娃暑假里的美食美刻

解淑燕

<h3>娃就要放暑假了，人還沒回來呢，就先惦記上吃了。從上了火車就開始問回家吃啥，聽著怎么就像在外邊缺吃的是的??????。娃說在學校里天天都吃些沒味的東西，都得攢幾天出去吃頓大餐犒勞一下自己，既然娃說得這么“可憐”，當媽的一定不會讓娃失望的！就這樣，開始了我火熱的廚娘生涯，一個假期差點把菜市場搬回家?？吹诫u，買！看到魚，買！大螃蟹，買！排骨，買！各種肉，買！各種水果，買！各種青菜，買！總之，見什么買什么，恨不得把所有的東西都讓娃吃個遍，這個時候也不知道疼錢了??????</h3> <h3>山珍雜菌乳鴿湯。原料：茶樹菇、花菇、姬松茸、百合、玉竹、枸杞、紅蓮子、乳鴿一只?；ü健⒉铇涔郊扇滓崆芭莅l，花菇泡發需要時間最長，鴿子洗凈焯水，除枸杞外所有的材料一起放入鍋中，大火燒開后轉小火慢燉，我燉了一個小時加十五分鐘，枸杞停火前十多分鐘放即可，起鍋前放鹽，喝著鮮美的菌味，心情隨之舒暢。就是吧一只鴿子太小了??????</h3> <h3>早餐的小油餅。</h3> <h3>我喜歡吃的??蹄</h3> <h3>包水餃剩下面皮怎么辦？烤個簡易披薩餅吃????。餃子皮搟好，抹上一層番茄醬或者油，撒上甜玉米粒、青豆粒、胡蘿卜粒，可惜家里沒有火腿，放上粒蝦仁或貝肉，電餅鐺少許油，將面皮煎至金黃色，面皮搟得薄一點容易熟，烤得香香酥脆的，OK,可以出鍋了，其中兩個撒上點巧合克力彩針，分甜味的、微鹽味的兩種。</h3> <h3>炎熱的夏季來一份清爽的海葡萄。泡好的海葡萄飽滿剔透，脆脆滑滑的，蘸芥末醬油吃，咬一口海葡萄在嘴里炸開，涼爽的汁液充滿整個口腔，當然海里的東西總帶一點大海的味道，些許的腥味。第一次吃這個，娃問什么味道，你自己嘗嘗就知道了。娃小心翼翼地吃一口，看表情是被汁液刺激了一下??????。</h3><h3>問：“怎么樣？是不是有種爆漿的感覺？”</h3><h3>答：“嗯，還真有點葡萄的味道?！?lt;/h3><h3>那是自然的，既然叫這個名字，與葡萄總有些想通之處的，據說這個海葡萄只能蘸著吃，可不能把醬料澆在上面，若是直接澆上去海葡萄就縮水變癟了，我沒試過??????。</h3> <h3>南瓜豆沙卷兒，蒸了給娃當早餐吃，以往都是切好了再蒸，這次用了個懶法子，直接大卷上鍋蒸熟了后切得，結果橫切面就有點參次不齊了，以后還是先切好再蒸吧。</h3> <h3>煎個玫瑰花卷吃，卷了肉餡的，以往都是蒸的，底部煎得黃黃一層，吃起來更香呢。</h3> <h3>對酷愛吃海鮮的娃，餐桌上怎么能少了螃蟹呢？雖說這個時節的蟹不是那么肥，關鍵是娃在家啊，等到娃回學校了，再多再肥美的蟹子也是鞭長莫及，肥不肥的趁娃在家怎么也得給解解饞??????，不過隨著時間的推移，暑假后期的蟹子明顯得肥了起來。</h3> <h3>蠔汁鮑魚。在市場上發現鮮活的鮑魚，以往就是在酒店里見過，自己還沒親手做過呢，買回去嘗嘗??，琢磨著做了蠔汁鮑魚，就這樣只在豪華酒店里見過的高大上的鮑魚，第一次擺在了我家餐桌上，那爺倆吃得很歡。吃了第一次，就有第二次、第三次……，既然這個季節鮑魚這么多，價格也比較親民，關鍵是娃在家，那就多吃幾次吧，反正平時也不是常吃。</h3> <h3>都說人不可貌相，食材亦是如此，相比朵大飽滿又剔透的銀耳，這個皺皺巴巴的丑耳實在是丑了些（名字丑耳叫的不算夸張??????），不好看卻好吃，加點料進去，丑耳粥，味道不是一般的好！