<p>文 | 走著去唐古拉(美篇號(hào)：11526504)</p> <p>曾經(jīng)的我特別討厭做飯，我一直很喜歡吃，但是卻不會(huì)做。</p><p><br></p><p>記得剛結(jié)婚那會(huì)，我和老公的第一頓飯是電壓力鍋里熬八寶粥，外加吐司火腿雞蛋，竟然也吃得興趣盎然。</p><p><br></p><p>后來(lái)在自己獨(dú)立生活的小家庭里，我開(kāi)始慢慢嘗試做飯，也漸漸明白了一日三餐的重要性，買菜，做飯，吃飯，洗碗，看似繁瑣，日復(fù)一日，但卻是檢驗(yàn)一個(gè)家庭是否溫暖的好辦法，每天熱氣騰騰的日子，自然也不會(huì)差。</p><p><br></p><p>汪老先生的筆下，“南甜北咸?hào)|辣西酸”，各種或常見(jiàn)的、或珍貴的、或平價(jià)的、或不宜得的美食，你都可以在這本《好好吃飯》里找到，汪老是寫吃的高手，色香味俱全的全方位描述可以讓你身臨其境，仿佛面前就擺著這么一道菜，等著你去品嘗。</p><p><br></p><p>汪老寫得大多數(shù)都是常見(jiàn)的吃食，比如說(shuō)故鄉(xiāng)的野菜、馬鈴薯、蘿卜，再比如說(shuō)豆腐、干絲、米線，還有帶著地方特色的蒙古手把肉、韭菜花，高郵的鴨蛋，昆明的米線、汽鍋雞，還有不易得的雞樅等等，另外，還細(xì)致地描述了泡茶館、抽煙，果品，四方食事等等關(guān)于吃的趣事。</p> <p>我在外出游玩的時(shí)候，也很喜歡品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常热缯f(shuō)我去北京的時(shí)候，住在聞名的一條街簋街附近，當(dāng)時(shí)我和老公饑腸轆轆，無(wú)意間看見(jiàn)一個(gè)顯眼的招牌：XX鹵煮，飯店里不僅人滿為患，而且門外還有排隊(duì)等候的，我們按照吃飯時(shí)哪家人多就去哪家的原則，當(dāng)即決定：就吃這家了。</p><p><br></p><p>在我們好不容易進(jìn)去坐下點(diǎn)好單等待的時(shí)候，坐在我旁邊的大漢連吃帶喝將一大碗鹵煮吃了個(gè)干干凈凈，我更加相信了自己的選擇。</p><p><br></p><p>結(jié)果，鹵煮上來(lái)后，我才發(fā)現(xiàn)里面竟是豬下水做的，只是豬腸，豬心，油豆腐，干子，死面餅雜燴的一鍋湯而已，而且里面竟然還有豬肺，我差點(diǎn)沒(méi)吐出來(lái)，從此再去北京，看見(jiàn)鹵煮兩個(gè)字，都恨不得繞開(kāi)走。</p><p><br></p><p>從那次起，我便養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，即在去哪之前，先對(duì)那里的美食做些研究，比如去廈門時(shí)，廈門的網(wǎng)紅店比較多，但是注意不要踩雷，八婆婆燒仙草很好喝，我喝完又買了一杯專門帶去機(jī)場(chǎng)，蛤仔煎有點(diǎn)油，但是味道很不錯(cuò)，土筍凍很鮮美，盡管有人告訴我那是用蟲(chóng)子做成的，還有沙茶面也很好吃。</p><p><br></p><p>而讓我印象頗深的，則是我們住得酒店附近的一條不起眼的小吃街，我們吃的海鮮燒烤，海鮮異常新鮮，不僅味道鮮美，而且價(jià)格便宜。</p><p><br></p><p>而去上海、紹興、杭州、蘇州等地，則會(huì)發(fā)現(xiàn)那便的食物比較偏甜，但是有朋友告訴我，最喜歡吃甜的人其實(shí)都不在上述的這些地方，而是在無(wú)錫，我沒(méi)有去過(guò)無(wú)錫，以后有機(jī)會(huì)去的話，一定要檢驗(yàn)一下是不是真的。</p><p><br></p><p>我去云南時(shí)，鮮花餅真的很好吃，甜而不膩，而且是用真的玫瑰花瓣做的。