枕水江南，不止煙雨秋風(fēng)客 <h3>故園在長江之南，每晚枕著江濤拍岸的濤聲入眠，亦是一種習(xí)慣。</h3><h3><br></h3><h3>江南總是多愁善感的，時不時會從天上飄來一陣淅淅瀝瀝的小雨，那雨輕輕渺渺的落在江水上，濺起微微水花，雨霧繚繞，煙雨蒙蒙，縱是這樣，黑夜中卻也散發(fā)著溫馨和寧靜。</h3><h3><br></h3><h3>生在長江邊，長于長江岸，長江又是每個水鄉(xiāng)人不可或缺的棲息之地。</h3> <h3>清晨，一抺紅彤彤的朝陽從江上冉冉升起，染紅了滔滔江水，一群群水鳥嘰嘰喳喳掠過水面，朝著朝陽展翅飛去……</h3><h3><br></h3><h3>"夕陽無限好，只是近黃昏"，太陽西下，灑落的金光隨著行走的船只在江面蕩漾開來，讓眺望遠方的人不禁瞇了眼，江邊看落日，別是一番風(fēng)味。</h3><h3><br></h3><h3>星空、朗月、江風(fēng)、漁火……</h3><h3><br></h3><h3>營造了一方美妙的意境，彰顯著一種別樣的風(fēng)情。</h3><h3><br></h3><h3>夜闌珊，喝酒嗨歌，吹著江風(fēng)看著江景、這樣的生活，何止樂哉！</h3><h3><br></h3><h3>坐于船頭，眼眺江面，感覺自己猶似隨波逐流。</h3><h3><br></h3><h3>長江，伴著水鄉(xiāng)公安生生不息。長江，伴著我們一直成長，每一個在長江邊長大的公安人，都有一段與長江說不完的故事……</h3> <h3 style="text-align: center;">（一）</h3><h3><br></h3><h3>此時，江邊一片靜寂，寬闊的江水上星星點點的漁火也漸次熄滅。只有一彎上弦月，斜掛在樹梢上。<br></h3><h3><br></h3><h3>微弱的燈光灑在逼仄的小巷里，在被鞋底磨得光滑的石板路上，抹上幾筆似是而非的身影。</h3><h3><br></h3><h3>江上潺潺的流水聲漸漸漫了上來，清澈而沁人心脾的水聲，漫過堤腳，漫過巖石，漫過心坎。以一種極其溫柔的方式，滌去彌漫在心尖上的浮華，亦讓一顆躁動而惶惑的心漸漸安穩(wěn)。</h3> <h3>晨曦如此安詳，</h3><h3><br></h3><h3>江水如此寧靜。</h3><h3><br></h3><h3>或許，這就是世間萬物的性靈！</h3><h3><br></h3><h3>這份安詳與寧靜，自然亦屬于晨曦未曉的江南小城。</h3><h3><br></h3><h3>當晨曦微露的時候，小城以及那遠遠近近的田園山脈依然沉浸在夢中，只有那水，早早地醒來了。</h3><h3><br></h3><h3>早起的女人提著裝滿衣物的塑桶來到了江邊，就著石階搓洗衣物，嘩啦啦的水聲劃破了水的寧靜，一波一波的水波向遠處溢散開去，輕輕的水聲仿佛驚動了水中的魚兒，按捺不住興奮躍出了水面，淺起了一圈圈的水花。女子洗好衣物后，順手攏了攏額上的頭發(fā)，彎下身子掬一捧水，潤潤睡眼，拍拍臉頰，然后俯下頭去，讓長長的秀發(fā)盡情地享受流水的撫摸。待梳洗停當，才提起洗好的衣服迎著一縷朝陽歸去。</h3> <h3>遠處，隱隱約約飄來一陣歌聲，抬頭眺望，只見江面上，一葉漁舟劃過，唱歌的，是一位年長的漁夫，頭戴竹笠，立在船尾，手撐船櫓，緩緩向江岸撐劃過來，江岸邊早有些等候前來采買江魚的魚販，這些從江里捕撈上來的野生江魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，自然成為搶手的鮮貨。