<h3><font color="#ed2308">《中國灶神》之</font></h3><h3><font color="#ed2308"> 劉建東</font></h3><h1><font color="#010101"> 大師之路</font></h1><h3><font color="#ff8a00"> 著文/宋國興</font></h3> <h1>4</h1><h3> 邁上廚道的第一個臺階，劉建民用了一年。走進后廚，剛有了切小料的資格。</h3><h3><br></h3><h3> 后廚一共有8個切墩。從最后一個開始倒著論，一個比一個技術(shù)要求高。新手進后廚，都是打最后一個切墩開始干。干著干著，師傅一看你練出來了，就讓你再往前上一個切墩。這段時間沒死規(guī)定。技術(shù)長進得快，你就升得快。老沒長進，你就老在你那個墩子上呆著。一年也是它，半年還是它。</h3><h3><br></h3><h3> 劉建民上了最后那個墩子上了。白衣、白帽、白圍裙，打眼望去他也是一身廚師打扮，可干的卻是后廚中最初級的技術(shù)活兒。別說摸肉了，連菜他都沒資格動。他那把廚刀只能切蔥姜蒜。大飯莊的規(guī)矩、等級極嚴(yán)。從字號上就分能看出規(guī)模和實力。頂尖的叫樓，再下來叫居。小點兒的叫館，最小的叫廳。劉建民在的首都飯莊那是愣把老萃華樓改叫成革命字號的。論資歷，打1940年創(chuàng)建，到劉建民進店，前后快40年了。規(guī)矩的傳承早就如同人的脾性般，融進了一代代師傅們的血脈。不論世風(fēng)怎么變，老祖宗傳下來的做人做事的規(guī)矩，就像野火燒不盡，春風(fēng)吹又生的野草，一年又一年地萌芽、生長。這就是中華文化永遠不絕的強大生命力。</h3><h3><br></h3><h3> 開始劉建民對切小料沒以為然。做飯燒菜這點事兒誰都見過，也都干過。最不起眼的就是切蔥剝蒜剁姜末。他尋思自己在這個墩子上干不了幾天，憑自己干活兒的利索勁，總在這兒呆著，那不是浪費嘛。他想的是能把楊老太太教的各種魯菜自己早一天露一手。</h3><h3><br></h3><h3> 劉建民想得簡單了。學(xué)藝就像孩子成長。三翻六坐七爬再走，到跑的時候那是幾年后的事了。這幾個階段，哪一個也躲不過。廚藝最典型。少學(xué)了一樣，日后你就準(zhǔn)在這樣上吃虧、摔跤。不到把廚藝所有的技能都掌握到爐火純青的地步，你永遠不是一個合格的廚師，更甭說烹飪大師了。</h3><h3><br></h3><h3> 此時，當(dāng)他剛站到切墩旁，拿起廚刀準(zhǔn)備下手時，臧維多先生走過來叮囑道，小料的要求都清楚了吧？沒等劉建民回答，臧先生又強調(diào)說，蔥要按眉毛蔥、豆瓣兒蔥、蔥米切好分盤兒盛。蒜要分蒜蓉、蒜片兒備料。姜切出姜片兒和姜末分開放。臨轉(zhuǎn)身要走時，臧先生又說了句，各是各的刀口，別胡子眉毛一把抓啊。</h3><h3><br></h3><h3> 臧先生的話讓劉建民大吃一驚。原來一個蔥姜蒜小料，竟還有這么多講究？劉建民這才感覺到這把廚刀的真正分量。他的心一下子安靜了，也一下子干凈了。原來那些好高騖遠的輕狂雜念像浮云遇到大風(fēng)般，讓臧先生的幾句話吹了個一干二凈。從此，劉建民站在最末尾的切墩旁老老實實地按照規(guī)矩和標(biāo)準(zhǔn)切配著各種小料。</h3><h3><br></h3><h3> 后來的日子里，劉建民切出的小料一天比一天像樣、規(guī)矩。就在師傅們端著小料盤兒，開始夸他活兒干得地道的時候，他在這個墩子旁已經(jīng)站了3個月了。</h3><h3><br></h3><h3> 就像種子在土壤中慢慢潤開了硬殼。這前后一年多的磨煉，讓劉建民才剛剛有了握刀切墩的資格。又有新人到后廚了。劉建民自然就上了一個墩位。</h3><h3><br></h3><h3> 這第7個切墩是專切肉的。偌大的飯莊顧客盈門。每天的炒菜用肉就得幾百斤。光劉建民一人供肉，每天就得切出一二百斤。這不光是體力活兒，還是講究片兒、塊兒、絲兒、粒兒的技術(shù)活兒。一年三百六十天，天天刀不離手，只切得劉建民虎口生出硬繭，食指彎曲難直。刀工練到這份兒上，才得到了師傅們的肯定。</h3><h3><br></h3><h3> 劉建民的勤學(xué)苦練、做事精心給臧先生留下了好印象。認定這是個可堪信任的年輕人。配菜是個需要心靈手巧、能準(zhǔn)確地按照菜單要求的數(shù)量抓配的重要崗位，劉建民的技術(shù)素養(yǎng)很適合此任。于是臧先生就把劉建民調(diào)去配菜。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 劉建民深知這抓配菜的不同尋常。行里人常說，抓菜的手，商人的秤。笨人能抓賠，巧人能抓掙。你想，各樣切好的食材都擺在那兒，菜單子一來，全憑配菜的人用手一抓。一天下來，不管抓多抓少，光是肉，一里一外都是一頭豬的東西。更別說魚翅、熊掌這些上檔次的貴重食材。成本控制就指著抓菜人的手了。不光得抓得準(zhǔn)確，還得要型美。銀耳、木耳最難抓。有零有整。有的菜要一兩多點兒，有的菜要一兩少點兒。這手都快趕上藥鋪稱藥的戥子了。</h3> <h3><br></h3><h3> 半年多的抓菜又讓劉建民練出了一手一抓準(zhǔn)的本事。到了這份上，他才有了認師的資格。</h3><h3><br></h3><h3> 那時節(jié)不興拜師，全是領(lǐng)導(dǎo)指派。雖說是拉郎配地指派師父，可你要入不了師父的法眼，師父就可以不帶你。劉建民的優(yōu)異表現(xiàn)讓師傅們都喜歡。