食育——舌尖上的德育

東東工作室

<h3>《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確要求:幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在首位。良好的食欲和飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的身心健康發(fā)展至關(guān)重要。飲食習(xí)慣的好壞，直接影響幼兒身體健康，好的習(xí)慣必須從小抓起。</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>　　食育就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，即從幼兒起給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，延伸到飲食文化傳承，勞動(dòng)觀念和節(jié)約意識(shí)的啟蒙，對(duì)食物的探索興趣與感恩之心等，達(dá)到培養(yǎng)終身健康的身心和豐富人性的目的。</h3><h3> 廣義上講食育也是尊崇天地自然之道，傳承祖先優(yōu)秀飲食文化，保護(hù)生態(tài)環(huán)境永續(xù)，增進(jìn)人類身心靈康樂(lè)的基礎(chǔ)教育。</h3> <h3>園所通過(guò)“食知”“食趣”“食禮”“食操”，讓兒童會(huì)食、喜食、禮食、康食。</h3><h3> 河南省學(xué)前教育發(fā)展中心的食育推廣基地，我園將食育的理念融入到幼兒的一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)，食育是我園辦園亮點(diǎn)，也是我們的發(fā)展目標(biāo)。</h3><h3> 在這里“生活即教育”、“一日生活皆課程”、“一步一景”、“會(huì)食、喜食、康食、禮食”等健康理念滲透五大領(lǐng)域里。</h3> <h3>食育環(huán)境的創(chuàng)設(shè)作為一種隱性課程，幼兒是主動(dòng)學(xué)習(xí)的主體，因此，我園嚴(yán)格貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》、《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》、《廣東省一日生活指引》，慢慢探究孩子的飲食教育方法，培養(yǎng)幼兒健康的飲食習(xí)慣，從而形成本園獨(dú)特的飲食文化氣質(zhì)。</h3><h3>各班老師選擇適宜幼兒年齡特點(diǎn)和興趣愛(ài)好，因地制宜創(chuàng)設(shè)適合幼兒發(fā)展，富有教育價(jià)值和兒童情趣的環(huán)境。</h3><h3> 食育環(huán)境分為以下幾部分：班級(jí)環(huán)境、室外環(huán)境、戶外環(huán)境和特色活動(dòng)。通過(guò)和孩子們一起動(dòng)手布置，讓孩子了解食育知識(shí)，在潛移默化中讓讓幼兒主動(dòng)與環(huán)境互動(dòng)，從中獲得啟示、知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。</h3> <h3>一、班級(jí)環(huán)境</h3><h3> 《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過(guò)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效的促進(jìn)幼兒的發(fā)展。”生活即教育，生活就是幼兒真實(shí)的課堂，我們把在生活中的關(guān)于食物的知識(shí)一點(diǎn)一滴開(kāi)展主題活動(dòng)和隨機(jī)教育，活動(dòng)中各種食物便是最好的環(huán)境布置材料、最好最有趣的學(xué)習(xí)道具。</h3><h3>1、食育展臺(tái)：</h3><h3> 食育展臺(tái)是各班班級(jí)食育特色文化的體現(xiàn)，各班根據(jù)季節(jié)以及傳統(tǒng)節(jié)日等不同，再根據(jù)各班孩子的年齡特點(diǎn)和喜歡的食物類型再選擇主題來(lái)展示各種當(dāng)季的蔬果，讓小朋友認(rèn)識(shí)各種各樣的食物以及了解其中的價(jià)值。</h3><h3>由幼兒、家長(zhǎng)、教師共同收集和布置，引導(dǎo)孩子們?cè)谑占c欣賞的過(guò)程中感受農(nóng)耕文化，認(rèn)識(shí)食材的多樣性，體驗(yàn)展品陳列的藝術(shù)性等。</h3> <h3>2、營(yíng)養(yǎng)水吧：</h3><h3> 水吧中會(huì)準(zhǔn)備不同功效材料，把不同材料的不同功效用圖文并茂的形式貼在墻上。如：檸檬、山楂、菊花等等。</h3><h3>老師會(huì)提前告訴這些材料對(duì)身體有不同的癥狀有什么好處。</h3><h3> 孩子們對(duì)著鏡子對(duì)自己的面部、舌苔進(jìn)行簡(jiǎn)易自診，伸出小舌頭，邊看著墻上圖釋，對(duì)應(yīng)自己今天該喝什么茶水，感冒要喝檸檬水、咳嗽要喝陳皮絲水、黃眼屎要喝菊花水、積食要喝山楂片水。</h3> <h3>3、餐桌文化：</h3><h3> 在幼兒所有的餐桌上鋪上干凈素雅的桌布，并且放上一瓶精致的植物，為幼兒進(jìn)餐提供溫馨美麗的環(huán)境，營(yíng)造愉快的用餐氣氛。</h3><h3>吃飯前，老師再要用贊美的語(yǔ)氣介紹飯菜的名稱、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道，從而增進(jìn)食欲。</h3> <h3>4、盥洗文化：</h3><h3> 在盥洗室室內(nèi)布置富有童趣、形象的圖引導(dǎo)幼兒主動(dòng)洗手；在幼兒裝飯的位置張貼進(jìn)餐的步驟圖。