<h3>非常簡單好吃的千層花卷</h3> <h3>下面就來介紹一下制作過程</h3> <h3>我用的是法國燕子牌金裝酵母耐高糖（即發型）由于經常做饅頭，所以我買的是一斤裝的，如果不常用的話可以上網買小包裝的</h3> <h3>小包裝的燕子牌酵母</h3><h3>面粉我一般都是用五得利六星面粉，偶爾用到五星面粉</h3> <h3>首先準備40度的溫水，里面加入白糖和所需要的克數的酵母粉，攪拌均勻靜置五分鐘左右，做成酵化水</h3><h3>加入白糖是為了激活酵母粉活性，使面粉快速發酵</h3> <h3>酵母水發泡后倒入面粉中，邊倒邊用勺子或者筷子攪拌（100克面粉放1～兩克酵母粉加入少量白糖）</h3><h3>由于每個牌子的面粉吸水量不同，所以水量自由掌握</h3> <h3>然后加入牛奶或者水把面粉揉成面團（用牛奶的話饅頭會比較松軟好吃！可以把牛奶略微加熱35～40度）用筷子攪拌至出現絮狀然后用手去揉面，這樣能更好的掌握面粉的干濕度</h3> <h3>面團揉到三光（盆光、面光、手光）</h3> <h3>加蓋子醒發5～10分鐘</h3> <h3>把面團充分排氣然后分成65克一個的面劑</h3> <h3>搟成薄片，刷油，然后從中間切開</h3> <h3>分成四等份</h3> <h3>繼續分8～12等份</h3> <h3>依次順序擺放</h3> <h3>用筷子從中間壓一下，但不要壓斷</h3> <h3>按住兩頭向下卷，然后整形，這樣花卷就完成了！</h3> <h3>100克面團排氣揉勻</h3> <h3>揉到表面光滑無氣泡即可</h3> <h3>水光肌大饅頭就做好了！這個是蒸熟了的成品饅頭</h3> <h3>敲黑板！！！請注意～包子饅頭做成型后不能立刻上屜蒸，必須醒發15～20分鐘左右才可以開火蒸。這樣醒發好的饅頭才會松軟有彈性！不容易出現開裂或者硬心的情況</h3> <h3>醒發后的包子饅頭，冷水上鍋，開鍋蒸15分鐘關火，然后悶五分鐘左右平移揭開鍋蓋，防止包子饅頭回縮</h3> <h3>由于我用的是即發型酵母，所以不用二次發酵，省去了很多時間和麻煩，如果其它牌子的酵母粉的話必須進行二次發酵，效果才會好些</h3> <h3>這款納米耐高溫蒸籠墊特別的好用，一點都不粘鍋哦！可以重復使用而且經濟實惠。網上有賣，好多種規格可以根據鍋的大小選擇</h3>
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