比用食鹽好，但脫完水記得要再用清水清洗一遍；腌蘿卜時(shí)，可以加入適量的米醋，米醋味酸甜，比陳醋味道輕，而且色澤更淡，所以可以起到中和的作用。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-81883711" data-bjh-helper-id="1554968796988" data-diagnose-id="1f45f0ce7c8514d313b47503a8e6a790"> <h3>所以說(shuō)在腌蘿卜時(shí)，要先加糖再加鹽，這樣泡出來(lái)的蘿卜才不會(huì)夾生，顏色透白，吃起來(lái)酸甜香脆，十分可口，夏天尤其不可缺少，解渴又解膩，還能開胃促食欲，趁天氣還不太熱，大家趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧。</h3></br> <h3><font color="#010101"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/1r3_ux2PULwwLuQ9TvZy6w" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有</font></h3>

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