領(lǐng)導(dǎo)也有意把他作為人才重點培養(yǎng)。這么著就讓叢培德先生專門帶他。</h3><h3><br></h3><h3> 尚青澀的劉建民有幸遇到叢先生:這等的名師，實在是他三生有幸。叢先生能得劉建民這樣一塊待雕的璞玉，也是該著?！睹献印ち夯萃跸隆吩唬?quot;今有璞玉于此，雖萬鎰，必使玉人雕琢之"。雕琢劉建民的這位“玉人”叢培德先生山東福山人。乃萃華樓第一代名師曲有功的弟子。擅長魯菜，有“翻勺”的絕技。代表菜品有“燴烏魚蛋”、“糟溜三白”、“紅扒魚翅”、“清湯燕菜”。新中國成立后，周恩來總理多次在萃華樓宴請外賓。有一次有道魚分餐后，還剩一半，周總理提議用這半條魚做個湯。當(dāng)時的主廚正是叢培德。他立刻用半條魚做了一道“醋椒魚湯”。叢培德后來參加北京市的烹飪技術(shù)團，遠到馬尼拉，公開表演烹飪廚藝取得很大成功，叢培德也因此名聞遐邇。</h3><h3><br></h3><h3> 做了叢先生的徒弟，劉建民倍感榮耀。埋在心底的理想種子萌出了嫩芽。他發(fā)誓要讓這芽苗長成大樹。有了恒心就有了動力。心里謀正事了，就對虛的、假的、走過場的事沒興趣了。</h3><h3><br></h3><h3> 當(dāng)時，單位還有“天天讀”這么個活動。一早上班，啥也不干，先在餐廳集中學(xué)習(xí)。每天這樣，也就沒啥可學(xué)的了。干脆就讀報紙。活兒在那兒等著，人在這兒閑著。劉建民討厭這裝樣子的套路，就顯出了他的各色。劉建民上班來得更早。一到了單位，先把灶里的爐渣清出來倒了。再一連給后廚推上七八車煤。一車煤挺老重，還有漫坡。上坡最費勁。碰見人了，人家就幫著搭把手。沒人幫了，就自己個兒咬牙憋肚吭哧著干。推完煤，接著給8個灶生火。先從鍋爐房鏟來帶火的煤塊，一個一個灶的火著起來了，再開始熬師傅們炒菜用的湯。熬湯的功夫他開始給師父磨刀。廚刀磨好，用手指蹭蹭，確認不會因為磨得不對挨師父尅了，這才再用豬皮把刀身擦一遍，然后放進師父專用的刀箱里。</h3><h3><br></h3><h3> 這些活兒干完了，湯也熬好了。他再把湯分裝進8個灶臺上的各個湯桶中。等全都拾掇停當(dāng)，那邊的“天天讀”也就散了。周而復(fù)始，日復(fù)一日。劉建民的實在肯干非但沒有成了正面楷模，反倒成了“白專”典型。在突出政治的年代，一旦被貼上這種標(biāo)簽，就好像一道分?jǐn)?shù)的分母為零，任憑你業(yè)績的分子再大，這個分?jǐn)?shù)值也沒了意義。劉建民即是如此。好學(xué)上進又踏實勤快，卻偏偏被政治邊緣化成了異類。團組織不斷培養(yǎng)共青團員，別的小青年接二連三入了團，可就是總也輪不到他。劉建民努力壓抑著心中的委屈和不平，依然用不懈的勤奮證明著自己。</h3><h3><br></h3><h3> "非淡泊無以明志,非寧靜無以致"這句出于諸葛亮的《誡子書》中的名言，實在是做人做事的修身箴言。鴻鵠與燕雀的不同即在于此。人生成敗看最后。價值取向決定一個人的人生態(tài)度。戰(zhàn)略走向抱定了，就不會在乎一時一事的得失起伏。很多聰明人最終栽了跟頭，就栽在不吃虧的算計上。小聰明耽誤的都是大人生。劉建民沒有小聰明，他也不會耍小聰明。他只相信地不種沒收成，人不干沒出息。所以他不圖受寵得勢，也不怕不公委屈。就那么一如既往地干著。</h3><h3><br></h3><h3> 世事難料，天理不泯。這天理就是人心。師傅們都看到了劉建民的實誠。認定他是塊能撐起一片天的好料。一致同意讓他跟著學(xué)炒菜。</h3><h3><br></h3><h3> 從開始學(xué)炒菜到真正獨立掌勺，中間有一段不短的路。這段路上，劉建民離得炒勺還遠著呢。先看蒸鍋，這是摸到炒勺的必過之關(guān)。</h3><h3><br></h3><h3> 看大飯店的蒸鍋不是隨便是個人就能干得了的。先要有力氣，還得有個兒頭。更少不得眼疾手快干活兒麻利。</h3><h3><br></h3><h3> 先說這力氣。<span style="line-height: 1.8;">拿大飯店的蒸鍋和咱家里的蒸鍋比，那就像姚明和 兒園的孩子比個兒頭。好嘛，特大個兒的鐵鍋上一家伙摞起來十幾層大籠屜。分層蒸著雞、鴨、肘子、魚翅等等備用食材。該用哪樣?xùn)|西了，你得把籠屜揭開取出這件食材遞給師傅。沒把子力氣就這一層層的籠屜你也端不動。</span></h3><h3><br></h3><h3> 再說個兒頭。你想把，十幾層籠屜在灶鍋上摞著，沒個高個兒頭你怎么夠得著？</h3><h3><br></h3><h3> 還有這麻利勁。<span style="line-height: 1.8;">看蒸鍋就是給掌勺師傅打下手的。師傅正做哪道菜呢，你得明白，下一步要用的蒸材是什么、放在哪一層你也得清楚。師傅的炒勺“噹噹”一敲鍋，你就得立馬掀開籠屜把東西送到師傅眼前。這么說吧，醫(yī)院無影燈下做手術(shù)，護士怎么配合主刀醫(yī)生，看蒸鍋的徒弟就怎么配合掌勺師傅。早了不行，晚了也不行。烹飪講究的就是火候。文人說，功夫在詩外。說的就是閱歷的積累。廚道同樣的理兒。把這些學(xué)問都掌握了，再掂起炒勺來，那才能胸有成竹。</span></h3> <h3><br></h3><h3> 蒸鍋旁的一年守候，讓劉建民邊伺候著師父，邊將炒菜的要領(lǐng)一點兒點兒的吃進了心里。一年過后師:父便讓他獨立在第八灶上掌勺。此時，隨著極左思潮的消退，萃華樓也恢復(fù)了老字號。隱隱地，劉建民感到了一種從未有的舒暢。</h3><h3><br></h3><h3> 一棵廚界的幼苗拱出了地皮兒。</h3> <h1>5.</h1><h3><br></h3><h3> 萃華樓后廚共8個灶火頭。