嗯，出膠比大朵的銀耳還要多。</h3> <h3>娃回家自然是少不了排骨，燉個排骨養生湯喝喝。猴頭菇、玉竹、姬松茸、半塊銀耳，只是加了一點點蛹蟲草，湯就成了這種顏色??????。一大碗排骨吃下去，娃她爹抿抿嘴，很有氣勢地說了一句話“我試著這些日子飯量漲了”，我早就發現這個問題了，娃回家沒幾天他就飯量漲了????。</h3> <h3>來一份木瓜西米露。娃看了一眼“哇，媽媽，你做的西米露啊?！蔽冶硎倔@訝：“你還認得西米露??？”??????，本來還擔心她不吃的，結果一人一碗都吃了。</h3> <h3>薏米蓮子紅棗烏雞湯。雖然黑了點，但是烏雞肉香啊，那爺倆愛吃。</h3> <h3>煎牛排吃，那爺倆一人一塊，娃小的時候吃牛排，常常是吃了自己的還惦記她爸的，也會主動為她爸切牛排，現在爺倆互不過問了，各吃各的。娃依然是一手刀一手叉，一絲不茍地切，然后慢慢地叉起來，一邊吃一邊說，指指點點地時不時地發表一下內心的愉悅，娃她爹都不用刀叉了，直接夾起來就吃。</h3> <h3>以往吃牛排，我都會先問問那爺倆要幾分熟，娃說七分熟，娃她爹說九分熟。好吧，我都打發你們滿意，七分熟的好了，先盛出來，再過一會，九分熟的也好了，各人自己吃。其實我是不贊成半生不熟的，但我還是會很民主地問一下，但最后幾分熟還不都是我說了算？我說七分熟就是七分熟，我說九分熟那就是九分熟，事實上我都是給煎了個全熟??。當然不能煎得太老，要是不好咬就露餡了??,后來吃得多了，也就不用事先問了，那爺倆也不再要求幾分熟了，我直接煎他們直接吃，倒也省事。</h3> <h3>娃愛吃的烤魷魚串。以往烤魷魚都是直接切塊烤好后，抹上醬料吃，娃說“ 你就不能正式一點，用竹簽串了我拿著吃”。好吧，今天我就正式一點，用竹簽串了烤，然后抹一層甜面醬，至于辣椒面什么的各人根據口味自己撒吧。娃說“媽媽，這個魷魚串很好吃”，好吃也不能吃多了，一次就兩串，限量供應??????。</h3> <h3>來份紅燒排骨。</h3> <p>香辣烤蝦。蝦洗凈去蝦線，裝入大碗，蔥姜蒜辣椒切末，倒入料酒、蠔油、鹽、油抓勻，腌制入味，平底鍋熱油，將蝦倒入鍋中，蝦殼變紅翻面，(腌制的料汁也一并倒入鍋中)，收汁后關火，擺盤后撒少許熟芝麻。熱辣辣的天氣，坐在有空調的屋子里，香辣辣且泛著油光的烤蝦，大快朵頤吃得那叫一個酣暢！吃得多了，娃就開始發表自己的見解，哪次蝦烤得火候好，蝦殼與蝦肉有點剝離，吃起來很省事，哪次烤得火候欠了點，蝦殼與蝦肉貼在一起，剝起來就有些費事。說誰都會，關鍵是熊孩子你會做嗎？你會做嗎？！??</p> <h3>暑假過半，恰逢立秋時節，立秋這天，燉個雞湯補補，干菌只有茶樹菇了，湊合著吃吧。??????</h3> <h3>大魚大肉吃多了也膩，娃說想吃娃娃菜，好吧，咱今天就吃娃娃菜，來個蒜蓉粉絲蒸娃娃菜。</h3> <h3>我只是想煎個雞蛋吃，一不小心煎成了鳥巢??????，抹一點番茄醬。</h3> <h3>娃愛吃的北極甜蝦，個個帶籽。娃上桌驚喜：“哇，媽媽，你還給我擺盤了？”嗯，這樣擺起來不是還顯得蝦多么？雖說是清水蝦，也要吃得心情愉悅哦。三十只蝦吃得一只不剩。</h3> <h3>娃自小就愛吃這個甜蝦，為了娃這個暑假，光甜蝦我買了十斤，吃掉了八斤左右。</h3> <h3>山菌排骨湯，猴頭菇、香菇、茶樹菇、姬松茸一樣放一點，燉了足足一個小時，味道美美噠，好好補一下??????。