</h3><h3> 鮮艷的色彩、直觀的畫(huà)面吸引幼兒主動(dòng)觀察，幼兒通過(guò)畫(huà)面了解要養(yǎng)成餐前洗手、餐后要擦嘴、洗手這些好習(xí)慣。</h3> <h3>5、家園溝通：</h3><h3> 家園欄上以在前的內(nèi)容上增加《24節(jié)氣圖》與食育的育兒知識(shí)。通過(guò)這些食育知識(shí)的圖片或幼兒作品與文字展示，讓家長(zhǎng)和孩子們不斷地觀察、了解健康飲食的知識(shí)。</h3> <h3>二、室外環(huán)境</h3><h3> 教育是無(wú)處不在的，幼兒健康飲食習(xí)慣并不是灌輸式的強(qiáng)型要求，而是潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的滋養(yǎng)，悄無(wú)聲息的引導(dǎo)，幼兒在生活中體驗(yàn)到了快樂(lè)，也在和老師們一起動(dòng)手設(shè)計(jì)、布置的室外環(huán)境中感受到了食物的成長(zhǎng)、生活的意義所在。</h3> <h3>1、陽(yáng)臺(tái)種植區(qū)：</h3><h3> 在每個(gè)教室門口都有陽(yáng)臺(tái)種植區(qū)，老師帶著幼兒一起種上各種各樣適宜當(dāng)季的蔬菜、并由孩子負(fù)責(zé)觀察記錄與養(yǎng)護(hù)，孩子們用圖文并茂的形式自己記錄蔬菜的成長(zhǎng)與自己一日所做的事，澆水、拔草、收成，讓自然的氣息滲透在幼兒的一日生活中。</h3> <h3>2、食育主題墻：</h3><h3>各班都以食育主題和孩子們一起來(lái)創(chuàng)設(shè)班級(jí)主題墻，內(nèi)容都是幼兒之前開(kāi)設(shè)的活動(dòng)內(nèi)容，有傳統(tǒng)美食、蔬果醫(yī)生、傳統(tǒng)節(jié)日特色飲食故事等等。孩子們?cè)谶@樣一個(gè)環(huán)境的熏陶下，加深了對(duì)食育文化的認(rèn)識(shí)。</h3> <h3>三、戶外環(huán)境</h3><h3>《指南》中指出：“經(jīng)常帶幼兒接觸大自然，激發(fā)其好奇心和探究欲望。”“種植地”，其實(shí)就是大自然的縮影。</h3><h3>組織幼兒開(kāi)展戶外種植活動(dòng)，可讓他們獲得親身體驗(yàn)了解食物從種植到成熟的所有經(jīng)過(guò)，也進(jìn)一步知道了食物的來(lái)之不易。</h3><h3>1、戶外種植：</h3><h3>利用幼兒園的空地建設(shè)成蔬果花園，在戶外我們每個(gè)班都會(huì)有一塊屬于自己的種植地。每一個(gè)學(xué)期的開(kāi)始，我們就會(huì)根據(jù)不同的節(jié)氣讓幼兒當(dāng)季應(yīng)該種什么菜如：春季就種瓜果，秋季可以種白菜蘿卜等等。</h3> <h3>2、食育工坊：</h3><h3>建設(shè)一個(gè)富有中國(guó)傳統(tǒng)特色的兒童食育工坊，食育工坊的每一樣炊具都讓孩子們不僅能感受傳統(tǒng)廚房的氛圍，而且通過(guò)觀察、聆聽(tīng)、操作等了解食物基本的制作方法，從而更加喜愛(ài)食物，珍惜食物，感恩自然。</h3> <h3>四、特色活動(dòng)</h3><h3>1、專題活動(dòng)墻：</h3><h3>幼兒園會(huì)定期邀請(qǐng)專家舉行健康飲食講座，針對(duì)季節(jié)特點(diǎn)或幼兒脾胃方面進(jìn)行針對(duì)性專業(yè)的知識(shí)講解。將專家講過(guò)的知識(shí)做成專題活動(dòng)墻，向全園師生和家長(zhǎng)傳達(dá)健康的飲食觀以及護(hù)理幼兒健康飲食的方法。</h3> <h3>2、綠色天使展：</h3><h3>在學(xué)期末的時(shí)候，每班將自己班最漂亮的蔬果標(biāo)上名稱及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后集中進(jìn)行競(jìng)選活動(dòng)，通過(guò)集中介紹各種蔬菜的名稱及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，孩子們對(duì)各種蔬果的功效有了更深的認(rèn)識(shí)。</h3> <h3>3、親子活動(dòng)墻：</h3><h3>根據(jù)食育課程的主題內(nèi)容幼兒園和班級(jí)都會(huì)組織進(jìn)行一些親子活動(dòng)，例如：食育兒歌分享與食分有趣親子繪畫(huà)比賽。</h3><h3>小朋友和爸爸媽媽用不同的形式表達(dá)自己對(duì)各種食物的喜愛(ài)，不僅促進(jìn)親子感情，也進(jìn)一步提高孩子們對(duì)食物的興趣，還豐富的了解了各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。</h3> <h3>食育教育通過(guò)飲食觀念、營(yíng)養(yǎng)、飲食安全、飲食文化等知識(shí)教育，結(jié)合五大領(lǐng)域開(kāi)展多種多樣的烹飪、栽種等等實(shí)踐活動(dòng)，讓幼兒獲得了有關(guān)“食”的知識(shí)，具備選擇“食”的能力，培養(yǎng)“食”的良知、良能。</h3><h3>食育教育課程從真實(shí)的生活中來(lái)，幼兒感受到深層次的快樂(lè)，也體會(huì)活動(dòng)過(guò)程的勝任感和成就感。</h3><h3>在興趣的驅(qū)動(dòng)下，使幼兒有“我要做、我能做、我會(huì)做”的態(tài)度和能力，真正達(dá)到學(xué)習(xí)操作的自主性。開(kāi)展食育教育，任重道遠(yuǎn)。</h3><h3>我們的愿望不是培養(yǎng)廚藝高手，也不是培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)專家，是為了讓孩子做健康的小主人，從小養(yǎng)成健康的飲食觀，獲益終身。</h3>