從1火到8火，活兒的難易程度不同，等級也不同。再從8火到1火，反著論，最末尾的8火是初級新手掌勺。劉建民剛上手，當(dāng)然只能干1火的活兒了。有道是，師傅領(lǐng)進門，修行在個人。一樣的學(xué)徒，一樣的活兒。一樣的進度，一樣的干，用心悟與否、真練沒真練，那在一天天的日子里就不知不覺地互相拉開了距離。</h3><h3><br></h3><h3> 老話說，行家一出手，就知有沒有。劉建民果然不負眾望。灶臺前一站，炒鍋一掂老話說，行家一出手，就知有沒有。劉建民果然不負眾望。灶臺前一站，炒鍋一掂、馬勺一拎，只看那熟練的架勢就不是生手。再驗他炒出來的菜品，別看都還是普通的家常菜，色正味香，就那么地道。他手底下也利索。一天干下來，灶臺清清爽爽，工作服干干凈凈。叢培德先生看在眼里，喜在心頭。心說，這小子行。沒給師門丟臉。</h3><h3><br></h3><h3> 桃李不言下自成蹊。劉建民不卑不亢地干著，師傅們也都明鏡似地看著。此時8火桃李不言下自成蹊。此時8火上的劉建民已似錐處囊中。這等的好手怎么能在末火上耽擱著？很快，劉建民就跳過了7火直接上到6火。6火他照樣出彩兒。又越過了5火升到4火。</h3><h3><br></h3><h3> 這4火的職責(zé)可非同一般。這是專司培訓(xùn)學(xué)員實習(xí)，決定著學(xué)員最后能不能獲取廚師資格證。能把劉建民放在這等崗位，這是一個從上到下的承認。這標(biāo)志著他這棵有著25圈年輪的北方白楊，已經(jīng)具備了給人綠蔭的樹冠了。</h3><h3><br></h3><h3> 此時的社會已經(jīng)進入了一個嶄新的時代。開始出現(xiàn)了合資飯店。萃華樓以自身的歷史、擁有的名廚、強大的實力迎接著慕名前來學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的各路廚界新人。從20世紀(jì)八十年代初，到跨世紀(jì)的今天，已是30多年過去了。當(dāng)初來萃華樓學(xué)習(xí)烹飪廚藝的這一批批廚界新手，如今都已是各有天下的師尊了。長城飯店、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院的行政總廚、高級領(lǐng)導(dǎo)干部的貼身廚師，都記著萃華樓當(dāng)年那位手把手傳授他們廚藝的年輕師傅，也記著那第四個灶臺的熊熊爐火。被爐火映紅臉的這位師傅他叫劉建民。</h3><h3> </h3><h3> 這是一個質(zhì)變的效應(yīng)。就像石墨在高溫高壓下變成金剛石般，柔軟可以變得堅硬。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 效應(yīng)是由過程完成的。這個過程很痛苦。只有經(jīng)歷了這番痛苦，才能有了自己新的生命。劉建民完成了這個過程，于是他就生發(fā)出了新的力量。標(biāo)志他力量的是，4火的崗位已留不住他，越過了3火、2火，他直接成為了頭火的掌勺人。至此，萃華樓從1940年創(chuàng)建到由劉建民掌勺的40多年中，他成了繼曲有功、叢培德、臧維多、賈德秋、王培欣之后萃華樓的新一代扛鼎人。</h3><h3><br></h3><h3> 頭火事關(guān)重大。專職負責(zé)高級首長和大宴會的菜肴制作。也是對一個廚師素質(zhì)、素養(yǎng)、技藝、功夫的全面考驗。在頭火掌勺，關(guān)乎著全店的聲譽，不允許有任何一點兒閃失。<span style="line-height: 1.8;">以往的頭火掌勺都是德高望重的老師傅</span><span style="line-height: 1.8;">。如今剛二十郎當(dāng)歲的劉建民就扛</span><span style="line-height: 1.8;">此重任，就不免有擔(dān)心的，也不免有不服的。</span></h3><h3><br></h3><h3> 劉建民自己也清楚周圍這些眼光里的含義。他要用自己的成果讓擔(dān)心的踏實，令不服的啞言。這不只是個人的榮辱。他要證明萃華樓的傳承是毋庸置疑的。這當(dāng)然需要拿出真本事。</h3><h3><br></h3><h3> 時代給了他機遇。</h3><h3><br></h3><h3> 上個世紀(jì)八十年代，思想解放的大潮推動著整個社會。各行各業(yè)都出現(xiàn)了方興未艾的新局面。餐飲業(yè)同樣活力無限。區(qū)、市級的烹飪大賽、創(chuàng)新菜品比賽接連舉辦。劉建民在烹飪大賽上屢屢獲獎，還大多是金獎。。贊譽伴著妒語圍繞著他。妒語來自一位師傅輩的老人兒。話里話外的意思是，烹飪沒啥比的，都是那兩下。萃華樓出去的廚師再拿不上烹飪金獎，那還有啥顏面當(dāng)頭火??？論真本事比比創(chuàng)新菜。別吃<span style="line-height: 1.8;">老祖宗那點兒老本。是騾子是馬拉出來溜溜。創(chuàng)新菜上見見高低！</span></h3><h3><br></h3><h3> 對手常常是鋒利自己最好的礪石。這話一將，劉建民就鐵了心在創(chuàng)新菜上較較真真兒。</h3><h3><br></h3><h3> 文無第一，武無第二。要想在賽事上獨占鰲頭，非絕招難壓群芳。劉建民想到了雞茸龍須。這是道經(jīng)久不衰的名菜。據(jù)《舊都文物略》載，雞茸龍須乃萃華樓之名菜。民國時期，蔣介石、孔祥熙、宋美齡等鼎鼎大名的人物光臨萃華樓，都少不了這道雞茸龍須。就連用賄選竊據(jù)了第五任民國大總統(tǒng)的曹錕，對這道菜也是垂涎不已。