<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">【寶寶敲肉羹】</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">月齡：一周歲以上</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">食材：香菇2朵 、土豆半個、牛肉餡30g、竹筍3根、淀粉10克、銀魚粉5克、核桃油、黑芝麻醬適量</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">【美食檔案】竹筍大家了解多少？</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">?竹筍富含鮮味氨基酸，一直被人們作為素食中的特殊美味，位列蔬食之上品。不過也有俗話說，“春筍，不食嘴饞，食之胃寒”，那么胃功能不好的人，適合吃春筍嗎？</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">?事實是：在鮮竹筍當中，的確含有一些不利于消化吸收的成分。比如草酸、植酸和單寧，再比如蛋白酶抑制劑，還比如粗硬的纖維素。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">?竹筍對胃腸不友好，這是有科學道理的。它所含的以上成分，被統稱為「抗營養因子」，意思就是妨礙消化吸收的因素。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">?日常吃筍的時候，要先泡過煮過，去掉大部分草酸和植酸，降低單寧含量，也滅活其中大部分蛋白酶抑制劑。再加上富含脂肪的肉類配料燉煮，用脂肪來軟化纖維素，吃起來才顯得順口。</h3>
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