<h3>民以食為天，食以味為先，在生活富足的今天，無論是飯莊、酒店還是餐廳，或者是尋常百姓家的餐桌上，以味盈利、以味贏得家人的贊許和開心，這是一件很不容易的事情，要想菜品的味道好，食材的搭配很重要，關鍵是看所用搭配的食材、其否具有營養價值和食用價值，然后再確定烹調的方法、調味的味型，以及火力的大小、油溫的高低等等，因此，做好一道菜品，也并非簡單，除了細心、耐心，還要用心……</h3><h3><br></h3><h3>說到選材，可以這么說，臘肉不僅是我的最愛，也是我在烹調中最喜歡常用的食材，用其炒折耳根、炒蒜苗、炒蕨菜、炒蕨粑、炒年糕、炒萵筍、炒苦蒜、炒干豆豉等，營養豐富、美味可口，且應用也十分的廣泛，據說常吃臘肉還有改善貧血、保護視力、開胃、去寒、消食、強健骨骼等多種養身效果和作用呢，用其搭配腐竹與韭菜苔合煮成菜，這也是我初次的嘗試。</h3><h3><br></h3><h3>腐竹，豆制品中的精華，用其入菜、涼拌、燙火鍋、炒食等，都很愛食客朋友們的青睬和喜愛，同樣、也有防治貧血、強健骨骼、預防老年癡呆等食療效果和作用，而在配料中、加入適量的韭菜苔、更是一種大膽的創新與嘗試，因為韭菜苔也是春天里不可多得的好食材，天氣暖和了，韭菜也迫不及待地抽了苔，如果再不品嘗，就要真的錯失機會了，否則、又要等上一年時間，據說這韭苔對人的健康也有很大的幫助哦！通常用于炒雞蛋、炒肉絲、炒河蝦等，既可以清潔腸道，又能美容養顏，兩全其美。</h3><h3><br></h3> <h3>菜品做法如下：</h3><h3>首先，備上適量燒洗好的臘肉（在燒臘肉前，記得將熏好的臘肉皮、粘勻冷水，再進行燒烤皮毛，用此小技巧，可以避免肉皮燒爛，且在選臘肉時，以五花臘肉為好、柔軟糥香）、腐竹、韭菜苔等</h3> <h3>接著，將燒洗凈的臘肉放入鍋中，加足水</h3> <h3>待煮制熟透，撈出、瀝干水分……</h3> <h3>將其放至砧板上，改刀切成大小均勻的小片</h3> <h3>之后，凈鍋置火上、放入適量的熟油料燒熱</h3> <h3>下入腐竹</h3> <h3>攪動，炸金黃至膨脹酥松</h3> <h3>撈出，裝于火鍋盆里（其它能裝食物的器皿都行）</h3> <h3>然后，注入適量的清泉水或純凈水</h3> <h3>用大碗（或其它的器皿）裝上適量的水壓上，讓其炸好的腐竹浸泡回軟</h3> <h3>待腐竹浸泡柔軟時，控干水分、切成短段裝入盤中，切好的臘肉片也裝于盤中，并將備好的韭苔淘洗凈、也切成短段裝于盤中</h3> <h3>備上適量的糟辣椒</h3> <h3>剁細，配上干辣椒節、姜片、蒜片待用</h3> <h3>凈炒鍋置火上，放入適量熟油料炙鍋倒出、留底油鍋倒入臘肉片</h3> <h3>翻炒出油，至部分臘肉片卷起時，撈出臘肉片</h3> <h3>鍋里油下小姜蒜片</h3> <h3>爆香</h3> <h3>下入干辣椒節</h3> <h3>炒出味</h3> <h3>放入少許的糟辣椒醬</h3> <h3>炒散炒勻炒香炒出味時</h3> <h3>下入韭苔段</h3> <h3>大火加熱，炒至均勻</h3> <h3>下入腐竹段</h3> <h3>翻轉均勻</h3> <h3>下入備好的臘肉片</h3> <h3>加熱</h3> <h3>翻動</h3> <h3>炒至入味</h3> <h3>起鍋裝盤</h3> <h3>上桌即可趁熱品嘗</h3> <h3>或者，也可以用鍋仔裝上，并點上狗肉香幼芽</h3> <h3>配上酒精爐</h3> <h3>加熱</h3> <h3>然后，在慢慢的咀嚼、細細的品味……</h3> <h3>寫作后記：</h3><h3>過日子</h3><h3>有時候就如寫作一樣</h3><h3>生活給我們的</h3><h3>只是一本厚厚的記事本</h3><h3><br></h3><h3>日子一天天的過著</h3><h3>記事本也一天天的翻動著</h3><h3>記錄著</h3><h3><br></h3><h3>記錄我們自己的心情與經歷</h3><h3>記錄我們人生的遭遇與感動</h3><h3>記錄我們生活中的點點滴滴</h3><h3>酸甜苦辣</h3><h3>悲歡離合</h3><h3><br></h3><h3>每個人都是一個故事</h3><h3>每個人都是一本精彩的書籍</h3><h3>有的人在認真的書寫</h3><h3>有的人在動情的閱讀</h3><h3>有的人什么也不懂得珍惜</h3><h3>浮生一場戲</h3><h3>夢醒時分白了頭</h3><h3>書本空空</h3><h3>一無所有</h3><h3><br></h3><h3>更讓人遺憾的是</h3><h3>此生沒下留一墨半字</h3><h3>甚是凄涼</h3><h3>如同行尸走肉</h3><h3><br></h3><h3>做個熱愛生活的人吧</h3><h3>過好自己的日子</h3><h3>讓我們用短暫至極的生命</h3><h3>把人生寫得更加的完美</h3><h3>更加的精彩</h3><h3>更加的感人</h3><h3>（趙梓均：2019年3月20日晨匆筆于貴州凱里）</h3><h3><br></h3><h3><br></h3>
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