</p><p><br></p><p>在昆明，我們也吃了過(guò)橋米線，說(shuō)實(shí)話，味道一般般，不過(guò)湯倒是真的很燙，我當(dāng)時(shí)不知道，結(jié)果就被燙了一下，而汪老先生在書(shū)中心心念念的汽鍋雞倒是沒(méi)有吃到，因?yàn)楫?dāng)時(shí)我查閱信息時(shí)竟然漏掉了這一大美食。</p><p><br></p><p>而在麗江，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺的三文魚(yú)火鍋，味道也是極其鮮美，真是一方水土養(yǎng)一方人，記憶里食物的味道，其實(shí)就是當(dāng)?shù)氐奈兜馈?lt;/p> <p><b>這些食物記憶是和地點(diǎn)緊密相連的，而有的食物則和感情相連。</b></p><p><br></p><p>比如我奶奶會(huì)做海雞汆湯，海雞不是雞，而是豬里脊肉，放鹽腌制，用淀粉包裹先下湯煮熟，然后撈出備用，重新再爆香蔥姜燒一鍋湯，將煮好的海雞放入，再放入類似金針菇或海帶這樣的配料，小時(shí)候的我每次都能喝兩三碗。</p><p><br></p><p>還有我媽會(huì)做油炸茄子，取正常大小普通的黑皮茄子，不要那種細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的紫皮茄子，也不要那種圓滾滾的綠皮茄子，洗好后切成一骨碌一骨碌圓形的形狀。</p><p><br></p><p>再在每一個(gè)切好的茄子兩面用刀切花刀，切開(kāi)卻不到底，再蘸上鹽和面粉放入鍋中用小火慢慢烹炸，炸好后茄子即可食用，色澤金黃，而且外焦里嫩，好不爽口。</p><p><br></p><p><b>人的一生，最難以保存的，是時(shí)間；最終能留下的，是記憶。</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b>而能夠同時(shí)承載兩者的，只有文字。讀著手中的這本《好好吃飯》，我發(fā)現(xiàn)自己的回憶竟然也是如此的鮮活、飽滿。</p> <p>而關(guān)于吃飯，汪老在書(shū)中寫到：<b>一個(gè)人的口味要寬一些、雜一些，各種吃食都可以嘗嘗，對(duì)食物如此，對(duì)文化也是如此。</b>而我對(duì)于這段話的理解是，吃飯，其實(shí)也是一種人生態(tài)度，無(wú)論順境逆境，能夠好好吃飯的人，必定是熱愛(ài)生活的人，就像書(shū)里說(shuō)得那樣：好好吃飯，才能好好生活。</p><p><br></p><p>（完）</p><p><br></p><p>文|走著去唐古拉</p><p>圖|手機(jī)拍攝</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">作者簡(jiǎn)介</p><p style="text-align: center;">走著去唐古拉</p><p><br></p> <p style="text-align: center;">美篇優(yōu)質(zhì)作者</p><p style="text-align: center;">安徽省作家協(xié)會(huì)會(huì)員</p><p style="text-align: center;">愛(ài)奇藝文學(xué)簽約作者</p><p style="text-align: center;">豆瓣閱讀簽約作者</p><p style="text-align: center;">網(wǎng)易蝸牛讀書(shū)認(rèn)證領(lǐng)讀人</p><p style="text-align: center;">當(dāng)當(dāng)，掌閱，微博官方認(rèn)證大V作者</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">寫最走心的文字，遇見(jiàn)最溫暖的你</p><p><br></p>
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