小酌

老鐵

<h3>　　小酌是飲酒。但小酌不同于其他飲酒。小酌是少數(shù)幾個人，在小環(huán)境里飲小酒。小酌是相聚，也是情懷。</h3> <h3> 吹暖花開或秋高氣爽，邀幾位摯友小酌，人不宜多，一般不超過4人，再多就沒有了情趣。地點(diǎn)應(yīng)選在家里為宜，當(dāng)然，茅廬、草堂、竹林、桃源是更好的去處，但那種雅致卻是吾輩難得享受的。</h3> <h3>　　小酌很講究，其講究的整個過程。就像喜歡垂釣一樣，不在乎于釣的魚的數(shù)量，而是享受垂釣的過程。</h3> <h3>　　既然是飲酒，當(dāng)然離不開下酒的小菜。這種小菜不能市場上買，需自己親手加工，自己烹制小菜便是享受過程的一個環(huán)節(jié)。</h3> <h3> 先弄一盤小蔥拌豆腐，餐館里給這道菜起了個好聽的名字——一清二白，但他們只在名字上下了功夫，在工藝上卻無特色。豆腐切成不到1公分見方的小丁，青蔥葉切成同樣尺寸的小段。然后把豆腐丁在燒滾的堿水里汆一下，然后用蒜末、姜末、精鹽、白糖、辣面、面醬、花椒油熗10分鐘，在和青蔥一起拌勻即可。</h3> <h3> 再來一盤拌青絲，將青蘿卜切成細(xì)絲，刀工一定要好，絲要細(xì)且均勻，用精鹽腌幾分鐘然后加入鮮紅椒絲、蔥絲、姜絲、蒜末，放少量的料酒，用芝麻香油柿子醋拌上即可。</h3> <h3> 要是人少這兩個菜也就夠啦，人多還得再弄。把花生米用水浸泡后剝?nèi)ゼt衣，蔥姜蒜鹽煮開的水涼涼，放入白花生米腌泡20分鐘后撈出淋上香油即可。</h3> <h3> 最后，在炒個熱菜——青蔥炒雞蛋。雞蛋打在碗里，不能攪勻，現(xiàn)在很多人炒雞蛋都喜歡放點(diǎn)水然后攪勻，這樣的雞蛋不好吃也不好看。鍋里的油燒至7成熱是倒入碗中的3、4顆雞蛋，然后再用炒勺慢慢攪開，這樣的雞蛋炒出來黃白分明，著實(shí)入眼，最后撒點(diǎn)青蔥末便可起鍋。</h3> <h3> 有了菜，就要上酒和茶了，喝酒必須喝茶。酒，不在乎于便宜貴賤，主要是喝了舒服就行。時下流行那樣酒就喝那樣，價格要在經(jīng)濟(jì)承受能力以內(nèi)，有時也喝點(diǎn)農(nóng)家自釀的糧食酒。茶么，商洛人就喜歡喝個青茶，商南泉茗就很不錯啦。要再有興致，就是搬出茶海泡壺鐵觀音品品。</h3> <h3>　　酒具，也要講究一下，不能用酒店里玻璃杯。既是小酌，就用小杯。取出珍藏的銅酒壺、銅酒杯，仔細(xì)刷洗干凈，一壺剛好半斤，計量方便。</h3> <h3> 酒菜上桌，三四人便圍坐在葡萄架下的石桌上或是陽光室的藤桌上開始?xì)g飲，小酌時不能看電視，容易走神，但來點(diǎn)音樂是很愜意的，《春江花月夜》或《紫竹曲》或《百鳥朝鳳》或《二泉映月》，能助酒興便好。飲酒或?qū)︼嫽蛐芯屏睿荒軇澣?lt;/h3> <h3>　　咱不是文人，來不得賦詩對句的酒令，只玩得些數(shù)字游戲，能決出輸贏就行。不覺間幾杯小酒下肚，經(jīng)血液循環(huán)上頭，頭腦發(fā)熱、運(yùn)轉(zhuǎn)加速、口若懸河、侃侃而談。先是回憶昨天，再是討論今天，最后展望未來，立足國內(nèi)放眼世界。從小學(xué)二年級逃學(xué)扯到金正日，從日本地震扯到年少時吃不飽飯，從女明星走光放屁扯到子女上學(xué)，從高中暗戀女生又扯到李雙江兒子犯事。</h3> <h3>　　總是用很多的回憶片段和社會現(xiàn)象把這許許多度不相干的事連在一起，看似不合邏輯，卻又相互關(guān)聯(lián)。老婆坐在一旁聽著這瘋話，繡著十字繡只是偷偷的笑。看她像是無心的聽著，卻以記下了重點(diǎn)部分，晚上免不了要拷問一番。茶伴著酒喝進(jìn)不少，哥幾個輪番上著廁所，坐在藤椅上的，一個飽嗝上來蘿卜味、青蔥味和著酒香一起用到鼻腔，這些便傳遞了一個信息——酒喝夠啦！小酌不能醉！</h3> <h3>　　這時，老婆放下手里的十字繡，開始搟面。面是早就和好的，預(yù)先在盆里窩著。面和的很硬，這樣的面吃起來勁道。面要搟厚點(diǎn)，切成一指寬的短面條， qu一鍋白菜漿水，水開下面，再糊一些包谷面糊糊，一鍋丹鳳特色糊涂面完成了。老婆手巧，搗一碗鮮椒蒜泥，熗一碗麻油青蔥，佐糊涂面更香。兩碗糊涂面下肚酒足飯飽，就來了困意，扇眉子搭眼，哈欠連天，送走酒友到頭便睡！</h3> <h3> 夢中，飄飄然也，這樣的日子給個縣長不換！哈哈！</h3>

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