<h3>春節一過，每年布谷鳥剛鳴叫，就到了布谷撒種的時候了。</h3><h3>有句詩“溪水堪垂釣，水田耐插秧。”最通俗的說出了秧苗的棲身之所——水田。</h3><h3>水稻是川南的主要農作物。</h3><h3>開春后把荒了一冬的田翻犁，以前都用牛耕田，“天亮腳踏露水行，犁田翻地望收成 ” 是犁田的基本寫照。這些年來，極少能見到牛了，因為養牛成本高，工序麻煩，效率低。</h3><h3><br></h3><h3>記得很小時候集體化，生產隊養了牛，每戶都要輪流割草喂牛。春耕的時候有專人輪流耕田，牛胃口大，輪到我家的時候，常常背著比自己高大的一背草去喂牛。</h3><h3>那時莊稼人勤快，每個田埂土角都鋤得干干凈凈，草不容易割到。牛多草少，常為割草發愁，輪到我家喂牛的時候，就背了背蔞拿著鐮刀到處找草。冬天草不好割，會拿好的干稻谷草去喂。</h3><h3><br></h3><h3>現在一般家庭都自備了耕田的機器，方便快捷，雖然沒有犁鏵翻得深，但種稻谷足夠了。</h3><h3>明朝謝肇淛《五雜俎·地部一》有言:"水田自犂地而浸種，而插秧，而薅草，而車戽，從夏訖秋，無一息得暇逸，而其收獲亦倍。"</h3><h3>由此可見，從播種到收獲，其間辛勞重重。</h3> <h3></h3><h3>前幾天我問木頭，插過秧沒？<br></h3><h3>木頭說：“當然插過，小的時候什么活都干過。谷種得先浸種，然后放在土里或田里，選合適的地，施肥，撒種用保溫膜覆上。溫度太高要打開散熱，太冷要加溫，長到快兩巴掌高的時候，用小鏟連泥鏟上移栽。</h3><h3><br></h3><h3>因為撒種太密集，得分成幾株來栽一窩。鏟出的秧苗拴成一束束，如果苗太長，把把頂端葉揪掉一截，更利于生長。</h3><h3>把秧苗放箢篼里，到田里布線，拉直，沿線插秧，那些動作快的，只看到手動秧立。我動作慢，人小，有時插不到位，秧苗一會浮水面上了，又得去補，一會功夫下來，就腰酸背痛！”</h3><h3>聽著木頭敘說，木頭在一群大人中間插秧的情形，一下就出現在我眼前了。</h3><h3><br></h3><h3>插秧的時候，一般是沿拉直的線倒退著往后走，小時候，不明白為什么，后來一想就通了。</h3><h3>如果往前插秧，那走的每一步，都有可能踩到插好的秧苗。或者讓剛插好的秧苗動松。</h3><h3><br></h3><h3>有一首詩說：手把青苗插野田，低頭便見水中天，六棵清凈方為稻，退步原來是向前。</h3><h3>六棵是橫豎六棵為行列，整齊劃一線！</h3><h3>這插秧的哲理，飽含禪意。</h3><h3></h3> <h3></h3><h3>我沒插過秧，記得每年一到插秧的季節，父親會先提前和熟識的幾個鄰居說，定好插秧的日子。到那天他們就會來幫忙插秧換活路。那時人多心齊，大家對金錢的觀念沒現在這么強，都是互幫互助的完成一季莊稼。</h3><h3><br></h3><h3>插秧之前要把水田的水深淺放到一定位置，太高了，秧苗栽下去容易浮起來，太淺了如果遇到天旱，田干后，秧苗成活也麻煩。</h3><h3>栽秧子和打谷子都是大活路，很費體力，一般飲食和平常會有不同，中間還有一個歇稍的過程，就是休息吃點東西補充勞力。</h3><h3><br></h3><h3>插秧時氣溫有點冷，休息時一般吃豬兒粑，耐餓。打谷子的時候天氣火熱，會煮稀飯涼菜，餓了就吃補充水份與勞力。</h3><h3>我對插秧記憶深刻，是因為豬兒粑。<br></h3><h3><br></h3> <h3>川南黔北有一種美食，叫豬兒粑，生活艱難的時候，拯救了我無數的味蕾細胞。</h3><h3>豬兒粑是中國南方的一道美味可口又充滿趣味的傳統小吃，主要在貴州遵義、四川瀘州、宜賓、自貢、內江，云南昭通的鹽津、水富一帶比較流行，一般是插秧的時候吃。</h3><h3>剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。</h3><h3><br></h3><h3>當然，我們從來沒做出來像小豬樣子一樣美觀的豬兒粑，都是把它包上餡以后揉圓，有句土話說得很形象“腰桿上撇青菜”。</h3><h3>因為每個豬兒粑做好后，都在半腰那里貼青菜條。