故鄉的年(下)山右京客 <h1>接上</h1><h1><br></h1><h1> 山西人，以面食為主。過年蒸饃便是家鄉人過年最重要的一項“工程”，一般這一天都在臘月二十七八進行。即使糧食困難時期，家家或多或少也得蒸饃。年饃非平時的饅頭，而是各色花饅頭。比如“棗山”(棗灶諧音)，就是用面和棗兒做成山的形狀，猶如一座棗山?！皸椛健笔羌亦l祭祀灶神爺的必備饗物，供在灶臺上方閣板上，一直要到破五后才撤下。</h1><h1> 我們家鄉的花饃多是以動物、花草為形狀的。比如兔子、公雞、猴、牡丹、荷花等等。而最具特色的花饃卻是一種叫“糕兒”(或可叫高兒)的饃。它是把面搟成圓餅，圓餅上等距離嵌三顆棗，然后在其上壘上一層圓面餅，再在其上與下片交錯處嵌三顆棗，再在其上覆上一層圓面餅。如此三層，六個棗兒，其上用密梳壓上花紋，用指甲掐出花邊，便做成了一個家鄉獨有的“糕兒”?！案鈨骸?，高兒，寓意生活美滿，家庭幸福，福壽綿長，日子層高。 </h1><h1> 臘月三十是各家最忙碌的日子。當天家里一定會把院子徹徹底底再打掃一遍，然后貼窗花，貼對聯，貼門神，貼福字等等。當然了，準備初一早上的餃子是必須的。我記得在上世紀五十到六十年代，過年時家家院子正中都會用木料、柏枝搭成一個牌樓，前面擺一個桌案，正中置天地牌位。桌子上擺有香爐及供品。初一早上是必須先給天地爺燒香磕頭的。</h1><h1> 不知是為了遮擋八仙桌下存放的雜物，還是純粹為了好看，家鄉人家一般正堂桌子前面都會掛有一個桌裙。平時這個桌裙大都是紅布做的，很少花紋。但不少人家都備有一個綢緞制作的桌裙，到了春節或者家里有婚嫁等喜事才掛出來。經濟條件好的家庭桌裙是繡有各種圖案的緞料，繡有花鳥魚蟲、龍鳳蝙蝠、海浪波紋、萬字圖案等繡品，華麗又喜慶。 </h1><h1> 我們家鄉一般正房正中都有一個八仙桌，上置一個穿衣鏡(家鄉叫“照身鏡”)，墻上掛著中堂對子；側面隔間墻處則置一個桌案，是祖宗牌位的位子。牌位之上墻上掛有“神子”(書寫家族已逝先輩的一種屏條，等同家譜)。祖宗牌位和香爐平時一直擺在桌上，逢年過節才燒香祭祀?！吧褡印逼綍r卷起，只有到大年除夕夜燒香祭祖時才打開，到”破五”晚上重新卷起。</h1><h1> 我們家鄉的房子正房正門兩側上方都各設有一個小神龕，高有尺余，寬不過一拃，內有木塑神像。我記不清究竟敬的是哪個神圣，反正有土地爺神龕；財神爺、灶神爺神龕是在屋里的。各家的大門兩側門墩上方一般還各設有一個小窯，大小和正房門兩側的基本相同。這些小窯龕不是敬神，便是過年放置燈盞，是建房時便砌上的。</h1><h1> 在上世紀六十年代之前，家鄉的除夕夜是必須點燃長明燈的，據說是為了祖宗除夕夜里回家不至于黑燈瞎火走錯了家門。除夕夜，家家都會燃起很多素油燈，院里的天地神位桌上、祖宗牌位桌上、正房兩側神龕里、大門兩側小窯洞里，全都燃起了燈盞。照亮了街門、院子。屋里屋外，一片通明。天地神龕桌上、祖宗牌位桌上的燈盞大多數都是高臺燈燭、銅錫制品(有錢人家也有銀質的)；而門側窯里的燈盞都是一種直徑約一寸多的粗糙的陶瓷小碗，盛的是食用油，點的是棉條捻子。燈盞燃起，在寒風中忽閃發光，平添了幾分節日氣氛。</h1><h1> 大年三十至遲在太陽落前必須把對聯、門神、福字貼好，不能等到太陽落。街門一般都貼的門神，而其它門多貼福字。對聯除了院門、堂屋門外，內屋門也全部都要貼。而福字則會貼滿各處，什么水甕米缸、車輛犁耙、谷甕面缸、衣櫥米囤……只要你認為有祈福辟邪的地方都貼上福字，祈望幸福。</h1><h1> 在我們家鄉貼對聯有幾個特殊的神位，不知其它地方可有？ 一個是灶神爺神位，供在灶間碗櫥之上；一個是財神爺神位，在正房門內前墻背面右側上方；一個是土地爺，在正房門外左側上方。對聯大約是這樣寫的：灶神爺邊上的對聯是：“上天言好事，回宮報吉祥” ；土地爺是：“土能生萬物，地可發千祥”。門神當然是秦瓊、尉遲恭了，不過后來就各色各樣了，還有貼花木蘭、穆桂英等年畫的。不過那是“文革”“破四舊”之后的事兒了。