賀蘭山上“白銀盤”

雪

<h1>　　大家都知道賀蘭山最有名的是“紫蘑菇”但還有一種蘑菇名氣不大、其貌不揚、生長環境特殊、大有“養在深閨人不識”之感。那就是“草銀盤”（又稱白銀盤）蘑菇。 </h1><h1> 說起“草銀盤”，腰壩東方紅嘎查、塔塔水嘎查、白石頭嘎查的牧民都稱之為“西山上的白蘑菇”；而水磨溝附近的牧民稱渭“里外白”。其實是一種蘑菇:就是“銀盤蘑菇 ”</h1><h1> 銀盤蘑菇只生長在賀蘭山海拔2300米——2800米的高山草甸與云杉交織的開闊地帶。每年七、八月雨季，多以“圈狀”在草甸與林灌之間形成，所以稱之為“盤”，又其里外為白色，稱之為“銀”。 </h1><h1> 記得2003年8月，從甘溝嶺上下來，饑渴難耐，在堿渠子護林站牧民家，吃得就是草銀盤揪面，當時是剩飯，我怕吃壞了肚子，遲疑的一瞬間，牧民見我有難色，就說:你直管吃吧，西山上的白蘑菇做的飯三天都不“餿”。我吃了，我也信了。</h1><h1> 我查了一下賀蘭山管理局出版的《賀蘭山大型食用真菌》一書，文獻術語說“可食用”，但我認為銀盤蘑菇特有的芬芳、醇郁值得我們探究。</h1><h1> 銀盤蘑菇肉質細嫩，香味濃厚，清香可口，每年采摘期為立秋后，其果實從根部到傘頂均呈乳白色，鮮吃肉厚，略帶草藥味；涼干后呈乳黃色，氣味醇香。吃過的人都說有一種藥材味。百度百科上介紹:含有人體多種必需的氧基酸，豐富的蛋白質和維生素，其中蛋白質含量可達40%；多種維生素達60%。久吃可舒筋活絡，降低膽固醇，防治血管硬化，臨床附屬治療腎、膽結石、糖尿病、肝硬化及躍打塤傷有一定療效。不過，以上所介紹的功效我無法考證，但有一點，我真的體會到:當灑后、或胃返酸時，吃點銀盤蘑菇會立馬有所緩解，這到是真的。</h1><h1> 銀盤蘑菇吃法多樣。有鮮炒、燉雞羊肉、氽湯等，老鄉常常作為招待貴客或饋贈親朋的上等佳品。不過，銀盤蘑菇再怎么樣好。最近寧蒙賀蘭山管理局、森林公安局聯合發出通告:禁止任何人上賀蘭山采蘑菇、抓蝎子等違法活動。清代有詩人曰“蘆芽秋雨白銀盤，香簟天花膩齒寒。回味自聞當嗽口，不知瑤柱美何般”。詩人所說的“白銀盤”無論是否是賀蘭山上的，就讓美好的東西留齒有香吧，保護好這一珍貴物種，才是護林人的正道。</h1><p class="ql-block"><br></p>

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