西安小吃一條街

舜堯

<h3> 我這一生與四座城市有緣，一是北京，二是成都，三是蘭州，第四便是西安了。我的老家涼山地處西南，但迄今為止，我一生的四分之一時間生活在西北。上世紀七十年代入伍離開四川，在三十歲之前，我一直在陜西當兵。西安是我當時能夠接觸的最大城市。不能說我了解西安，但前些年它比老家省會成都給我留下的印象更深刻。所以這次與幾個朋友到陜北雨岔峽谷路過西安，觸景生情，生出許多感慨。當兵滿三年第一次探家在西安火車站廣場排隊候車進站那天下午的場景歷歷在目，仿佛那天的夕陽余暉還在晃耀我的眼。可是光陰已經走過四十年了。那年，1979年8月，我第一次到西安，我和我的老鄉石云安、張光耀還有羅明才探家路過，我們在火車站附近的一家飯館喝啤酒。那啤酒是散裝的，服務員用土碗端上來，我們喝不來，說它猶如馬尿。那時我已經拿了八九個月排級軍官的工資了。但是，我們平生還從未喝過啤酒。</h3> <p>　　后來，我當了新聞干事，陜西日報和陜西電臺是我們投稿的主要地方媒體。我和我們報道組的柳軍、李榮國分別來過兩三次西安，主要目的是給報社和電臺送稿。柳軍在大街上以鐘鼓樓為背景給我拍過照，我倆好像還到過碑林。李榮國和我去看他在西北工業大學讀書的弟弟，我在學院的高樓前有過留影。當時為自己一生再無上大學的機會感慨萬千，幾乎流淚。后來我去了蘭州，再到北京，印象中也因公來過兩三次西安。但每次匆匆而過，竟調不出任何在西安的細節。有記憶的倒是十年前我和閻大夫從北京開車回四川療養路過西安，齊闖和李榮國陪我們去過陜西博物館。齊闖小倆口送我到漢中才返回。西安其實有我許多熟人和朋友，多年不見，自然愿望有機會一聚。但畢竟近年大都聯系少了，貿然約見顯得唐突，所以我還是打消了相約見面聚會的念頭。</p><p> 和同路攝友坐車路過大雁塔，陜西日報社，想找幾十年前的影子，但是，找不到了。車水馬龍的喧囂早把當年的熟悉親近沖走了。</p> <h3>　　我們想去回民小吃街看看。打的跑了四十多分鐘到了回民街，才知道回民街不是一條街，而是一個片區。北廣濟街、灑金橋，還有北院門、化覺巷、大學習巷、大皮院……回來上網查，方知回民街是由這些街道小巷組成。所謂著名的特色小吃街區，是上世紀90年代才形成的氣候。這是時代讓人吃飯的產物。過去，當然不是新時代，是指民國之前的滿清。那時的北院門還是官地，屬陜西巡撫辦公專用。但天下興衰，由不得當權者的任性打算，此地官氣淤結不流暢，倒蕩出一片平民衣食的灘口。世事滄桑，當年坐鎮此地的巡撫大人，再不濟也該有如今省委書記的派頭吧，其作威作福時可曾預料自己莊嚴肅穆不可侵犯的圣地能風化成如今這般煙火俗氣味道十足的市井氣象？</h3><h3><br></h3> <h3>　　平民百姓，對小吃有天然的一份親近。現代漢語詞典這樣定義小吃:飯館中分量少而價錢低的菜，量少而價錢低，這是小吃的本質屬性，所以它難登大雅之堂。但這才是平民百姓最愛的理由。當然，漢語詞典定義似乎還不全面，因為小吃不僅含菜，還涵蓋糕點湯水面食之類。門類之龐雜，讓歸納者也難以把握。我在成都也多次光顧小吃店鋪，成都小吃的精致講究讓外來者嘆為觀止。但我還是覺得并不就比西安的小吃就好。一方水土養一方人，這不是誑語。西安和成都都地處祖國西隅，都沾西邊，但一座山將二者隔成一北一南。一山之隔的小吃，差別顯而易見。西安的小吃和成都的小吃相比，西安的更有粗獷豪放大氣的氣質。小麥和水稻，牛羊和豬狗，從食材的源頭，這區別就明顯的迥異。隔著一座山，北風吹不過秦嶺，南雨飄不進渭河。世俗風情的流動最受地理制約。</h3> <h3>　　走進這個片區的任何一條街道，琳瑯滿目的小吃令人目不暇接。車水馬龍人來人往，一條街望不到盡頭都是吃的，一天從早到晚該有多少張來自天南海北的嘴巴在這里得以口福？想起一句話，弱水三千，我只取一瓢飲。倒不是因為人有節制良習，恰恰相反，人欲溝壑難平。萬事皆有定數，口福的容量有限。世間琳瑯滿目的美食，你能享用的，可能只是你肚子的容量，也許只是一瓢胡辣湯，也許只是一碗羊肉泡饃，還想多占，再美味你也只能望而興嘆了，如果你還想著肉夾饃、柿子餅什么的，為難的可能就是你的胃了。所以，這時最佳的選擇就該是飽眼福了。吃不了就看吧，所謂色香味俱全，就把飽眼福排在先了。在回民街，看張記，馬記，王記，劉記……等各色百年不敗招牌，看店內張揚的店記文字，其中的味道，不亞于涼皮兒、肉夾饃、糊辣湯、羊肉泡饃，臊子面牛肉面炸醬面，以及羊雜牛雜，臘牛肉臘羊肉，還有說不上名的涼糕、靜糕、桂花糕諸多糕點——這樣的吃相，沾天接地，多少還與文化沾了點邊，顯出有點高雅。</h3><h3> 其實雅俗是文人自慰的說辭。民以食為天，這是民意，也是天意。天意不可違。這是人間大道——不管什么世道如何天翻地覆的變，不管什么人亂哄哄你方唱罷我登場，都不可任性違背輕慢吧。</h3>

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