</h1><h1> 過年貼年畫基本是各個家庭必做的一件事，即使再窮，也要買上一兩張貼在屋里喜興。中國的老百姓，過去都很迷信，也愛紅火，來年的時運和機運似乎就是從貼年畫開始的。熱熱鬧鬧，和和美美，漂漂亮亮，紅紅火火。</h1><h1> 年便從這天開始了。</h1><h1> 除夕的晚上，似乎就是法定的一家人坐在一起包餃子的日子。桌上擺一個平時吃飯的小方桌，全家人圍坐在一起，又說又笑。餃子皮一張張從案板處遞送過來，全家老小一起動手。母親總忘不了包一兩個花生豆或者分幣的餃子，說誰吃上誰全年得福。餃子一圈又一圈整齊地碼放在用高粱秸稈做成的笸笸上，等著過會兒下鍋。</h1><h1> 年味就這樣氤氳了。</h1><h1> 那時候別說農村，即使城市家庭也都沒有冰箱，包好的餃子除了除夕夜里煮一些吃外，多數都要收羅起來等到初一早上吃了。上世紀五六十年代，基本沒有農藥。再加上土木結構的房子，家家都有老鼠。為了防止夜里老鼠偷吃，各家都把包好的餃子放到窗戶上面的吊窗上(老房子里一種防止盜賊的硬制木格窗，平時是吊起的)。</h1><h1> 餃子包好了，夜也深了。一人吃幾個，我們都開始入睡。而勞累了一天的母親又開始翻箱倒柜，找給我們做好的大年初一早上穿的新衣服。然后再一件件搭到我們各自的被子上，以便第二天天一亮我們各自都能夠穿上。</h1><h1> 那時候我們家鄉的大年初一不像現在，年夜飯并沒有那么重要，意思意思而已。而年初一的早飯才是重中之重。大年初一，即使再貪睡的孩子也起得很早，家家的早飯也是一年中最早的一天。大約6點來鐘開始，此起彼伏的鞭炮聲便響起來了。家鄉的說法，初一早上誰家起的早，誰家爆竹放的早，誰家接福便早便多。家鄉初一放炮稱為“接神”。因此，家家都爭著早起，誰家都怕落于人后。</h1><h1> 這時，全村各處都響起了爆竹聲。二踢腳、大雷子、鞭炮、起火(竄天猴)……噼里啪啦，吱哩呼哨，此起彼伏，連綿不斷。我們家鄉有一種習俗，初一早上放炮的同時，必須用柏樹枝點一堆篝火。說是柏樹枝燃放的柏香能驅邪逐魔，所以必須燃放。柏枝因為是濕的，燃起來噼噼啪啪直響，猶似爆竹聲。那香烈的柏木氣味非常好聞，彌漫在天地間，醞成了家鄉初一早上的一種特別的味道。</h1><h1> 大約不到7點，家家都開始吃飯。正月初一當然家家都是吃餃子。頭天晚上餃子已經包好，煮上便是，省了很多時間。而早上的菜肴一般都現做。這是一桌現在看起來非常簡單的菜肴，在那時卻是一年中最好的。一般家庭大多只有四到六個菜，無非是醋溜白菜、熟豬肉、炒豆腐、藕、松肉、花生米之類。量當然很少，無非就是幾個小碟，六吋盤算大的了。餃子多是豬肉蘿卜餡，或者是羊肉胡蘿卜餡。那時根本沒有蔬菜大棚，反季菜誰也沒有見過。當家菜就是白菜、蘿卜、胡蘿卜、豆腐、粉條等幾樣。當然了，初一早上家家都會燙上一壺酒，父輩們都會喝上幾盅。</h1><h1> 吃過早飯，天才開始漸亮，我們便開始拜年。拜年的程序大約是這樣的：我們站到祖宗牌位桌前的地墊上，先給祖宗燒香、磕頭，然后按照輩分大小，爺爺奶奶爸爸媽媽按順序一個個給他們磕頭。頭是對著祖宗牌位磕的，而非對著人磕。磕頭過后，家境好的，父母會給上一兩毛錢，不好的當然無錢可給。</h1><h1> 給長輩拜完年后，便是到同姓同宗同祖人家拜年。我們村多數都姓亢，但并非都是同宗同祖，分幾個宗族。我們同宗同祖的人家大約有二十多家，進一家，出一家，再進一家?？念^，拜年，走人，程序式的。宗族遠近不同，當然得到的賞物也不同。近的會給一兩毛錢壓歲錢，或者塞給你幾顆核桃，一把花生，幾個柿餅。遠的當然不可能得到錢，一般都給塞點核桃、棗兒之類。在我們家鄉，到同宗同祖家拜年是男孩子的事情，而女孩子是不去拜年的。</h1><h1> 大人一般都不到別人家拜年。但吃過早飯他們都會走出家門，來到街上，互相道喜致賀，恭喜新年。在上世紀五十年代早期，男人們不少還會穿上壓在箱底的長袍馬褂，戴上黑色禮帽(瓜皮帽)，互相作揖道賀。這大約就是大年初一我們家鄉男人們的主要任務。