</h3><h3><br></h3><h3> 別看這道菜在宴席上身價不菲，可它只富含植物蛋白，缺少動物蛋白。劉建民就想補上這道美食的先天不足。</h3><h3><br></h3><h3> 用什么食材能一巧破千斤呢？思來想去就想到了蘆筍。</h3><h3><br></h3><h3> 蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應(yīng)。這讓劉建民就有了用雞茸與蘆筍相融的創(chuàng)意。</h3><h3><br></h3><h3> </h3> <h3><br></h3><h3> 談何容易。蘆筍莖絲、莖片鮮嫩光滑，難掛雞茸。水、油、蒸汽方法試遍，均告失敗。一折騰就是幾個月。師傅見他干得太苦，便勸他作罷。劉建民豈肯甘休？死鉆在其中不肯罷手。頭火的事不能誤，該干的活兒不能少。剩下的時間就是和這道藏在心里的菜較勁了。</h3><h3><br></h3><h3> 真正是苦思冥想夜不能寐山重水復(fù)嘔心瀝血堅持不渝苦心孤詣殫精竭慮，直到最后研發(fā)成功，成了劉建民的獨家專利。</h3><h3><br></h3><h3> 天道酬勤。就在劉建民的雞茸龍須大功告成之際，北京市東城區(qū)的創(chuàng)新菜品大賽開始了。這是一次烹飪高手過招的盛大賽事。劉建民深知，此等賽事強手林立。亮出的作品沒有驚魂一瞥的造型魅力，絕難進評委的法眼。任你的菜品再有新意，也難免打了折扣。</h3><h3><br></h3><h3> 這么多年來，劉建民做的、看的各種菜品造型難以數(shù)計。如圖省事，隨便用個什么樣式都手到擒來?？少悎龈呤?，個個身懷絕技，稍有不慎，就鎩羽而歸。唯有出奇方可制勝。這本是兵家之道。比武何嘗不是如此？主意打定，即開始了苦思冥想。造型的創(chuàng)意之苦幾乎讓劉建民到了走火入魔的地步。各種各樣的造型隨著他的思路不時在他的腦海中閃現(xiàn)。每當(dāng)出現(xiàn)一個樣式，就讓他涌起一陣兒激動。可再過一會兒，又讓他對這樣式的似曾相似沮喪了。</h3><h3><br></h3><h3> 大自然中所能用來造型的事物他幾乎都想到了，可總難脫開他所見過的造型窠臼。</h3><h3><br></h3><h3> 這天，一家人吃完了晚飯，圍坐在一起看電視。電視里正播放著一部古裝電視劇。那時候剛有了古裝劇，人們都覺著新奇，也都搶著看。家人隨著劇情不斷議論著，客廳里充滿著溫馨。此時的劉建民雖然兩眼也盯著電視屏幕，可劇里演的什么、劇中人說的什么他卻一點兒也沒往心里去。腦子里轉(zhuǎn)的，還是他那盤雞茸龍須到底應(yīng)該用什么樣的造型呈現(xiàn)。</h3><h3><br></h3><h3> 劇情發(fā)展著。只見金殿內(nèi)皇帝端坐在龍案后，二內(nèi)侍兩旁侍立，殿下，一群文武大臣俯首帖耳聽著皇帝厲聲呵斥?；实凼窃诔庳?zé)那些只知貪腐不理正事大臣的丑惡不端。說到解氣處，讓看電視的一家人嘖嘖贊嘆。</h3><h3><br></h3><h3> 坐在劉建民身邊的妹妹用胳膊碰碰劉建民道，哥，皇帝這段話給勁吧？你瞅，這些貪官把皇帝氣成啥樣了，連帽子上的玉串都快甩掉了！</h3><h3><br></h3><h3> 一旁的弟弟倒沒注意劇情怎么樣，他感興趣的是皇帝的帽子。就聽他說，嘿，皇帝的帽子夠各色的啊，這要戴著逛大街去，一準(zhǔn)兒拔份兒！</h3><h3><br></h3><h3> 弟弟一句話，讓劉建民茅塞頓開。是啊，這要是把雞茸龍須造型成皇帝的冠冕，那不就是獨一份的工藝菜品嘛！想到這里，劉建民也不看電視劇了，跑進里屋開始翻箱倒柜，從書里翻找著皇帝冠冕的插圖、照片，為這一創(chuàng)意查閱者構(gòu)圖資料。這是一次難度極大的造型創(chuàng)作?；实鄣墓诿峋赂哔F，構(gòu)造繁復(fù)。冕頂有長方形的冠冕板，稱為延。後高前低，略向前傾。延之前端綴有數(shù)串小圓玉，謂之旒。冕加在發(fā)髻上，要橫插一長簪，以別住冕。簪的兩端繞頷下系一小絲帶，謂之紘；又各用一條名叫枕的絲繩掛下一個綿丸，謂之纊，纊下端飾玉，謂之珎。因兩珎正當(dāng)左右兩耳，故又名充耳、塞耳。旒、松、纊都是冕的部件。天子的冕十二旒，歷代之制大略相同。南北朝以後，只有帝王可以戴冕，因用以專稱皇帝的禮冠。僅這零零碎碎的部件兒，就夠費心擺弄的，再將它們組合成一頂冠冕，難度可想而知。</h3><h3><br></h3><h3> 凡事就怕癡迷其中。有了恒心、就有了執(zhí)著。癡迷地橫下心來就為這一件事，那就沒個成不了的。劉建民到底就把這個別出心裁的造型折騰成了！到了賽場上一亮，果然技驚四座，讓評委們贊不絕口。他的這道冠冕造型的雞茸龍須無爭議地名列賽事榜首。</h3><h3><br></h3><h3> 得了大賽第一的劉建民在獲得榮譽的同時，也惹來了白眼。因為一位和他一同參賽的師傅眼睜睜地敗在了劉建民手下，這讓他自己就覺得沒了面子，<span style="line-height: 1.8;">不論別人怎么為劉建民祝賀，這位師傅只將眼睛乜斜著，哼哼哈哈嘟囔著心里的不服。</span></h3><h3><br></h3><h3> 正所謂，沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木春。不論被超越者怎么妒忌，破土的新竹勢不可擋，劉建民的這次大賽奪預(yù)示著他將挑起更重的擔(dān)子。丨</h3> <h3>6.</h3><h3> 20世紀(jì)80年，老字號開始復(fù)興。 開業(yè)于清光緒年間，倒閉于1944年的東興樓也得以恢復(fù)。