</h3><h3><br></h3><h3>說到魚，就不能不提風(fēng)靡大江南北的公安魚雜了，這也是水鄉(xiāng)人變廢為寶的一道神奇食材，魚唇、魚邊、魚籽、魚腸、魚膘本是棄廢之物，而善食的水鄉(xiāng)人卻將其亂燉一鍋，卻成為了極致的美味。石鍋魚雜火鍋，精選優(yōu)質(zhì)鮰魚膘、魚唇，鯉魚籽，加以各種調(diào)料烹飪，其味微辣鮮爽，肥厚的魚膘、糯滑有嚼勁。魚唇鮮美香嫩。金黃色的魚籽，顆粒分明。一個普通的火鍋，吃出了香脆、滑嫩、鮮美多層次的口感，真是美味無窮。</h3> <h3>而將魚雜烹至完美，火遍全國的當數(shù)公安肖記牛肉魚雜，肖述林，肖記的老板，一個當年窮的叮當響的農(nóng)民從一鍋牛肉，一碗魚雜做起，數(shù)年間近百家連鎖店開遍全國各大城市，成為公安魚雜的一張名片，并將總部扎根于武漢。據(jù)統(tǒng)計，該店的招牌菜牛雜三鮮共賣出了2800萬份左右，石鍋魚雜賣出了近3000萬份，其中相當一部分，是被在武漢打拼的公安人、荊州人聚會時消滅掉了。每當老鄉(xiāng)們約起時，他們的口頭禪就是“走哈，當然是去肖記牛雜”。</h3> <h3>除了魚雜，公安還有一道水中貴族名肴——“冬瓜鱉裙羹”，此味佳肴是荊楚名肴之一，據(jù)史料記載，北宋時期，公安學(xué)者張景在回答宋仁宗家鄉(xiāng)有何物產(chǎn)時，他隨口答出“新粟米炊魚子飯，嫩冬瓜煮鱉裙羹”，這也讓公安這道菜肴聞名天下流傳至今。</h3> <h3>公安是百湖之縣、魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)甲魚。做冬瓜鱉裙羹這道菜，必須要選用大湖里四斤半以上的甲魚，這樣的甲魚裙邊比較厚實。以甲魚裙邊和嫩冬瓜，再加雞湯、骨湯調(diào)料燜煮而成。裙邊軟嫩，湯清汁醇，冬瓜清香，原汁原湯，味道鮮美。</h3> <h3 style="text-align: center;">（二）</h3><h3><br></h3><h3>江邊是一種寧靜，而城內(nèi)則是另一種熱鬧與繁華景象。</h3><h3><br></h3><h3>清晨時分，鍋碗瓢盆的交響曲就敲醒了小縣城的夢，街道上的行人盡管寥寥，街旁的小面館里卻已是燈火通明。那些小面館一般是夫妻店或父子店，女人跑堂，男人下面，父站墩，子掌勺，紅彤彤的爐火映紅了女人嬌俏的臉，一粒粒汗珠滴濕了男人的衫，天未亮，早餐店門前就擺上了一溜串用煨鍋燉著的各色碼子，有雞肉、豬蹄、豬肝、豬腰、肥腸、牛肉、牛雜、肉絲、才魚等。也有清淡的，多半是豬肉與豬血、白豆腐煮的湯，筒子骨烘的海帶湯和烘藕，以及肉丸子魚糕三鮮湯。除了這些頗具本地特色的各色碼子面，還有其它外地人在公安經(jīng)營的早點，如早堂面、刀削面、山西拉面、螺螄粉、油潑面、燴面、炸醬面、熱干面等，最受歡迎的莫過于一碗老少皆宜的公安牛肉面。</h3><h3><br></h3><h3>公安人把吃早餐叫做“過早”，若是在路上碰到相熟的人，一定會先說“過早沒噠”？要是在早餐店里吃完早餐去付錢時恰好碰見相識的人又會問“給沒噠”？一言一語中不僅透著水鄉(xiāng)人的淳樸，而且更多的是傳承了一種過早文化與禮儀。</h3> <h3>一水一情，一城一味。在公安，有一道早餐美食，不僅有儀式感，而且隆重豐富。這道美味就是——“秋哥魚尾”。公安人常言魚頭魚尾，吃了不悔。水鄉(xiāng)人不僅善養(yǎng)魚，對于吃魚也有著自己獨特的堅持標準與烹飪認知度。