張佳軍的美篇

張佳軍

<h3><b>正興合糕點</b></h3> <h3> <b>正興合糕點</b></h3><h3> 在盤錦，有一家百年歷史的糕點鋪，經過一家幾代人的辛勤勞動，在當地乃至糕點行業已成為一家小有名氣的店鋪 - - 正興合糕點。</h3><h3> 正興合元宵、油茶制作技藝起源于清光緒二十六年(1900年)，歷經了回鳳林、回慶祥、回樹發、白城軍、白晨五代人的傳承至今已有100多年的歷史。回鳳林原籍河北滄州，清光緒年間舉家闖關東落戶至營口，憑著做清真糕點的手藝，開了一家“正興合糕點鋪”。其中水磨元宵和手炒油茶是糕點鋪的主打特色。其子回慶祥繼承祖傳手藝，搬遷至田莊臺鎮靠走街串巷叫賣水磨元宵和油茶為生，也是第一個把水磨元宵帶進田莊臺的人，后來，回慶祥將技藝傳給兒子回樹發。回樹發又把手藝傳給外甥白城軍。時至今日，“正興合糕點鋪” 的第五代傳人是白城軍的兒子 - - 勤懇力壯的白晨。</h3><h3><br></h3><h3> 正興合糕點鋪的招牌產品是水磨元宵和鐵鍋手炒油茶。其保留傳統手工工藝制作和特殊的輔料配比成就其經典特色。正興合油茶采用老式大鐵鍋以柴火加溫，人工翻炒而成，其火候掌握和翻炒力度尤為講究，同時正興合糕點鋪經營多種傳統老式糕點，比如老酥皮八件，老式月餅，綠豆糕，端午節的粽子，老式牛舌餅，民俗風味馓子，老式大餅干，老式槽子糕等等。2017年鐵鍋手炒油茶和水磨元宵正式被列入盤錦市市級非物質文化遺產保護名錄，2017年8月，‘正興合糕點鋪”榮獲盤錦餐飲行業優質服務示范企業。同年榮獲2017年度遼寧省商貿流通領域誠信經營示范創建活動示范企業。2018年1月，“正興合糕點鋪”入選中宣部國際中文頻道“記住鄉愁”欄目專輯。2019年1月，正興合糕點鋪傳承技藝被‘新華通訊社’、‘中國新聞社’兩大國家級通訊社和十數家媒體作為專題報道。</h3><h3> </h3><h3><font color="#ff8a00"> </font></h3><h3> </h3> <h3>正興合糕點鋪的招牌：水磨元宵 - - 取上好糯米特殊加工成粉，再用白糖，花生仁，芝麻仁，核桃仁，等原料合理配伍加工制成餡料，之后搖制而成，成品水磨元宵，香甜軟糯、滋潤細軟，嘗一口，正是小時候的味道。</h3><h3> 優質糯米經過溫水長時間漫泡之后加工成粉，多種可口原料經過多道秘制工序加工制成。成品水磨元宵元宵也是營養豐富，其中主要成分糯米就含有碳水化合物、鈣、鐵、核黃素等營養元素，再搭配芝麻、核桃仁、花生等料，被視為調血、開胃之物。香滑可口，粘勁均勻，口能感醇香，不亂湯，易熟油炸不崩也是獨特之處。</h3> <h3><br></h3><h3> 正興合鐵鍋手炒油茶，即“油炒面”、“炒面”，是一種中國的特色小吃。油茶面是一種方便食品或作為一種旅游食品，在我國的很多城市和地方，都有不同風味、不同特色的油茶面，一般日常生活作為早點、午茶。正興合鐵鍋油茶過采用上等小麥粉為主要原料并添加白糖、豆油、香油、白芝麻、黑芝麻、花生仁、青絲玫瑰進行合理配伍，制備得到的鐵鍋油茶面呈現金黃色，面香濃郁，口感香甜，營養豐富，老幼皆宜。正興合鐵鍋油茶面采用大鐵鍋，人力翻炒，保留傳統工藝，均火加熱，火力更加溫和、純凈，明顯區別于市面上大多油茶面，其保留傳統手工工藝制作和特殊的輔料配比成就其經典特色，再拌花生仁、核桃仁、葡萄干、黑芝麻等。以開水沖泡，焦甜瞬間充滿口腔，嚼上一口，炒面順滑，滿口濃香的味道是鄉愁記憶的老味道，同時正興合糕點鋪經營多種必備美食之一。</h3> <h3>2019年8月22日被選為遼寧禮物??。</h3><h3> </h3> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 歡迎各界人士前來品嘗購買。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 總店田莊臺</p><p class="ql-block"> 地址：盤錦市大洼區田莊臺鎮中心市場東行20米正興合糕點鋪</p><p class="ql-block"> 電話：13842758077</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 分店</p><p class="ql-block"> 興隆臺振興小區便民一條街正興合清真糕點</p><p class="ql-block"> 電話15042755345</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 聯系電話：13842758077</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 文字/圖片張佳軍與正興合糕點鋪共同擁有</p>