</h3><h3><br></h3><h3> 為了原汁原味繼承發(fā)揚東興樓這個魯菜魁首的風(fēng)味菜肴，特請原東興樓老技師曲有功、臧維多和老服務(wù)師王寶文，并帶了一批骨干去了東興樓。</h3><h3><br></h3><h3> 萃華樓必須再選出一個人來頂起廚師長的重任。風(fēng)頭正健且載譽而歸的劉建民便成了廚師長的不二人選。</h3><h3><br></h3><h3> 這天，在頭火上干得正興趣盎然的劉建民被領(lǐng)導(dǎo)叫到了辦公室。進得屋來，只見經(jīng)理和書記都在場，還都笑容可掬地遞水讓座。</h3><h3><br></h3><h3> 劉建民從沒被這樣禮遇過，就挺不自然。他有些不安地問道，有啥事您就吩咐，這么一客氣，我還挺別扭的。</h3><h3><br></h3><h3> 經(jīng)理呵呵笑了笑道，你干得不錯，職工們反映也很好。不過，可不能驕傲啊。</h3><h3><br></h3><h3> 書記也接過話頭兒說，建民，經(jīng)理表揚你，說明你沒有辜負大家對你的期望。當(dāng)然了，這些進步也都是在領(lǐng)導(dǎo)和同志們的培養(yǎng)幫助下取得的。你說對不對?。?lt;/h3><h3><br></h3><h3> 劉建民懵懵懂懂地答道，是、是。我一定繼續(xù)努力！保證完成好領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)！</h3><h3><br></h3><h3> 書記和經(jīng)理對視了一下，點點頭道，這就對了。讓你挑重擔(dān)，就是對你的信任。現(xiàn)在，又有新的任務(wù)需要你完成。有沒有信心啊？書記的問話讓劉建民摸不著頭腦。他不知道這新的任務(wù)是什么。也不知道該怎么表態(tài)，就支支吾吾未置可否。書記笑了笑，把臉沖向經(jīng)理道，就讓經(jīng)理給你說說吧。</h3><h3><br></h3><h3> 經(jīng)理清了清嗓子，莊重了神色說，莊重了神色說道，建民啊，今天書記也親自來一起和你談話，說明這件事情的重要性。你也知道，咱們店抽走了一批骨干力量去支援東興樓。眼下最當(dāng)緊的就是必須馬上有人把廚師長頂起來。經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)再三考慮，這個擔(dān)子就交給你挑。希望你不辜負領(lǐng)導(dǎo)的希望，帶著大家把工作做好。</h3><h3><br></h3><h3> 劉建民這才恍然大悟。原來是這么回事啊。經(jīng)理的話剛說完，劉建民就站起身，連聲說道，不行不行，我可沒那本事。后廚六十多人呢，老人兒也不少，這活兒我可擔(dān)不起來?；仡^我再砸了鍋，那責(zé)任可大了。您就讓我踏踏實實炒菜吧，這我保證能干好。</h3><h3><br></h3><h3> 劉建民的這態(tài)度，大大出乎書記、經(jīng)理的預(yù)料。有多少人都盯著廚師長這位置呢，可這劉建民卻不識抬舉，一口拒絕。這讓領(lǐng)導(dǎo)很有些尷尬。于是，兩位領(lǐng)導(dǎo)耐下性子將各種道理又給他講了一通。末了再問劉建民，他還是搖著表示干不了。談話就這么不歡而散了。</h3> <h3><br></h3><h3> 劉建民倒不是真干不了。他是心里憋著一口氣哩。前幾年他早來晚走，什么活兒都搶在前頭，那是人人都知道的。可就因為他不愛參加每天早晨的“天天讀”，就有人說他走“白專”道路，政治上不過關(guān)。還開會批判他。不讓他上灶，愣讓他去打掃廁所。</h3><h3><br></h3><h3> 劉建民脾氣也犟。賭氣想，就是刷廁所，我也要比別人刷得干凈。果然，他就天天把廁所刷得锃明瓦亮。這事讓領(lǐng)導(dǎo)知道了。經(jīng)理就說，這不是浪費人才嘛。書記也說，這么做不行。結(jié)果他刷廁所沒刷了幾天，又在人們的議論中回到灶上了。</h3><h3><br></h3><h3> 人是恢復(fù)正常工作了，可政治上不過關(guān)這一條就成了他的短處。單位前后換了五任團支部書記，劉建民始終入不了團組織。從那以后，劉建民鐵了心就一謀真心學(xué)技術(shù)。至于當(dāng)個領(lǐng)導(dǎo)、升個官兒，他更是從心里就絕緣了。現(xiàn)在讓他干廚師長，一來他是不想沾官兒的邊兒，再則他知道文人相輕，藝人相賤這句老話。萃華樓掌勺的個個不含糊。他一個小年輕，誰能服他劉建民??？甭說別的，就這次創(chuàng)新菜品他得了第一，老師傅不就又拽咧子，又吊臉子嘛。他要是真當(dāng)了廚師長，再管上人和事，那還不得炸了窩??？劉建民鐵了心不干廚師長。</h3><h3><br></h3><h3> <span style="line-height: 1.8;">事兒就這么怪。那么多人盯著虛位以待的廚師長不放，可領(lǐng)導(dǎo)就是不吐這個口兒。劉建民推著躲著，可領(lǐng)導(dǎo)就非他不可。其實這還是質(zhì)量決定著用場。這時候的劉建民已經(jīng)具備了廚師長的能力。論做人，沒有唧唧歪歪的壞毛病，說技術(shù)，本事在那兒擺著。別看那位給他臉子看的老師傅嘴上不服，可心里明鏡似的知道自己天已過午。領(lǐng)導(dǎo)挑來撿去，能擔(dān)起廚師長重任的，</span><span style="line-height: 1.8;">還就得劉建民了。