<h3>買回三只鴨腿（四人吃的份量），或買回一只鴨。</h3> <h3>將它碎件切開（最好稍大塊一點），避免煮的過程收縮。</h3> <h3>買750克生姜。</h3> <h3>將生姜刮皮洗凈。</h3> <h3>在砧板輕拍后切成豪母指大小塊狀。</h3> <h3>放碟里備用。</h3> <h3>買兩個蒜頭，剝去蒜衣，剝開一瓣瓣。</h3> <h3>陳皮一塊浸泡變軟切絲備用。</h3> <h3>將鍋燒熱。</h3> <h3>倒入約180克生油。</h3> <h3>將蒜頭放入爆香。</h3> <h3>將姜塊放入。</h3> <h3>油爆三四分鐘。</h3> <h3>將鴨腿肉放進翻炒至半熟狀態。</h3> <h3>將提前燒開的開水加進鍋里，要浸過鴨肉。</h3> <h3>加入藍腐乳二磚，陳皮絲。</h3> <h3>中火燜約三四十分鐘，可根據自已口感增減時間，然后放鹽、糖、雞精調味即可上碟。</h3> <h3>家常菜"狗仔鴨"大功告成。</h3> <h3>這是我制作的狗仔鴨，放了三磚藍腐乳顏色偏紅，三磚是一只鴨的量。</h3>
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