當然每個地方外面貼的不一樣，很多用良姜葉，四季長青，氣味芳香；也有人用柚子葉、桐子葉、青菜葉等。</h3><h3><br></h3><h3>我家一般用青菜葉，有時候包豬兒粑，貪心想多包點餡，封不了口，封好了這邊，另一邊又綻出來了，為了不讓媽媽發現，就偷偷用葉子多卷二次。不過到熟的時候，一般都會露餡的，流滿了一蒸籠的油。</h3><h3>豬兒粑的餡一般有糖餡和肉餡。糖餡用花生芝麻黃糖做，我一般不愛吃。我喜歡吃肉餡的，野生的蔥（薤白）配上自家的臘肉和豆腐干，老芽菜切碎混一起做餡，那個滋味，香糯里的芬芳，想起就流口水。</h3><h3><br></h3><h3>提到豬兒粑，木頭每次都會回憶他媽媽在的時候，家里留了一塊地，種的本地窩磯菜，寬長厚綠的葉子，做豬兒粑的絕配。</h3><h3>他最愛吃他媽媽做的豬兒粑，可惜從十五歲以后，就沒吃過了。</h3><h3>與其說他是想念豬兒粑的味道，不如說是想念去世多年的母親。</h3><h3><br></h3> <h3>這個造型接近我們做的豬兒粑，豬兒粑的料子也有講究，糯米和粳米（煮飯的米）的比例要恰當，粳米多了則外面的口感偏硬，糯米多了則太粘，粘在蒸籠上，筷子一夾就破了。</h3><h3><br></h3><h3>記憶里，是用石磨，把泡好的糯米飯米混合的米，吱吱的磨成米漿，然后把米漿放麻袋里，封好，放燒箕上，麻袋上壓點重物，水份晾干到合適程度，才能做豬兒粑。</h3><h3>現在很方便，有配好的豬兒粑面料，水一和就行了。想吃豬兒粑，去市場買就可以了。</h3><h3><br></h3><h3>只是，少了一種味道，那種在繁瑣的工序里，自已動手的成就感以及親情交融的快樂感。</h3><h3>還有熱鬧的插秧人圍在一起，吃著豬兒粑，談著一季莊稼心得的鄉情感。</h3><h3>現在很多人插秧都不請人，自己慢慢插，豬兒粑，一般都免了。</h3> <h3>插秧的時候，大多會牽一條線，拉直，插秧的人就沿線插好，這樣秧苗橫豎成排，整齊好看。當然，也有經驗豐富的老莊稼人，他們熟能生巧，不用線也能把秧苗插得麻溜的直。</h3><h3><br></h3><h3>小時常看到栽完秧的鄉親一腿的泥走上田埂，有螞蝗吸在腿上，他們總不當回事的弄掉，然后讓血順腿流下，很是炫目。</h3><h3>所有人都對此見怪不怪，反倒是我，總會心有戚戚，每次下田，就怕被螞蝗咬。<br></h3><h3><br></h3><h3>小時候農藥沒有普用，田里有很多野生的泥鰍黃鱔，爸爸插秧弄田，總會帶幾條回家。等到煮好飯，就丟柴火灰里，一會掏出來，滿屋奇香。</h3><h3>拿一些混飯里喂貓，多的的就圈掛在火炕橫條上。下次再喂。那時生活緊張，反而這些山野田園野味無人問津。</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>一般栽完秧后會余留一些秧苗，以防有些秧苗沒成活的時候，可以修補上。</h3><h3>栽上了秧苗的田，開始綠意稀疏，不幾日就綠意葳蕤，整個田野生機勃勃。</h3> <h3>在網上看到關于插秧的習俗：第一天插秧，稱為"開秧門"。主婦要備好飯菜酒肉，供家人和幫工者聚餐。餐間，每人要吃一個雞蛋，意謂"討彩頭"。</h3><h3>蹲下去拔秧，先用縛秧苗的稻草在秧田上面橫掃幾下，意謂防止"發秧瘋"。發秧瘋即手背發腫。</h3><h3>插秧結束，稱"關秧門"，有的戶主繞田走一圈，拔一把秧苗帶回家，扔在門墻邊，說是"秧苗認得家門，豐收由此進門。"</h3><h3><br></h3><h3>我所地的地方沒這么講究，也許其它地方會這樣。所有的習俗儀式都不過是為了五谷豐登，富盈年年。</h3><h3>年輕的一代，不會做田土活的越來越多，現在很多孩子，連吃的米飯怎么來的，是什么植物生長的，都不清楚，插秧種地離他們越來越遙遠。</h3><h3><br></h3><h3>如果插秧變成了一代人的記憶，不知若干年后，還有多少人能記得？</h3> <h3><br></h3> <h3>圖片：歆雯（四10.11.15.18是網圖，侵權立刪）</h3><h3>文字：歆雯</h3>
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