<h3>1.牛腩肉切塊冷水泡至少倆小時，泡出血水</h3> <h3>2.熱油鍋，中大火，放入八角和花椒，姜片爆香</h3> <h3>3.這個顏色OK了，然后撈出所有調料</h3> <h3>4.鍋里剩下的油，繼續大火，下入泡好的牛腩肉</h3> <h3>5.煸炒至完全脫水狀態</h3> <h3>6.加入生抽和鹽，丟幾節蔥段，再撒點十三香粉，翻炒均勻上色</h3> <h3>7.再加入開水，稍微多一點</h3><h3>此刻也可高壓鍋燉15-20分鐘</h3><h3>炒鍋燉差不多得一個小時，燉至軟爛</h3><h3>光吃牛肉面的話做到這里就可以了</h3><h3><br></h3> <h3>我今天牛肉面加了臊子（土豆胡蘿卜丁）</h3><h3>出鍋時候再撒一把韭菜碎，更香</h3> <h3>壓面神器（北方叫饸烙床）</h3> <h3>菠菜面，面要和的偏軟，和餃子皮軟硬度差不多，太硬不好壓</h3> <h3>OK啦，澆上牛肉臊子開吃</h3>
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