<h3>團長的看家菜___吳氏烤排骨<br><br>先用料酒、適當深色紅糖、適當老抽、胡椒粉、姜粉、鹽混合涂抹，烤箱溫度 350度，大概一個半小時，烤盤里加水約半cup，烤盤用錫箔紙蓋上。一個半小時后，揭開錫箔紙，把排骨翻一面、繼續烤二十分鐘 385度，如果水還多可以溫度更高420度收水約十多分鐘…這個過程要注意觀察水分避免烤焦，需靈活掌握！</h3> <h3>雪春美女的史氏煎魚<br><br>所需食材：<br>魚2磅, <br>花椒10顆，八角1個，干辣椒2、3個，生抽適量，老抽一勺，鹽適量，糖1小勺，料酒1大勺，麻油少許，醋1小勺，姜幾大片切絲，蔥<br><br>做法：<br>1. ?平底鍋燒熱后放油，油熱放入魚，一面煎微黃時翻面煎另一面至微黃，煎的同時兩面都撒一點點鹽；<br>2. ?放冷水入鍋，水面剛好沒過魚就好；<br>3. ?放入除鹽和麻油以外的上述食材(此時只放蔥頭)小火燜，期間不再翻動魚，而是用勺將鍋里湯汁澆到沒浸到汁里的魚上部，每幾分鐘澆一次；<br>4. ?燜10多分鐘后放麻油，撒蔥花，出鍋開吃！！<br><br>另： 過夜第二天加熱吃更入味, 也可冷吃！</h3> <h3>老陳家祖傳秘方___紅豆沙年糕<br><br>1.糯米粉一包（約4杯）<br>2. 粘米粉一杯<br>3. 雞蛋4個<br>4. 糖1 1/4杯<br>5. 牛奶2 2/3<br>6. Baking powder 2teaspoon<br>7. 玉米油 1 1/2杯<br>8. 冰糖紅豆沙一罐（約2杯）<br><br>一. 在13x9的烤盤內，抹一層油<br>二. 混合材料1-7項，打勻成漿。（最好先把干的材料，和濕的材料 先分開混合后，再混在一起）<br>三. 預熱烤箱至350°F<br>四. 將2/5米漿倒入烤盤，烤12-15分鐘，取出將豆沙涂在中央。最好保留最外一圈不要塗上豆沙，這樣才會使上下層米漿合成一體。<br>五. 塗完后，將剩下的米漿倒入烤盤，烤30-35分鐘，快熟時，撒上一層黑芝麻（用牙簽檢查基本熟時），以頂上火（Broil）烤2-3分鐘，以全黃為準。取出置室溫5分鐘后即可享用。如留作次日早點，不需存放冰箱。</h3> <h3>大美女燕妮的中西結合___酸辣炸豬皮<br><br>先把豬皮煮軟撈出瀝干水，鍋里放點油，把大蒜，辣椒???爆炒一下，再放醋、醬油煮開，倒入做好的豬皮里加上香菜拌勻即可。</h3> <h3>小Nina奶奶的黃氏菜譜___ 干貝炒雞蛋<br> 雞蛋5枚，大顆干貝15粒或小干貝適量，青蔥1根或胡蘿卜碎一點，料酒適量，鹽0.5小匙，糖1點點，泡干貝汁一匙，素油2大匙<br>做法<br>1.干貝沖一下洗去浮塵后，放小碗里加料酒浸沒，包上保鮮膜，冰箱浸泡過夜。其中料酒會完全被干貝吸取。然后把干貝搓成絲（很容易的，越好的干貝越大粒的干貝越容易分離成絲狀），放籠屜上大火上汽后轉中火蒸30分鐘，取出待涼備用。<br>2.把雞蛋和蔥花，干貝絲放在一起。<br>3.用1大匙水把1/2小匙的鹽和一丁點的糖溶化后加入蛋里，攪拌均勻。<br>4.鍋內燒熱2大匙素油，端起鍋轉一圈，讓熱油滑過鍋底，下蛋液，快速炒轉，蛋液凝固即起鍋。</h3> <h3>瑞玲姐的絕活___江南燒麥<br><br>糯米燒麥 準備適量的糯米、餃皮、肉、干蝦米、香菇、蔥花。準備好所有食材，糯米提前泡3到4小時，香菇泡水切丁備用，豬肉剁成肉末，把泡好的糯米放蒸鍋上，下面墊一層紗布，大火蒸20分鐘（用電飯鍋煮也可以，水放少點），起油鍋油熱后加入豬肉、蝦米翻炒至變色，再加入香菇丁一起炒，放入1勺生抽、1勺老抽、1茶匙白糖、適量食鹽炒至顏色均勻，加入適量水煮熟，撒上蔥花加入蒸熟的糯米攪拌均勻后關火，淋上一茶匙的香油，燒麥餡就完成了。餃皮中間放入糯米餡，用食指和拇指收口，即成燒麥，蒸籠上鋪一層蒸籠紙防粘，放上燒麥，鍋上水開后，大火蒸10分鐘就完成了。<br><br>拌糯米餡可根據自己喜歡的口味換成臘味的、加鮮蝦仁的都可以，或者加些青豆、胡蘿卜丁。</h3> <h3>烘焙大師Winnie的___廣式糯米糍<br><br>用料: <br> 1. 糯米粉1杯<br> 2. 糖1/2杯<br> 3. 牛奶或椰奶(無糖)1杯 （用水代替也<br> 可以）<br> 4. 紅豆沙做成3/4吋小丸 （將豆沙放<br> 入冰箱冷卻一段時間，這樣豆沙容<br> 易成型）<br> 5. 椰蓉絲(無糖)<br><br>做法:<br> 1.將糯米粉，糖和牛奶攪拌至糖融化，再過濾一次。<br> 2.放入微波爐安全的容器里(容器應稍微大一點，糯米槳易熟)，蓋上塑料薄膜，用微波爐高溫煮3-5分鐘。視微波爐的功率大小而定。<br> 3.讓糯米稍涼，就可以分成小份，開始包紅豆沙。包好后，放入椰蓉絲里，滾上椰蓉讓后就大功告成。<br></h3> <h3>水餃大王___Windy</h3> <h3>川味名廚___雪婷</h3> <h3>只等下次再聚，又續新篇！</h3>
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