那爺倆都嫌茶樹菇長，吃起來費事，我只好把茶樹菇切成小段了。其實我本人是喜歡整著吃的，長點怕啥？有嚼勁，吃飯就要細嚼慢咽的嘛。</h3> <h3>這個暑假，娃魷魚串可是吃了不少，吃得多了就會時不時地提點小要求。娃說：“媽媽，你再烤魷魚串的時候能不能把它切一下？這么整著不好咬?！蔽铱烧媸且粋€好媽媽??????，就因為娃的一句話，已經串好了的魷魚串，硬是又舉起來補了幾刀，本來是想著糊弄娃一下的，沒想到這不規則的模樣，看著也很舒心呢。</h3> <h3>甜面醬抹多了，我不太喜歡給娃吃口味重的，趁娃看不見趕緊給刷掉一部分??????。一人扛一根串，嘻嘻哈哈笑歪了的娘倆。一個暑假,這樣的魷魚娃吃了12 串，娃她爹吃了5串，我才吃了3串????</h3> <h3>煎個糯米餅吃。糯米面太黏了粘手，好不容易做成圓形的樣子，油鍋里遇熱之后糯米餅有點化有的淌的樣子，互相之間也粘連了起來，好不容易用鏟子鏟開（鏟子也粘），最后就成了這不長長不團團的模樣。我覺得在大油鍋里炸會好一些，油熱之后快速地炸一下撈出來,應該不會變形，只是我不想費那么多的油，結果就成了我預料之外的模樣??，不過呢，這個糯米餅趁熱蘸白糖吃還是不錯滴??，所以暫且忽略它的樣子吧。</h3> <h3>桂花糯米糕。糯米提前泡好半小時以上，上鍋蒸熟，米里放了六粒冰糖，隨著熱氣上升，冰糖融入到每一粒糯米中。用什么固形呢？尋了一圈，就用保鮮盒吧（保鮮盒周邊涂抹一層油方便倒出）。保鮮盒底部鋪一層糯米用木鏟壓平，鋪一層泡洗好的干果，然后再鋪一層糯米壓平蓋好，放入冰箱冷藏后倒出切塊，澆桂花蜜汁，夾心的桂花糯米糕就做好了。冷藏后糯米綿軟而不粘牙，少許冰糖甜蜜而不膩，美味小甜點吃起來！</h3> <h3>蒜香排骨。排骨焯水去掉浮沫，蔥姜末、蒜末、蠔油、鹽、料酒腌制入味，腌制時間足了，蒜香味全部入到排骨里去了，再撒上一點芝麻，更是口齒留香。娃平時是不吃蒜的，卻對這個蒜香排骨連連稱贊“還很好吃”，就因為她的一句很好吃，這個暑假吃了多少次這樣的排骨我都記不清了，當然也有我的私心，這樣多多少少會讓娃吃到一點蒜，即使把祘粒挑出來，但是蒜味都入到肉里去了，怎么也是也是要吸收一點大蒜素的，每種食物都有不同的營養，挑食是不好的。</h3> <h3>玫瑰糯米糕。瑰瑰的香與桂花的香是不一樣的，桂花是淡淡的清香，玫瑰是濃郁的甜香，淡妝濃抹總相宜，一樣的誘惑味蕾。</h3> <h3>紅豆糯米糕。甜蜜的紅豆，綿軟的糯米，紅豆與糯米本就是最常見也是最經典的搭配，再配上彩色的巧合克力針，一上桌就被那爺倆搶吃了??</h3> <h3>本來都準備好午飯的食材了，娃突然說“媽媽，咱中午出去吃烤肉吧”。咋不早說呢？我一大早就從市場買辦回來了，還發了面準備蒸饅頭，菜可以放冰箱里，面必須要蒸好都發滿盆了，看娃有點糾結的樣子，我算算時間還來得及，就告訴娃我把饅頭蒸好咱就出去，其實我也是存了私心的，我也想吃頓現成的，于是就有了這頓瀟灑的月照烤肉。少了廚房的油煙熏染，一切東西都是別人備好端上來，只需自己動動手烤熟就行，這種感覺還是非常爽得！飯后又去看了一場電影，娘兒倆的休閑時光。</h3> <h3>雜菌雞湯，除了香菇、茶樹菇、姬松茸，這次加了一點蛹蟲草。因為鍋小，整只雞被分成了大塊。</h3> <h3>干菌雞湯好喝，鮮菌雞湯也很味美呢。