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"><br></span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 劉建民不點頭兒，</span><span style="line-height: 1.8;">廚師長的位子就在那兒空著。大伙兒也看出領(lǐng)導(dǎo)這步棋了。師兄弟們就勸劉建民說，別這么拗著了。你也念念領(lǐng)導(dǎo)的好。當(dāng)初讓你刷廁所，還不是經(jīng)理他們給你解了圍？這會兒工作需要你挑重擔(dān)了，你倒撂挑子，這也有點兒不仗義了吧？這話讓劉建民很受觸動。一想，也確實是這個理兒。心里一通，領(lǐng)導(dǎo)再找他做工作，劉建民就坡下驢便答應(yīng)下來了。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"><br></span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 那時節(jié)當(dāng)干部是“非黨不長”。劉建民別說黨員了，連團員也不沾邊。不在組織就不能重用。這下領(lǐng)導(dǎo)著急了。不能看著人才不用啊。于是馬上把他列為發(fā)展對象，開始了考察。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"><br></span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 論工作沒得挑。看品行，靠得住。就說收貨吧。各種食材都是私人貨主送貨。貨主為了自家的生意順當(dāng)，總想用錢鋪出人情路。悄悄給回扣那是普遍現(xiàn)象。萃華樓也不列外。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"><br></span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 可這招到劉建民這兒就不好使了。別管你是誰，想把回扣塞給劉建民那就難了。有一個貨主送劉建民回扣，不管劉建民怎么拒絕，就死氣白咧纏著不放。劉建民沒轍，就把這一包錢收下了。等貨主一走，他扭臉交給了黨支部。后來這個貨主因行賄事發(fā)，交代出了給劉建民回扣的錢數(shù)，調(diào)查人員來萃華樓一對證，貨主送的錢和劉建民上交的錢可丁可卯。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"><br></span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 這樣的好品行還有什么不放心的？考察結(jié)果，劉建民成了第一批被批準(zhǔn)入黨的年輕人。這還不算。原來萃華樓是3個廚師長。劉建民一上來，一下精簡去倆。全店上下將滿滿的信任都托付給了他。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"><br></span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 干上了廚師長，劉建民知道了文化的重要了?？偨Y(jié)呀、報告呀、開會呀、學(xué)習(xí)呀，什么也得寫出個東西來。先別說寫的文字像不像樣兒，就自己那蛛蛛爬的字，也拿不出手。上學(xué)的時候正趕上文革。渾渾噩噩十年，文化被“革命”了，學(xué)生們也都耽誤了。書到用時方恨少，劉建民開始為自己的文化著急了。</span></h3> <h3><br></h3><h3> 機會就在這時候來臨了。</h3><h3><br></h3><h3> 1986年，萃華樓因為要占地建天龍王朝停業(yè)了。職工大多都回了家。領(lǐng)導(dǎo)讓劉建民帶著10個人到懷柔糧食局開辦天鵝飯店。這是萃華樓廚藝在劉建民手中承上啟下的一次大考。</h3><h3><br></h3><h3> </h3><h3> 萃華樓飯莊以經(jīng)營爆、炒、炸、燴、糟制各類山東風(fēng)味菜點菜肴而著稱，菜品講究精致美觀、清香鮮醇。以魚、蝦、海參等干鮮海味為原料，制做出的菜饌很有特色，他們烹制的清湯燕菜、燴烏魚蛋、芙蓉雞片、糟熘魚::</h3><h3>、醬爆雞丁、蔥燒海參、干煎鱖魚、油燜大蝦等菜肴及四喜蒸餃、三鮮燒麥等面點頗有風(fēng)味特色。它的紅扒魚翅、蝴蝶海參、醬爆雞丁等菜的味道均與眾不同。芙蓉菜是山東館的拿手技藝，而萃華樓的技藝尤其高超。它的芙蓉雞片，是用搗成肉泥的嫩雞胸脯肉、魚肉，再加雞蛋清烹制而成，這道菜外觀雪白漂亮，品嘗起來嫩軟似豆腐，清香鮮嫩，美味可口，被食客們贊譽為"不見雞片，勝似雞片"。</h3><h3><br></h3><h3> 多年在萃華樓的熏陶，劉建民已將老輩人的廚藝爛熟于心。從管理、服務(wù)到菜肴烹制，他不走樣地將萃華樓的魂靈附體在了天鵝飯店身上。很快，天鵝飯店就有了名聲。</h3><h3><br></h3><h3> 1987年的一天，時任北京市市長的陳希同到懷柔視察水源九廠。途中打尖，原本是就近在天鵝飯店吃個飯而已。也沒對這個新開張的飯店有啥奢望。沒曾想飯菜一上桌，幾道菜入口，就讓陳希同暗暗吃驚。一頓飯吃了個有滋有味。陳希同就挺高興。他問陪同的飯店老總，呵呵，沒想到你們這么個飯店能做出這樣的飯菜來，是哪位師傅的廚藝??？</h3><h3><br></h3><h3> 老總趕忙回報，是萃華樓的總廚。說罷，把劉建民從后廚叫到餐桌旁，又給陳希同做了介紹。陳希同打量著劉建民，邊伸出手和劉建民握著，邊夸贊道，嗯，年輕人不簡單。