</h3><h3><br></h3> <h3>吃魚的人都知道，魚尾，難上正席，甚至于當邊角料棄之，一次偶然的機會，秋哥魚尾的創(chuàng)始人秋哥將魚尾用自己配制的料理進行烹制，食后頓覺味道非常鮮美糯滑，后來經(jīng)過多次的改進烹制技藝，使得魚尾其味達到了滿足食家的要求，隨之便在自家餐館里進行推廣，從而造就了一道特色佳肴，成為公安早餐文化中重要的一環(huán)。<br></h3><h3><br></h3> <h3 style="text-align: center;">（三）</h3><h3><br></h3><h3>夜色來臨，長江岸邊已聚齊了好吃的老饕們。</h3><h3><br></h3><h3>做排檔生意的老板們選好地址，準備好了美味，恭候夜貓子們前來覓食，儼然是一處江岸邊露天大吧。排檔相對簡陋，隨意在空地上擺上幾張木桌椅凳，食材有燒烤串，有各式鹵味，米酒綠豆湯，也有啤酒飲料。在這江畔曠野，僻靜之處，有足夠的夜色可以遙望觀賞，星空、明月、江風(fēng)、漁火。真是天造的酒肆，地設(shè)的歡宴。可以縱酒高歌，可以月下獨飲，可以揮笛吹簫，何論今夕何夕？</h3> <h3>歡樂今宵不夜城，已是新老城區(qū)各條街巷里那排成長龍的宵夜攤子。不管從縣城的任何一個路口出發(fā)，都會見到各種宵夜的路邊攤子。一輛簡便的自制宵夜車，幾張桌子凳子就圈出了場地，掛上幾個紅燈籠就烘托出了氣氛，再擺上琳瑯滿目的各種小吃，亦令食客滿桌。到了小龍蝦和螃蟹上市的日子，城里大街小巷的餐館前都會擺上一排桌子，吃貨們會坐在燈火通明的店外，享受著涼風(fēng)帶來的愜意。諸如此時，龍蝦和啤酒成為餐桌上的主角，常見三五好友點上幾盆油燜大蝦、香辣大蝦，叫上幾扎鮮啤酒，炒上幾盤合味的家常小菜，推杯換盞、開懷談笑風(fēng)生。讓你忘記黑夜的漫長……</h3> <h3>諺云：清明螺，抵只鵝。在大小的宵夜攤子上，食客最愛的也最常見的就是那一鍋鍋醬燜螺螄。公安湖泊眾多，溝渠交錯，四季盛產(chǎn)螺螄，尤以清明時節(jié)的青殼螺螄為最。螺螄在水鄉(xiāng)雖是常見之物，但極具鄉(xiāng)土風(fēng)味。在水鄉(xiāng)公安，不管男女老少，人人愛吃，個個都會十八般武藝。吃螺螄也有人叫啜螺螄，那吃樣是非常有趣的。啾起嘴巴對準剪好的螺口啜上一口，充分感受濃郁醬汁和舌尖觸碰的完美體驗。然后再用筷子對準螺口輕輕一戳，用嘴猛一吸，鮮美的湯汁和螺肉便一起滑進嘴里。再慢慢細嚼，吸飽了鮮美湯汁的螺螄肉質(zhì)細膩又有彈性，鮮香中帶著點甜辣味。吃螺肉可以用品咂來形容。食之節(jié)奏分明，有聲有色，有滋有味。吃螺螄不但講究味道，還要講究氛圍。約上幾個親朋坐在路邊大排檔，吹風(fēng)吮螺，喝酒猜拳，侃侃大山，慢慢欣賞夜的黑，體驗著小市民的美好幸福生活。</h3> <h3>水鄉(xiāng)人喜食好吃，從清早的一塊鍋盔，到深夜里還沉醉在夜宵攤前不過是水鄉(xiāng)人對美食的一種熱愛罷了。</h3><h3><br></h3><h3>日出，日落，</h3><h3><br></h3><h3>春水，秋江，</h3><h3><br></h3><h3>明月，清風(fēng)。</h3><h3><br></h3><h3>在江南水鄉(xiāng)的閑暇時光里，小城人與水而鄰，以水為傲，將靠山吃山，靠水吃水發(fā)揮至極致，讓前來這里的每一個人們，不經(jīng)意間就沉醉在這一方水土一方風(fēng)味之中。</h3>