五花肉紅燒鲀魚鲞——海陸一家親

紫

<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; line-height: 1.8em; text-align: justify; caret-color: rgb(53, 49, 46);"><font color="#333333">美食制作：紫</font></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; line-height: 1.8em; text-align: justify; caret-color: rgb(53, 49, 46);"><font color="#333333">圖片拍攝：紫</font></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; line-height: 1.8em; text-align: justify; caret-color: rgb(53, 49, 46);"><font color="#333333">文字編輯：紫</font></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; color: rgb(53, 49, 46); line-height: 1.8em; text-align: justify; caret-color: rgb(53, 49, 46);"><br></h3> <h3>說到“<font color="#ed2308"><b>過年</b></font>”兩個字，腦海里會不自覺地出現(xiàn)“<font color="#ed2308"><b>美食</b></font>”兩個字，同時也會自然而然地浮現(xiàn)出各種美食來：</h3><h3><br></h3><h3>香甜、軟糯的寧波湯圓???? 山珍、清香的筍團???? 甜糯、艾草香的青團???? 咬一口會流出汁水的大肉包????…… </h3><h3><br></h3><h3>香糯、色澤誘人的<font color="#333333">紅燒肉</font>???? 香噴噴、熱騰騰的啤酒鴨???? 滿是紅膏的咸嗆蟹???? 肉質(zhì)鮮美的白灼烏賊?????? 原汁原味的清蒸鯧魚????……</h3><h3><br></h3> <h3><font color="#333333">海邊的人不管什么時候、什么地方，說到吃，總離不開海鮮，過年時更離不開海鮮了。今天我來介紹一道既有海鮮又有肉類的海陸一家親的菜——</font><b><font color="#ed2308">五花肉紅燒<span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;">鲀魚鲞。</span></font></b></h3><h3><b><font color="#ed2308"><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"><br></span></font></b></h3> <h1><span style="caret-color: rgb(128, 3, 3);"><b><i><font color="#800303"> ??</font><font color="#333333"> 成品圖??</font></i></b></span></h1><h3><br></h3> <h3>食材：</h3><h3> 五花肉</h3><h3> <span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;">鲀魚鲞</span></h3><h3><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"> 茴香</span></h3><h3><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"> 桂皮</span></h3><h3><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"> 干辣椒???</span></h3><h3><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"> 鮮辣椒???</span></h3><h3><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"> 生姜</span></h3><h3><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"> 大蒜</span></h3><h3><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"> 料酒</span></h3><h3><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"> 醬油</span></h3><h3><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"> 醋</span></h3><h3><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"> 白糖</span></h3><h3><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"> 鹽</span></h3><h3><span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;"><br></span></h3> <h3>過程：</h3><h3>1、<span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;">鲀魚鲞</span>提早兩個小時用開水浸泡至軟，用剪刀??剪成差不多二厘米寬的魚鲞塊。</h3><h3><br></h3> <h3>2、把五花肉洗干凈，切成三厘米左右大的肉塊；大蒜洗干凈，切成三厘米左右長的蒜段；生姜洗干凈，用刀拍碎，干辣椒???洗干凈，一折兩段；鮮辣椒???洗干凈切成圈；茴香、桂皮洗干凈。</h3><h3><br></h3> <h3>3、把五花肉塊，整齊地擺放在高壓鍋里；生姜塊、干辣椒???段、茴香、桂皮放入高壓鍋里；倒上適量的料酒（肉塊的二分之一處），再加入清水，剛好沒過肉塊。</h3><h3><br></h3><h3>蓋上鍋蓋，大火燒至減壓閥轉(zhuǎn)動，改為中火燒十五分鐘。<br></h3><h3><br></h3> <h3>4、鍋里倒入適量的油，燒至六、七成熱，加入兩小勺白糖，煸炒成焦糖色。</h3><h3><br></h3> <h3>5、鍋里均勻地擺放好已熟了的肉塊，大約兩分鐘后，翻個面，再約兩分鐘后，進行翻炒，讓肉塊上色。</h3><h3><br></h3> <h3>6、加入適量的醬油、鹽、少量的陳醋、生姜塊、鮮辣椒???圈進行翻炒均勻。</h3><h3><br></h3> <h3>7、加入<span style="font-size: 12pt; font-family: Helvetica;">鲀魚鲞塊</span>翻炒均勻。</h3><h3><br></h3> <h3>8、放入蒜白段，翻炒均勻。</h3><h3><br></h3> <h3>9、倒入高壓鍋里的湯汁、料酒至沒過肉塊；大火燒七、八分鐘后，改為中火燒至湯汁快收干時，放入少量的大蒜的葉子段，翻炒均勻即可。</h3><br class="Apple-interchange-newline" style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> <p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><span style="font-size: 12pt;">五花肉紅燒</span><span style="font-size: 12pt;">鲀魚鲞</span><span style="font-size: 12pt;">出鍋了！</span></h3><p style="font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: Helvetica;"><br></h3> <p style="font-size: 16px; white-space: normal; margin-top: 10px; caret-color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, "microsoft yahei", simsun; text-align: justify;"><strong style="display: block; width: 390px; line-height: 30px;"><span style="font-family: Helvetica; font-size: 12pt; white-space: pre-wrap;"><font color="#333333">鲀魚的</font></span><font color="#333333">營養(yǎng)價值：</font></strong></h3><p style="font-size: 16px; white-space: normal; margin-top: 10px; caret-color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, "microsoft yahei", simsun; text-align: justify;"><font color="#333333"><span style="font-family: Helvetica; white-space: pre-wrap;">鲀魚</span>除了味道特別鮮美之外，還有很多鮮為人知的營養(yǎng)價值和保健作用。它富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量為魚類之最。</font></h3><p style="font-size: 16px; white-space: normal; margin-top: 10px; caret-color: rgb(51, 51, 51); color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, "microsoft yahei", simsun; text-align: justify;"><br></h3> <p style="font-size: 16px; white-space: normal; margin-top: 10px; caret-color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, "microsoft yahei", simsun; text-align: justify;"><strong style="display: block; width: 390px; line-height: 30px;"><font color="#333333"><span style="font-family: Helvetica; white-space: pre-wrap;">鲀魚</span>的功效：</font></strong></h3><p style="font-size: 16px; white-space: normal; margin-top: 10px; caret-color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, "microsoft yahei", simsun; text-align: justify;"><font color="#333333"><span style="font-family: Helvetica; white-space: pre-wrap;">鲀魚</span>味甘，性溫。有毒。能除風濕，補脾利濕。</font></h3><p style="font-size: 16px; white-space: normal; margin-top: 10px; caret-color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, "microsoft yahei", simsun; text-align: justify;"><font color="#333333"><br></font></h3><p style="font-size: 16px; white-space: normal; margin-top: 10px; caret-color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, "microsoft yahei", simsun; text-align: justify;"><font color="#333333"><span style="font-family: Helvetica; white-space: pre-wrap;">鲀魚</span>種類頗多，大多有毒，毒性強弱不等。<span style="font-family: Helvetica; white-space: pre-wrap;">鲀魚</span>的卵巢和肝臟有劇毒，尤其在春季河豚排卵期間肝臟的毒性最強，食用時必須謹慎，生命不易，還是不吃為好。且行且珍惜！！！</font></h3><p style="font-size: 16px; white-space: normal; margin-top: 10px; caret-color: rgb(51, 51, 51); color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, "microsoft yahei", simsun; text-align: justify;"><br></h3> <h3>（前、后各三張圖片來自網(wǎng)絡，感謝原作者！）</h3><h3><br></h3>

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