要從你的廚藝上看，我還以為是老師傅呢。市長的評價讓飯店老總樂不可支。</h3><h3><br></h3><h3> 劉建民一邊忙著飯店的事務(wù)，一邊提高著自己的文化素質(zhì)。也巧。在他帶出來的10個人當(dāng)中，有一位老業(yè)務(wù)經(jīng)理呂永祿是老賬房先生。他倆合住一屋。呂先生寫得一手好字。</h3><h3><br></h3><h3> 說起書法便興趣盎然。從歐顏柳趙四大書法名家，到篆隸真行草楷各種字體，講得頭頭是道。</h3><h3><br></h3><h3> 呂先生得知劉建民想練練字，便鼓勵他說，是該把字練好。字是一個人的門面。尤其你現(xiàn)在也是負責(zé)的人了，更該把自己的字當(dāng)回事了。寫字上，我給你當(dāng)老師。你呢，天天得給我交作業(yè)。能做到吧？</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 劉建民鄭重地答應(yīng)下來，從這天起，他照著呂先生給他買的字帖，在呂先生的親自輔導(dǎo)下，每天臨帖一篇。天天如此，一日不輟。一年后，他用臨下的厚厚兩大本，練得了一手好字。這，又為他日后的長進添了羽翼。</h3><h3><br></h3><h3> 名店也像名人，都有著獨特的氣質(zhì)和風(fēng)韻。不論在什么環(huán)境，也不論外表什么著裝，那特有的魅力總是藏不住的。這天，北京市副食品公司的白經(jīng)理到懷柔采購。忙到吃飯的鐘點了，他就和工作人員說，隨便找個地方吃吧，地界兒干凈就行啊。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 那時候的懷柔，也沒幾個像樣的飯館。白經(jīng)理也知道。所以他想著也是填飽肚子就行。至于飯菜質(zhì)量、味道，他就沒用那心思。</h3><h3><br></h3><h3> 幾個人就近來到天鵝飯店。一進門，白經(jīng)理抽了抽鼻子就驚呼道，嗯，不對呀，這是萃華樓的味??！他怕自己判斷有誤，又使勁嗅了嗅，沒錯！地道的萃華樓魯菜！他沖著服務(wù)員一指問道，總廚是哪兒的？</h3><h3><br></h3><h3> 服務(wù)員不明就里，怯生生地答道，北京的。白經(jīng)理大咧咧地一擺手，把總廚給我叫出來！ 服務(wù)員膽怯地答應(yīng)著就跑到了后廚。</h3><h3><br></h3><h3> 一會兒工夫服務(wù)員帶著劉建民來到了餐廳。雙方一打照面，白經(jīng)理恍然大悟地“咳”了一聲，隨著一拳沖向了劉建民的前胸。劉建民趕緊一躲順勢雙手把白經(jīng)理的胳膊抱住了，二人相視大笑起來。白經(jīng)理邊笑邊用手點著劉建民道，我一進門就覺得不對。這要不是萃華樓的味才怪呢。好嘛，北京八大樓，哪家也逃不過我老白的鼻子！果然不出我所料。原來是你小子在這兒折騰呢！白經(jīng)理和劉建民是老熟人，也是萃華樓的常客。萃華樓的味兒早已滲進他心底里了。</h3><h3><br></h3><h3> 天鵝飯店能讓白經(jīng)理未卜先知料定是萃華樓的味，這是因了劉建民在這兒掌勺。也搭上白經(jīng)理是行家一出手，就知有沒有。高手、低手做出來的菜，乍一看沒啥區(qū)分。別進嘴，只要懂點兒菜的，一巴咂一品，就能分出高低優(yōu)劣來。</h3><h3><br></h3><h3> 懷柔糧食局的王局長是位老革命。行伍出身脾氣暴躁。自打有了天鵝飯店，他就常在這兒吃劉建民的菜。就連東北的老戰(zhàn)友給他送來的野味，他也指定必須得劉建民親自加工。這天他來吃飯，有一道菜是蔥燒海參。王局長筷子一夾往嘴里一送，剛咬了兩口，突然就把筷子拍在了餐桌上。只見他強皺著眉頭，把嘴里的海參咽下去后，手指著服務(wù)員大聲道，你們干嗎呢？拿我練手呢？這他媽好好的海參做成這樣？磕磣人吶？劉建民呢？今兒他怎么不動手啦？</h3><h3><br></h3><h3> 一聽老局長火了，把個飯店總經(jīng)理老雷嚇壞了，趕緊出來說好話。老雷也不知道。這道蔥燒海參是誰做的。他以為劉建民今兒個的菜做得不對局長的胃口，就打著圓場說，王局息怒。您消消氣兒。建民沒把菜做好也是我的責(zé)任。一會兒我說說他。在這兒我給您賠不是了。</h3><h3><br></h3><h3> 王局長一擺手，你這總經(jīng)理夠官僚的啊。你的飯店，誰怎么回事你不清楚啊？劉建民能把菜做成這樣？咱倆打個賭，它要是劉建民的手藝，我他媽倒著走！</h3><h3><br></h3><h3> 老雷納悶了。明明是劉建民掌勺嘛，怎么這道菜就不是他做的呢？這么想著，就隨口嘟囔了一句，不是建民，那是誰做的啊？王局長一聽，又趕了一句，劉建民的菜不是這個味。他要把菜做成這德行，那還算萃華樓的總廚啊？他自己扇自己嘴巴子去吧！</h3> <h3><br></h3><h3> 旁邊上菜的服務(wù)員見雷總還要說什么，就趕忙抻了抻雷總的衣袖，悄聲告訴他，真不是劉師傅做的菜。</h3><h3><br></h3><h3> 雷總一聽，這才急忙紅著臉對王局長說，您瞧，這怎么話兒說的呢。我的不是，我的不是。失察、失察！您真是明察秋毫?。∫粓霾说臓巿?zhí)這才在哈哈大笑中收了場。</h3><h3><br></h3><h3> 外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。當(dāng)一個人的文化、修養(yǎng)到了一定水準(zhǔn)的時候，吃飯就成了品嘗了。就如同通常到戲院里看戲。一般觀眾就圖了個新鮮熱鬧。懂行的就叫聽?wèi)蛄?。坐在臺下瞇著眼，也不看臺上的表演。