</h1><h1> 拜過年，便成了孩子們玩鬧狂歡的時間，男人們的街頭擺陣或者敲鑼打鼓的時間，而女人們只能在家待客或準備中午飯了。</h1><h1> 我們家鄉過年玩的最多的一種游戲叫“打蛋子”。它是用兩個網球大小的鐵球(蛋子)，一個人先把一個球擲滾到置有擋板的另一頭，然后后一個人用另一個球去瞄準了打。兩個蛋子的距離有二十來米，中間每人在地上插入一個麻錢(銅錢)。在擲蛋子的過程中，如果誰擲的蛋子碰倒了麻錢，這枚銅錢便屬于誰所有；如果誰擲過去的蛋子砸到先一個人擲到對面的蛋子，中間地上立的麻錢全部歸他所有。如此往返、反復，直至收攤。</h1><h1> 初一中午，一般家庭都是吃燴菜。別看這道菜，豆腐、丸子、松肉加熟肉、粉條，當然最多的還是白菜。一人一碗，配上油炸的棗饃下飯。家里炸的麻花、馓子、麻頭(當地用麥芽飴糖和的面和不摻飴糖合在一起油炸的油食)，大多只作為待客吃食或者待客零食。到了晚上，吃了一天的各色零食，一般都不怎么餓，基本都是就米湯熬菜了。</h1><h1> 正月初二，據說是財神爺的生日，家鄉習俗，各家都要包餛飩祭獻。老人們講，餛飩形似元寶，祭財神就是祈望發財蓄寶。</h1><h1> 初二也是出嫁女兒帶兒女們回娘家拜年的日子。這一天，女兒、女婿、外甥們齊登門，吃火鍋是最多的選擇。我們那里很多家庭都有銅火鍋(沒有的借)，白菜、油炸豆腐、油炸紅薯塊，粉條、海帶、豬肉、芫荽。一爐旺火，熱氣騰騰，真乃冬天里一道非常熱乎的美食。</h1><h1> 初三初四初五，孩子們大多走親戚，大人們多在家待客。舅舅家的、姑姑家的、姨姨家的，外甥們一大群，親戚多的孩子天天出門拜年，大人天天坐家待客。</h1><h1> 當然了，過年鬧紅火是每個村必須的。威風鑼鼓是我們家鄉的一絕，國家非物質文化遺產，2008年還上過北京奧運會。一般每個宗族(后來是生產隊）都有一套鑼鼓家伙。大年初一到正月二十，村子中心、十字路口，整天鑼鼓喧天。鼓、鑼、镲交相輝映，炫耀著各自的藝技?！捌莆濉敝畠辱尮年牬蠖嗍遣怀龃宓?，只是圖個熱鬧。其實這一隊隊鑼鼓都是為了出村比賽(打雷)準備的。過年時，不少大一點的村還有社火隊，什么獅子、龍燈、秧歌、抬閣、木偶、花轎、高蹺、旱船……裝扮成各種戲劇人物，都是準備著正月十五元宵節前后出村表演或者參加鄉里(后來成了公社)、縣里的比賽。也有一些臨近幾個村互相邀約，彼此飆風。</h1><h1> 在我們家鄉，不過正月二十是不算過完年的。因為我們臨汾(現堯都區)有一個除了周邊幾個縣，在山西其它地方都沒有的節日，這就是正月二十吃卷卷。</h1><h1> 關于正月二十吃卷卷，筆者曾經寫過幾次文章，上世紀80年代便在山西日報刊登過；2000年以后又在人民網、新華網等多個網站我的博客上寫過。 這是一種看似像北京春卷一樣的美食，其實又不同于北京春卷。它的卷餅是用白面化成糊糊攤煎的，包的菜主要包括豆芽、藕絲、油炸豆腐絲、熟肉絲、胡蘿卜絲、攤雞蛋餅絲、韭黃等，調成餡，卷成條狀。然后再上餅鐺烙成兩面金黃色，外焦里嫩，比北京春卷好吃多了。我已經離開家鄉多年，但最不能忘懷的，每年都要給兒孫們做的惟一一道家鄉保留美食就是它。</h1><p class="ql-block"> <span style="font-size:20px;">正月二十過后，年才算過完。這時一般都到了八九、九九之時了。地早已解凍，春意開始萌發，新的春耕春種又開始了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 年，就這樣隆重而來，悄然而去，豐滿了記憶，衰老了容顏，孕育了鄉情，濃重了鄉愁，伴隨我走過了青年、中年，到了老年，至今仍縈繞在我心間。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><h1><span style="font-size:20px;"> </span></h1><h1><span style="font-size:20px;">2018.2.15(戊戌正月初三改定)</span></h1>