鳳臨其閣

少年狂熊

鳳臨閣是大同標(biāo)識(shí)性的酒樓，據(jù)說始建于明正德年間，已有500多年歷史。其間，還因“游龍戲鳳”和“百花燒麥”兩個(gè)典故而聞名于世。        據(jù)說在明代正德年間（1505-1521），有李家兄妹二人，哥哥叫李龍，妹妹叫鳳姐，在大同城內(nèi)開了一家酒樓，叫“久盛樓”。正德十三年（1518）的一天，那位喜歡微服出游、各處尋歡作樂的武宗皇帝來到久盛樓，見鳳姐面貌姣好，便言語相戲，被鳳姐嚴(yán)辭正色相拒。皇帝只好露出便服內(nèi)的赤金蟒服和佩玉，亮明身份。最終使鳳姐委身相許，隨皇帝回京。不幸途中身染重病，于居庸關(guān)去世，臨終時(shí)還正言規(guī)勸皇帝以國(guó)事為重。皇帝感其恩，厚葬鳳姐于居庸關(guān)下，墳丘上白沙白草，現(xiàn)該地還有“白鳳冢”遺跡，為北京“關(guān)溝十八景”之一。為紀(jì)念李鳳姐，久盛樓改名為“鳳臨閣”，成為大同的著名酒樓，后代沿襲不衰，綿延至今。        還是據(jù)說，大同代王府最先制作燒麥，這燒麥皮薄如紙，透過面皮可以看到內(nèi)餡；邊口雪白，如同梨花開瓣；成為大同名吃。1900年8月，慈禧太后攜光緒皇帝因八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)京西逃，在大同駐蹕四日，命鳳臨閣制作御膳。鳳臨閣廚師精心制作了9籠燒麥，分別包以雞、鴨、魚、牛、羊、豬等9種餡料，上端制成牡丹、芍藥、秋菊等9種花形，餡內(nèi)澆以相應(yīng)的9種花果汁，稱“百花燒麥”。慈禧吃后頗為贊賞，題字“鳳臨燒麥”。從此，鳳臨閣燒麥有了“天下第一籠”的美譽(yù)。        這兩個(gè)傳說虛虛實(shí)實(shí)，一個(gè)說色，一個(gè)說食，“食色性也”，食色俱全，倒頗具吸引力。（北京“都一處”的燒麥也是山西人創(chuàng)始的，可見燒麥源于山西所傳不虛。）        我和老伴本打算在這個(gè)名樓小小腐化一頓，來到這個(gè)坐落在鼓樓西街、華嚴(yán)寺東側(cè)的鳳臨閣，只見飛檐斗拱、雕梁畫棟，在滿城眾多精美古典建筑中依然突出，毫不遜色。時(shí)值正午，門外卻不見一人，原來排隊(duì)等候的人群都在廳堂里安靜地坐著，到這地方就餐，先要的就是這份文雅。到柜臺(tái)領(lǐng)號(hào)，被告知前面還有十幾桌，大概需要等一個(gè)小時(shí)。我倆本是游客，自然不會(huì)干等，就趁此機(jī)會(huì)穿過畫廊，進(jìn)入后廳，先行參觀一番。開始還有點(diǎn)不好意思，卻看到里面有不少人都是專門來店里參觀拍照的，店方非但不禁止，反而笑臉相迎，我倆也就放開手腳游走觀看。不看則已，一看之下驚訝地發(fā)現(xiàn)：這哪里是個(gè)食店！分明就是個(gè)富麗堂皇的文化博覽苑。樓上樓下建筑面積共約6000平米，真正用于進(jìn)餐的房間并不多，大部分空間都用于展示，建筑、裝飾、雕塑、壁畫、書法、文玩、擺設(shè)……無一不精，無一不美，仿佛進(jìn)入一個(gè)古典藝術(shù)世界。服務(wù)人員一個(gè)個(gè)文質(zhì)彬彬，說話輕軟，端菜送飯如同捧笏上朝，我簡(jiǎn)直被迷住了。再看客人們桌上的吃食，沒有什么珍肴大菜，主要還是百花燒麥、渾源涼粉、八寶飯、羊雜湯之類。看網(wǎng)上的點(diǎn)評(píng)推薦，也不過是養(yǎng)生葫蘆絲（西葫蘆）、平城過油肉、糖醋丸子、荷塘小炒及玉米排骨湯等幾樣。但每一樣都裝在精美的瓷器中，每一樣都擺得高雅尊貴，卓然不群。食材沒有器皿值錢，擺盤比烹調(diào)更費(fèi)工夫。這東西哪里是用來吃，簡(jiǎn)直就是用來看的。后來聽說，鳳臨閣光裝修就花了2個(gè)億。天哪，靠這種賣法，賣這種菜肴，再有500年也回不了本兒。世間哪有這樣開店做生意的？這就是大同風(fēng)格，大同文化。在某種意義上，整個(gè)中國(guó)也如是。        看完了，看美了，也就沒必要坐下來吃了。萬一入口覺得味道一般，反而破壞了它那美好環(huán)境和靚麗形象留給我們的感覺。出門時(shí)，我對(duì)老伴說，鳳臨閣，鳳臨閣，老太太您光臨了，來過了，就行了。（老伴名字中帶個(gè)“鳳”字。） 宮殿一般的飯館鳳臨閣門前的這尊銅像應(yīng)該就是李鳳姐了金影壁銀走廊最豪華的餐廳內(nèi)吃著最普通的飯食最著名的燒麥，號(hào)稱“天下第一籠” 專門到飯館來拍照的女孩飯館旁邊廣場(chǎng)上的仕女燈柱

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