就那么支棱著耳朵聽。手還要在大腿上拍著板眼。演員哪兒有一點兒差池，這位聽?wèi)虻臓數(shù)菚r就一個倒好噴出了口。干餐飲，也常遇見叫到好的行家食客。</h3><h3><br></h3><h3> 那是劉建民剛當(dāng)上廚師長不久。一天，萃華樓來了一位雍容華貴的老太太。老人家精神矍鑠，氣度不凡。穩(wěn)穩(wěn)落座，緩緩抬手。輕聲細語點了兩道菜。其中一道是糟溜三白。這是一道由魚片、雞片、冬筍片組成的菜肴。稍傾，菜上餐桌。老太太拈箸入盤，夾起一片入口品嘗。隨即將筷子往盤沿一擺，側(cè)身揚手，將服務(wù)員喚至桌旁。服務(wù)員誠惶誠恐問道，請問您有何吩咐？老太太搖搖頭道，不干你的事。你把廚師長請來。</h3><h3> </h3><h3> 服務(wù)員一聽此話，知道生出了麻煩，趕緊跑到后廚把劉建民請到了老太太桌前。劉建民笑容可掬地為老太太問了安后道，請您吩咐。</h3><h3><br></h3><h3> 老太太先看了劉建民一眼，又將目光轉(zhuǎn)向糟溜三白道，您嘗嘗這菜。劉建民一聽這話茬兒，心里一緊。趕緊讓服務(wù)員去取筷子。這檔口，老太太微微一笑道，我家?guī)状硕际菑谋本┌舜髽浅猿鰜淼?，什么菜該什么味，我還是略知一二的。劉建民趕緊附和道，那是、那是。一瞧您就是名門大家出來的。有什么不周的，還請您多包涵了！</h3><h3><br></h3><h3> 服務(wù)員取來了筷子。劉建民夾起菜一嘗，心中暗暗佩服老太太的道行。</h3><h3><br></h3><h3> 糟溜三白糟是一道傳統(tǒng)名，色澤潔白，質(zhì)地軟嫩，有濃郁的香糟味。必須選用細嫩的三白料，且整理干凈，刀工成形。魚片、雞片需上漿，滑油，以保證其細嫩的質(zhì)感。三白的熘制時，以入味細軟，白嫩為佳。菜品口感質(zhì)地軟嫩，有濃郁的香糟味。且是糟壓甜、甜壓咸。現(xiàn)在的這道菜，口兒亂了。全沒了味道的層次。</h3><h3><br></h3><h3> 劉建民不敢怠慢，趕緊返回后廚親自給老太太重新做了這道糟溜三白。待菜再上桌，老太太拈箸一嘗，臉上露出了滿意的笑容。點頭稱道，沒錯，這味兒就對了！</h3><h3><br></h3><h3> 好廚師都應(yīng)該是學(xué)問家。有了真學(xué)問，遇到行家那是對自身的砥礪。遇到無賴那就得用學(xué)問對付。學(xué)問是一個人的立身之本。缺少了學(xué)問的支撐，事業(yè)便難以走遠。</h3><h3><br></h3><h3> 這一天，飯店來了個小伙子。相由心生，只看他那身痞子氣，就有點兒來者不善的意思。他上來就點了個清蒸鱖魚。菜一上桌，他悶頭吃著。不時兩眼還四下踅摸著。就在他把一條魚快吃完的時候，突然邊用筷子使勁敲著盤子，邊大聲喊著服務(wù)員。</h3><h3><br></h3><h3> 服務(wù)員慌慌跑到他跟前，客氣地問他有什么需要的。只見他二目圓睜，拍著桌子怒道，你們把我當(dāng)傻子耍呢？我花錢來吃清蒸鱖魚，你們弄一條死魚對付我，你們國營店還干這種缺德事?。克窃秸f越來氣，任憑服務(wù)員怎么解釋，他就是一口咬定，死魚，別說不付飯錢了，飯店還得倒賠他錢呢！</h3> <h3><br></h3><h3> 服務(wù)員無奈，請出了總廚劉建民。一聽這情況，再一看這小子這色厲內(nèi)荏的模樣，劉建民知道這是《水滸》中牛二似的潑皮。劉建民不急不火，笑瞇瞇地拍拍這小子的肩頭道，兄弟，一看你就是講究人。一般人哪兒懂得活魚死魚啊。今兒咱倆也來個學(xué)術(shù)交流。我先說說我的觀點，哪兒不對了，請你指教。說著，劉建民坐在他對面，真像討論學(xué)問似地緩緩說道，死魚和活魚的做法是不同的。因為凍冰時間比較常的魚，它們身上的肉纖維都收縮了，所以很難入味，而且吃起來也會有<span style="line-height: 1.8;">干澀的口味。您剛吃的這魚不這樣吧？活魚就好入味了，而且鮮嫩水靈。所以，死魚不用清蒸做法。只作家常、紅燒之類的。而活魚大都采用清蒸，一個是美觀，二是魚的營養(yǎng)不流失、口感好，活魚做家常、紅燒的話那就浪費了。</span><br></h3><h3><br></h3><h3> 幾句話把這小子說得直勁眨巴幾句話把這小子說得直勁眨巴眼?？赃炅艘粫河窒氚l(fā)作，劉建民把他的手一摁說，還有一個最簡單的方法，您可以看魚的眼睛。如果是活魚做的清蒸，出鍋之后魚的眼睛會往外凸出來，就是鼓出來的感覺。這是熱脹冷縮的效應(yīng)。而且白眼珠會顯得比較白和有光澤。您瞧這盤子里的魚眼睛，和我說的一樣吧？如果是死魚的話，眼珠都是向眼眶里面凹進去的，顏色發(fā)暗或發(fā)黑。通過這一點，就可以鑒別出來這魚是用活魚還是冰凍的死魚做的了。末了，劉建民又找補了一句，不知道我說的在不在理，還請您多指教！</h3><h3><br></h3><h3> 這小子愣了一會兒，臉色由佯怒轉(zhuǎn)成了笑意，并無愧色地咧咧道，行，你還有真兩把刷子。這叫不打不相識。我服！劉建民打著哈哈道，咳，北京人的話兒了，抬杠長學(xué)問。咱們這不是探討嘛！</h3><h3><br></h3><h3> 這小子把錢掏出來往桌上一放道，不用找錢了。誰讓我高興呢！一場差點兒著起來的邪火，就這么讓劉建民用學(xué)問澆了個灰飛煙滅。</h3><h3><br></h3><h3> 只半年的功夫，天鵝飯店就在懷柔遠近聞名。</h3><h3> （待續(xù)）</h3><h3> </h3><h3> 美篇制作 智者仁心</h3>
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