通常是杏鮑菇、白玉菇、金針菇搭配，還是老慣例，那爺倆一人一條雞腿，娃再配上雞翅、雞肝，娃她爹配上雞身和雞胸的肉，雞頭雞爪雞胗雞腎雞心和所有的雞骨都是我的了（不過有時候雞頭我就扔了????），可是今天吃飯碗空鍋空也沒找到雞腎，實在忍不住了，問老公“那個雞腎你見了嗎？”，答我吃了！然后又補充了一句“在我碗里我不吃??？”，掌廚二十多年，我怎么就出了這么低級的差錯？真是一失手成千古恨，丟了兩個雞腎????</h3> <h3>明明愛吃雞腿，那爺倆還一樣的怨念，都嫌整只雞腿太大吃起來費事，沒辦法只好在燉好后，先把雞腿撈出來，把腿骨拿掉雞腿肉給分好再盛在雞湯里，明知道這樣太挑剔，還是把這爺倆慣了這么多年，我覺得光吃現成的肉也不好啊，啃點骨頭磨磨牙還是有必要的??????。</h3> <h3>這個夏天豬肉價格漲得有點離譜，可是娃還在家啊，排骨還是要吃滴，只是量是要減少了，心里告誡自己咬咬牙，再堅持幾天，等娃開學就好了??????。</h3><h3>其實這個暑假里吃得最多的就是排骨，紅燒的、蒜香的、清蒸的，加菜的、不加菜的、干的濕的（娃的稱謂），娃變著花樣的吃，吃的最多的還是娃娃菜燉排骨，不論紅燒還是蒜香都是用盤論根吃的，燉排骨都是用鍋論碗吃的??????。</h3> <h3>日子一天天過去，轉眼就快開學了。娃說“試著不想回學校了，還是在家里舒服，在家里吃喝拉撒都不用操心。”不理她！娃又說“回學校又天天得操心買什么飯吃?！比耘f不理她！娃總結了一下在家就是“瞪眼吃喝”??，“一想到要回學校，愁得吃不下飯”，哼，直接不理她！我就沒見你哪頓飯吃不下去回。</h3><h3>就這樣娃四十天的暑假，我做了四十天的煙火廚娘！想起香山居士的詩句“滿面塵灰煙火色”，我想這就是我現在模樣吧??????。雖然也累，但這是心甘情愿的累，是樂在其中的累。</h3><h3>不管娃愿不愿意，開學如期而至，每年寒暑假兩次的迎來送往已經成為習慣，也沒什么不舍或傷感的，揮一揮手把娃送回學校！</h3> <h3>燕兒在林梢的鏈接<a href="http://www.xsjgww.com/2b6dr60b?share_from=self&share_depth=1" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>桂花糯米糕</a></h3><h3><a href="http://www.xsjgww.com/2b1cdv3w?share_from=self&share_depth=1" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>蒜蓉粉絲娃娃菜</a><br></h3><h3><a href="http://www.xsjgww.com/29zo6b6k?share_from=self&share_depth=1" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>蠔汁鮑魚</a><br></h3><h3><a href="http://www.xsjgww.com/29mag2tn?share_from=self&share_depth=1" target="_blank" class="link"><span class="iconfont 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娃暑假里的美食美刻

解淑燕