據歐聯網援引歐聯通訊社報道，近日，兩名德國人因感染李斯特菌而身亡，另有37人同時感染此類病菌。最近，德國聯邦消費者保護與食品安全局宣布召回逾千種肉類商品，原因是其可能被李斯特菌污染。<br><h3></h3> <p>美國跨部門食品安全分析合作(IFSA)也曾發布報告指出，在美國引起食源性疾病最常見的四種致病菌中就包括李斯特菌。</p><p>數據顯示，<strong>李斯特菌在美國每年約引起2500例疾病和500例死亡</strong>。</p><p>在2011年，歐盟報告了1470例李斯特菌感染病例，死亡率為12.7%。</p> <p><br>李斯特菌污染食物的問題不分國界，在中國也有同樣的問題發生。</p><p>2004年北京市抽檢顯示，在很多生肉、熟肉、生吃蔬菜和水產中均檢測出了李斯特菌的存在。這其中，生肉是食品鏈中最主要的風險來源，而<strong>熟肉和生吃蔬菜之類直接入口的食品則是控制李斯特菌的關鍵環節</strong>。</p><p><br></p><p>李斯特菌究竟是啥？它為何老是會污染我們的食品？受污染的食品又會有多大危害呢？今天我來跟大家聊聊這個家伙。</p><h3>.</h3><br><h3><strong>01</strong> <strong>李斯特菌在環境中廣泛存在，是最容易引起食源性疾病的細菌之一。李斯特菌比較耐寒，在冰箱中依然可能緩慢生長繁殖。</strong></h3><br><h3><strong>02 </strong><strong>真正發生食源性李斯特菌病的情況比較罕見，但是卻可能帶來嚴重甚至致命的后果。</strong></h3><br><h3><strong>03 注意食物選擇，處理食物注意衛生，定期清理冰箱，有助于避免感染李斯特菌</strong><strong>。</strong></h3><p><br></p><p><br></p><br><h1 style="text-align: center;">什么是李斯特菌？</h1><p></p><p><br></p><p>很多人對于李斯特菌這個名字感到非常陌生，而事實上，它離我們的生活并不遙遠。</p><p><br></p><p>李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一種致病細菌，<strong>它在環境中相當常見</strong>，泥土、植物、動物飼料以及人類和動物糞便當中都可以找到它的身影。也正是由于這種廣泛存在的特性，使得李斯特菌比較容易污染我們的食品，進而引起人類的食源性疾病。 </p> <h3 style="text-align: center;"><font color="#010101">電鏡下的李斯特菌 </font></h3><div><font color="#010101"><br></font></div><div><font color="#010101"><br></font></div><h3><font color="#010101">在很多人看來，香腸有一層外包裝保護著，而且一般都放置在冰柜冷藏保存。按理說，低溫的條件應該不利于細菌生存，那么為何這些香腸中還會檢出李斯特菌呢？</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101"> 這是因為，李斯特菌這家伙有一個本領——<strong>耐寒不怕冷</strong>。在低至零度的冷藏溫度下，李斯特菌仍可緩慢地生長，一般的冷凍也不足以將它們殺死。</font></h3><h3><font color="#010101"><strong><br></strong></font></h3><h3><font color="#010101"><strong><br></strong></font></h3><h1 style="text-align: center;"><font color="#010101">哪些食物容易被李斯特菌污染？ </font></h1><div><font color="#010101"><br></font></div><h3><font color="#010101">李斯特菌散布于不同的環境和食物中，只要有充裕的時間，它就能夠大量繁殖。那么，哪些食物最容易被李斯特菌污染呢？</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101">過去的記錄顯示，李斯特菌可能污染軟芝士、涂醬、已經煮熟的冷凍雞肉食品、經加工的熟火雞肉、凍煙熏魚類及未經酸化的豬舌肉凍等多種食物。 </font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#010101">圖片來源：美國疾控中心</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><div><font color="#010101"><br></font></div><h1 style="text-align: center;"><font color="#010101">吃了被李斯特菌污染的食物會怎樣？ </font></h1><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101">大家也不要太擔心，并不是所有通過食物接觸李斯特菌的人都會生病，<strong>真正發生食源性李斯特菌病的情況還是比較罕見的</strong>。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101">但是，在發病人群中，<strong>李斯特菌卻可能帶來相當嚴重甚至致命的后果</strong>。李斯特菌病的患者通常會在進食受污染食物后3-70天內出現癥狀，包括類似感冒的癥狀、惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續發燒，嚴重的感染個案也可能出現敗血病和腦膜炎。</font></h3> <br>李斯特菌最容易影響的是孕婦、初生嬰兒、長者和免疫力較低的人群（例如艾滋病、糖尿病、癌癥患者）。孕婦感染李斯特菌之后本人可能并不會出現嚴重癥狀，但<strong>細菌可以通過胎盤感染胎兒</strong>，并可能造成流產、敗血病和初生嬰兒腦膜炎等嚴重后果。<h3></h3> <p style="text-align: center;">孕婦要格外留意 </p><p><br></p><p><br></p><h1 style="text-align: center;">如何避免感染李斯特菌？ </h1><p><br></p><p>有調查顯示，近2/3的李斯特菌感染者家里的冰箱中都有李斯特菌。以下這些小習慣可以在一定程度上讓我們避免被李斯特菌感染：</p><p><strong><br></strong></p><p><strong>1. 注意食物包裝</strong></p><p><br></p><p>在選購易被李斯特菌污染的食物（尤其是保質期較長的冷藏即食食物）時，應注意查看食物包裝是否完好。如果發現包裝有破損， 最好不要購買。</p><p><strong><br></strong></p><p><strong>2.注意個人衛生</strong></p><p><br></p><p>在個人衛生方面，應該注意在處理食物前后、進食前、上廁所后或更換尿片后清洗雙手。平時做飯時，也要保持清潔、生熟分開、保證食物徹底加熱，并使用安全的水和原材料。</p><p><strong><br></strong></p><p><strong>3.食物選擇要謹慎</strong></p><p><br></p><p>要避免飲用未經殺菌處理的牛奶，或進食未經殺菌處理的乳制品。孕婦、老年人及免疫功能受損的人士應避免進食高風險的食物。</p><p><strong><br></strong></p><p><strong>4.定期清理冰箱</strong></p><p><br></p><p>買回家的食物，也需要妥善地儲存。我們家里的冰箱并不是保險箱，在冰箱里一樣有可能滋生李斯特菌。平時一定要定期對冰箱進行清理、消毒，存放在冰箱里的剩飯剩菜、熟肉制品也最好充分加熱之后再吃。</p><p><br></p> <h3><font color="#010101"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/tpoK2WghcP4rhUXBrhbNdQ"><i class="iconfont icon-iconfontlink"> </i>查看原文</a> 原文轉載自微信公眾號,著作權歸作者所有</font></h3>
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